2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11
Kockarna på America's Test Kitchen YouTube bestämde sig för att testa om biffen verkligen bara borde skäras mot säden. De kokade två biffar och placerade dem i en speciell anordning som mätte kraften att bita i köttet i båda fallen.
Man tror att biffen ska skäras mot säden. När den skärs i riktning löper kniven parallellt med muskelvävnaden. Om mot - vinkelrät.
Kockarna på America's Test Kitchen YouTube bestämde sig för att testa hypotesen att skivad biff över spannmålen är mycket mjukare. De tog två biffar, flank och ströfilé, och kokade dem i vatten till en temperatur av 55 grader Celsius.
Båda biffarna placerades sedan i CT3 Texture Analyzer, en materialdensitetsmätare, för att fastställa kraften som krävs för att bita av ett bett.
| Biff | Tillämpad kraft (fiber) | Kraft applicerad (mot fibrer) |
| Flank | 1 729 gram | 383 gram |
| Striploin | 590 gram | 329 gram |
Det visade sig att skärning i riktning mot säden i båda fallen gör steken hårdare. Det är fem gånger svårare att bita av en flank som är skuren längs åden. När det gäller remsan är skillnaden inte så stor, men ändå där.
Rekommenderad:
Hur man skär en Halloween-pumpa som kommer att förvåna alla
Lifehacker förberedde detaljerade instruktioner, samlade in användbara videor och inspirerande bilder av söta och riktigt läskiga pumpor för Halloween
Hur man slutar blöda när du skär eller skrapar
Hur man stoppar blödning från ett skärsår och behandlar det? Men vad händer om det inte finns några mediciner till hands? Alla bör komma ihåg svaren på dessa frågor
Hur man skär en pumpa till Halloween
Vår videohandledning kommer att lära dig hur du gör den mest populära Halloween-dekorationen - Jack Lantern
Hur man skalar och skär ananas: steg-för-steg-instruktioner med video
En life hacker kommer att visa dig hur man skär en ananas så att det inte blir några problem med att servera frukten. Receptet på läcker garnsirap ingår
Hur man skär grönsaker och fisk ordentligt
Det visar sig att du kan skära grönsaker till sallad eller soppa med en kniv mycket snabbare än att använda en matberedare med speciella tillbehör. I det här fallet är det viktigaste att känna till enkla regler, och du kommer att lyckas! Fisk är förresten inte så svårt att skära.