10 sätt att laga läckra räkor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Prova takitos, zucchinibåtar, risotto och mer.

Vad ska man komma ihåg

• Nord-, kungs- eller tigerräkor varierar i storlek och värde. Generellt gäller att ju större kräftdjur, desto dyrare är de. Alla typer smakar ungefär likadant. Invånare i kuststäder har tur: de kan köpa färska räkor, men frysta är också lämpliga för matlagning.
• Vanligtvis säljs räkor i vikt eller förpackade i påsar. Var uppmärksam på utgångsdatum och utseende. Om det finns svarta fläckar på skalet är produkten gammal, och raka svansar indikerar att räkorna redan var döda frusna. Ju mindre is på kräftdjuren, desto bättre.
• För att tina räkorna ordentligt, placera en tallrik på nedre hyllan i kylskåpet och vänta tills isen har smält. För snabbare avfrostning, placera påsen i rumstempererat vatten.
• Räkor kan tillagas och ätas i skal, men skalade räkor är vanligare. För att göra detta måste du skruva av huvudet, riva av benen, ta bort skalet och ta bort svansen och dra den mot dig. Om du ser räkors matstrupe - en mörk linje längs ryggen, dra ut den.

1. Stekta räkor med vitlök och vermouth

Ingredienser

• 500 g räkor;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar smör;
• 4 vitlöksklyftor;
• ¼ glas torr vit vermouth;
• 1 msk citronsaft
• ¼ tesked citronskal;
• 4 kvistar persilja.

Förberedelse

Skölj och skala räkorna, lägg dem jämnt på en tallrik och torka av med hushållspapper. Krydda med salt och peppar.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs räkorna på hög värme i 1 minut. Vänd dem, tillsätt finhackad vitlök och låt stå i ytterligare 1 minut. Rör sedan om och koka i 2 minuter. Lägg räkorna på en tallrik.

Häll vermouth och citronsaft i samma stekpanna. Koka upp, vätskan ska tjockna något. Tillsätt citronskal och hackad persilja. Häll såsen över räkorna och rör om.

2. Takitos med majs och räkor

Takitos eller flautas är en mexikansk rätt som tacos rullad till rör. Fyllningen kan göras av alla grönsaker, och det är vanligt att servera förrätten med såser.

Ingredienser

• 2 kolvar färsk majs;
• 1 matsked olivolja + för smörjning;
• ½ lök;
• 500 g räkor;
• 2 tsk chilipulver
• ½ tesked mald spiskummin;
• en nypa salt;
• en nypa peppar;
• 120 g grön chili;
• ett gäng färsk koriander;
• 1 avokado
• 12 små mjölkakor eller tortillas;
• 200 g riven ost;
• gräddfil eller salsa efter smak.

Förberedelse

Värm upp en stekpanna, lägg på den tvättade majskolven. Stek bönorna utan olja på hög värme i 6-8 minuter tills de är bruna, under konstant omrörning. Lägg i en skål.

Häll olja i en stekpanna och fräs den finhackade löken på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt skalade räkor, chilipulver, spiskummin, salt, peppar och rör om. Koka i 3-5 minuter, tills räkorna är genomskinliga. Mal den gröna chilin och koriandern, lägg i stekpannan och koka i 1 minut.

Skala avokadon och skär i tärningar. Blanda med majs och räkor.

Lägg 1 matsked av blandningen i varje tortilla och strö över 1-2 matskedar ost. Rulla ihop sconesen och lägg med skarven nedåt på en smord plåt. Grädda i 15–20 minuter i en förvärmd ugn till 220 °C. Doppa de färdiga takitos i salsa eller gräddfil.

3. Räk-, majs- och avokadosallad

Ingredienser

• 500 g räkor;
• 1 tsk cajun krydda eller peppar mix
• en nypa bordssalt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar smör;
• ett gäng romanosallat;
• 3 tomater;
• 3 små gurkor;
• 2 avokado;
• ½ rödlök;
• 200 g färsk eller konserverad majs:
• 3 matskedar citronsaft
• ett litet gäng koriander;
• 3 matskedar olivolja
• 1 tsk havssalt
• en nypa svartpeppar;
• favoritkryddor efter smak.

Förberedelse

Skölj och skala räkorna. Lägg i en djup skål och tillsätt cajun- eller pepparblandning, salt och pressad vitlök och rör om.

Värm smöret i en nonstick-kastrull och fräs räkorna på medelvärme tills de är genomskinliga. Lägg i en skål.

