Grekisk aubergine förrätt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Även om du inte är så förtjust i aubergine, är denna grekiska dip definitivt värd att kolla in. Den har en rik smak, består helt av grönsaker, lagar sig snabbt och kan vara en utmärkt aptitretare för ett stort företag.

Ingredienser

För ett dopp:

• 2 stora auberginer;
• 1 stor paprika;
• 2 matskedar olivolja
• 1 färsk tomat;
• 1 medelstor lök;
• 1 tsk mald paprika
• ¼ tesked vardera av kanel och malen spiskummin;
• citronsaft, salt, peppar efter smak;
• färsk basilika, yoghurt till servering.

För chips:

• pitabröd;
• 1 tsk olivolja
• en nypa salt, torkad vitlök och persilja.

Innan du börjar laga mat måste du eliminera bitterheten i auberginen. För att göra detta, skär grönsaken på mitten, gör flera diagonala snitt i fruktköttet och gnugga ytan rikligt med salt. Låt auberginen stå i 20 minuter, använd denna tid för att förbereda andra grönsaker.

Skär lök och paprika i klyftor, krydda med salt och peppar, ringla över olja. Skölj auberginen från resterande salt och torka, strö även över olja och peppar. Lägg grönsakerna på en plåt.

Skicka allt till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Efter 15 minuter efter gräddning, separera aubergineköttet från skalet och puré med en mixer eller potatispress tillsammans med andra grönsaker. Tillsätt kryddor, salt, peppar och citronsaft.

Låt mellanmålet stå i kylen i ungefär en timme.

Värm ugnen till 180 grader innan servering. Hacka ett ark pitabröd, ringla över olja, krydda med salt, vitlök och torkad persilja. Lägg skivorna i ett lager på en bit bakplåtspapper och torka i 5-7 minuter.

Toppa med dips med hackad tomat, basilikaörter och en sked yoghurt innan servering.