Grovhacka den tvättade salladen, tomaterna och gurkan, hacka den skalade avokadon i tärningar och löken i halva ringar. Tillsätt majs och kombinera allt med räkor.

Blanda citronsaft, finhackad koriander och olivolja. Strö över havssalt, svartpeppar och dina favoritkryddor, rör om och krydda salladen.

4. Sallad med räkor, bönor och italienska örter

Ingredienser

• 450 g räkor;
• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar vinäger
• 1 matsked italiensk örtkrydda;
• 1 tsk salt
• 200 g körsbärstomater;
• 1 liten rödlök;
• 400 g konserverade vita bönor;
• ett stort gäng sallad.

Förberedelse

Tvätta, skala och koka räkorna.

Vispa ihop olivolja, vinäger, kryddor och salt. Häll dressingen över räkorna, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 4 timmar.

Skär tomaterna i halvor och löken i tärningar. Tillsätt bönorna och rör ner grönsakerna. Lägg dem på salladsbladen och lägg de kylda räkorna ovanpå.

5. Risotto med räkor och vitt vin

Ingredienser

• 30 g smör;
• 400-500 g räkor;
• salt, peppar - efter smak;
• ½ lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 85 ml torrt vitt vin;
• 270 g arborioris;
• 750 ml kycklingbuljong;
• 250 ml mjölk vid rumstemperatur;
• 40 g parmesan;
• 150 g frysta ärtor.

Förberedelse

Värm 10 g smör i en kastrull på medelvärme, lägg de skalade räkorna i ett enda lager. Krydda med salt och peppar. Koka i 1½ minut, vänd och koka i 1 minut till, lägg sedan på en tallrik. Koka alla räkor på samma sätt.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Tillsätt 10 g olja och fräs grönsakerna i samma kastrull tills de är genomskinliga. Häll i vin och låt koka upp. Sjud tills den skarpa lukten av alkohol försvinner.

Tillsätt ris och rör om i 30 sekunder. Häll i 500 ml kycklingfond och låt sjuda tills det kokar.

Tillsätt mjölk och resterande buljong. Rör om och koka i 3 minuter. Rör sedan om igen och låt stå i ytterligare 2 minuter.

Riv parmesanen och lägg i riset tillsammans med ärtorna. Krydda med salt och peppar, tillsätt räkor, resterande olja och rör om. Ta sedan bort risotton från värmen.

6. Kinesiska grönsaker med räkor

Ingredienser

• 500 g räkor;
• 1 msk torkad ingefära
• ¼ tesked vitpeppar;
• en nypa salt;
• 2-3 matskedar soja + för servering;
• 1 tsk sesamolja
• 2 paprika;
• 1 stjälk selleri
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g gröna ärtor.

Förberedelse

Skala räkorna och kombinera med ingefära, vitpeppar, salt och sojasås.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Placera räkorna och koka i 1 minut, vänd sedan och koka i 1 minut till.

Tvätta, skala och hacka paprika, selleri och morötter i strimlor, lök i halva ringar. Hacka vitlöken. Rör om grönsakerna, tillsätt ärtorna och skicka till räkorna. Grilla ingredienserna i 1 minut på hög värme.

Vid servering kan rätten strö över sojasås.

7. Honungsräkor med valnötter

Ingredienser

• 250 ml vatten;
• 200 g socker;
• 200 g valnötter;
• 500 g räkor;
• en nypa salt;
• en nypa svartpeppar;
• 2 ägg;
• 160 g majsstärkelse;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 4 matskedar majonnäs;
• 2 matskedar honung;
• 2 matskedar vispad grädde
• salladslök - till servering.

Förberedelse

Blanda vattnet och sockret i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme, tillsätt valnötter och koka i 2 minuter. Lägg kärnorna i en skål och svalna.

Skölj och skala räkorna, torka av med servetter, salt och peppar. Vispa äggen i en djup skål. Panerade räkorna genom att doppa dem först i äggen och sedan i stärkelsen.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek räkorna 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg med valnötter.

Blanda majonnäs, honung och grädde och häll över räkorna. Garnera med hackad salladslök vid servering.

Överraska dina vänner?

Recept med nötter: satsivi, pudding, kakor och andra läckra rätter

8. Enchilada med räkor och paprika

Mexikansk enchilada är frallor bakade i ugnen med en saftig sås. Oftast tillagas rätten med kött och grönsaker. Tortillas kan ersättas med vetemjöl lavash.

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 röd paprika;
• 1 jalapenopeppar;
• 1 matsked olivolja
• 500 g räkor;
• en nypa salt;
• en nypa svartpeppar;
• 4 matskedar smör;
• 4 matskedar mjöl;
• 400 ml mjölk;
• 100 g gräddfil + för servering;
• 1 grön chili
• 1 tsk torr spiskummin;
• 8 tortillas;
• 250 g ost;
• ett gäng koriander.

Förberedelse

Skala lök och vitlök, tvätta paprika och jalapenos och ta bort kärnorna. Skär paprikan och löken i tärningar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme, fräs den hackade vitlöken i 1 minut, tillsätt resten av ingredienserna och koka i ytterligare 7 minuter. Ta bort grönsakerna från värmen.

Skölj räkor, skala och skär i halvor. Krydda med salt, peppar och stek i panna i 5 minuter under konstant omrörning. Lägg på en tallrik.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl, mjölk och gräddfil och rör tills inga klumpar finns kvar. Häll i finhackad chili, spiskummin och låt sjuda i 5 minuter.

Häll hälften av mjölksåsen på en liten bakplåt.

Lägg 1 msk grönsaker och räkor på varje tortilla, strö över riven ost och rulla till en tub. Låt hälften av osten strö över.

Lägg ämnena på ett bakplåtspapper med skarven nedåt, häll den återstående såsen, strö över ost. Låt stå i en förvärmd ugn till 200 ° C i 30 minuter.

Garnera med finhackad koriander och gräddfil vid servering.

Göra ämnen?

Snabb middag: hur man förbereder burritos för framtida bruk

9. Zucchinibåtar med räkor

Ingredienser

• 4 stora zucchini;
• en nypa salt;
• en nypa peppar;
• 1 kvist timjan;
• 1 matsked olivolja
• 2 matskedar smör;
• 400 g räkor;
• 2 tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g tung grädde;
• 100 g parmesan;
• ½ citron;
• 100 g mozzarella;
• persilja - till servering.

Förberedelse

Tvätta, skiva zucchinin på längden och frigör mitten av varje grönsak för att skapa en båt. Lämna fruktköttet till fyllningen. Krydda med salt, peppar, strö över hackad timjan. Smörj en bakplåt med olivolja och ställ in båtarna i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt de skalade räkorna och koka i 3-4 minuter. Lägg på en tallrik, svalna och skär i små bitar.

Hacka zucchinin, tomaterna och vitlöken i tärningar. Lägg i en stekpanna med räkor och koka i 1 minut. Tillsätt grädde, riven parmesan, pressad citronsaft och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.

Fyll båtarna med den resulterande fyllningen. Toppa med mozzarellaskivor och tillaga i ugnen i 180°C i 10 minuter. Strö över hackad persilja före servering.

Välj efter din smak?

10 recept på fylld zucchini i ugnen och på spisen

10. Pasta med räkor i en krämig sås

Ingredienser

• 2½ tsk salt
• 400 g fettuccine;
• 500 g räkor;
• peppar och paprika efter smak;
• 2 matskedar smör;
• 1 matsked olivolja
• ½ lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 130 ml vitt vin;
• 300 g grädde;
• 200 g parmesan;
• 3 kvistar persilja.

Förberedelse

Tillsätt 2 teskedar salt i en kastrull med kokande vatten och tillsätt fettuccine. Koka tills al dente i 8-10 minuter. Häll av vätskan och skölj inte pastan.

Skala räkorna och strö över salt, peppar och paprika. Lägg dem i en stor stekpanna med uppvärmt smör och fräs i 2 minuter på medelvärme. Vänd och koka i ytterligare 2 minuter tills den är genomskinlig. Lägg på en tallrik.

Värm olivoljan på medelvärme i samma stekpanna. Fräs den hackade löken 3-5 minuter tills den är gyllenbrun. Hacka vitlöken och lägg i löken i 1 minut.

Häll vinet över grönsakerna och låt puttra tills alkoholdoften försvinner. Tillsätt grädde, låt koka upp och koka i 2 minuter. Häll i 150 g riven ost och rör om tills det är slätt.

Häll såsen över fettuccinen och strö resterande parmesan och finhackad persilja över pastan.

Läs också???

• 10 recept på kokt fläsk för den som är trött på korv
• Hur man lagar fisk: 9 coola recept från Jamie Oliver
• 8 recept på potatiskotletter istället för tråkig potatismos
• 10 läckra smörgåsrecept för alla smaker
• 10 recept på fläsk i panna som du vill tillaga om och om igen