12 sätt att laga kikärter som alla kommer att gilla

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du inte har provat dessa ovanliga och läckra rätter har du förlorat mycket.

Dessa rätter kan tillagas med både konserverade kikärter och torra. I det första fallet tar matlagningen mindre tid, men självkokta kikärter är mer aromatiska och välsmakande.

Om receptet kräver blötlagda kikärter, måste de torra kikärtorna först blötläggas i kallt vatten över natten. Om du behöver kokta kikärter, efter blötläggning, måste du tömma vattnet från det, skölja det, fylla det med rent vatten och koka på låg värme i 1, 5-2 timmar.

Observera: efter blötläggning fördubblas kikärtorna ungefär. Så vikten av torra kikärter bör vara hälften av den angivna mängden blötlagda eller kokta kikärter.

1. Kycklinggryta med kikärter och torkade aprikoser

Ingredienser

• 8 kycklinglår;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk malen spiskummin
• 400 g tomatmassa;
• 150 g blötlagda kikärter;
• 80 g torkade aprikoser;
• 120 ml kycklingbuljong eller vatten;
• 1 matsked honung.

Förberedelse

Skär kycklinglåren på mitten och gnid in kryddorna på alla sidor. Hetta upp lite olja på medelhög värme i en djup stekpanna eller ugnsform. Stek kycklingen några minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Överför sedan till en tallrik.

Häll resterande olja i stekpannan. Lägg den skivade löken och koka i cirka 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt hackad vitlök och kryddor och koka ytterligare en minut för smak. Tillsätt sedan tomatmassa, kikärter, torkade aprikoser, halverade, buljong eller vatten och honung. Krydda med salt och peppar. Koka upp och rör ner den stekta kycklingen.

Täck över och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 45 minuter. Kycklingen ska vara mjuk. Servera med couscous, ris eller valfritt tillbehör.

Hur man lagar ris: grundläggande regler och hemligheter →

2. Gryta med fläsk, kikärter och grönsaker

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 500 g fläskmassa;
• 1 rödlök;
• 2 stjälkselleri;
• 3 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 tsk riven färsk ingefära
• 1 tsk malen spiskummin
• ½ tsk kanel
• ½ tsk gurkmeja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• 250 ml kycklingbuljong eller vatten;
• 150 g blötlagda kikärter;
• 2 matskedar russin.

Förberedelse

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna på hög värme. Skär fläsket i stora tärningar och koka i 3-4 minuter, vänd då och då, tills köttet är brynt på alla sidor. Överför fläsket till en stor ugnsform.

Skär löken i tunna halvringar, sellerin i små tärningar och morötterna i tunna skivor. Hetta upp resterande olja i en stekpanna och tillsätt grönsakerna. Koka, rör om då och då, i 5 minuter, tills den mjuknat.

Tillsätt ingefära och kryddor, rör om och fräs ytterligare en minut. Tillsätt sedan tomater, buljong eller vatten, kikärtor och russin och låt koka upp.

Häll grönsakssåsen över fläsket, täck över och grädda i ugnen på 180 ° C i 1,5 timme, tills köttet är mört. Servera grytan med kokta grönsaker, couscous eller annat valfritt tillbehör.

Vad man lagar med fläsk: 10 originalrecept från Jamie Oliver →

3. Kycklingsoppa med kikärter och grönsaker

Ingredienser

• 200 g blötlagda kikärter;
• 2 kycklingklubbor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 stjälkselleri;
• ½ röd paprika;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• några kvistar persilja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skölj kikärtorna, lägg över i en kastrull och täck med rent vatten. Koka i en halvtimme på låg värme. Tillsätt sedan kycklingen till kikärtorna och koka i ca 30 minuter till.

Skär under tiden löken i halva ringar och resten av grönsakerna i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lök och morötter. Tillsätt selleri och koka ett par minuter. Tillsätt sedan paprikan i grönsakerna och fräs ytterligare 3 minuter, rör om då och då.

Ta bort klubborna från pannan, separera köttet från benen, hacka grovt och lägg tillbaka. Tillsätt grönsaksstek i buljongen och låt soppan koka upp. Tillsätt hackad persilja, kryddor och vid behov lite vatten. Rör om, ta bort från värmen, täck och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Du kan hitta några fler recept på kikärtssoppor i den här artikeln:

10 enkla grönsakssoppor som inte är sämre än köttsoppor →

4. Grönsakscurry med kikärter

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 rödlök;
• 2 gröna chilipeppar;
• 1 tesked spiskummin
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 tsk mald koriander
• ½ tsk mald gurkmeja
• 1 litet blomkålshuvud
• 400 g körsbärstomater;
• 120 ml vatten;
• 250 g kokta eller konserverade kikärter;
• 200 g gröna bönor;
• några kvistar koriander;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg lök skivad i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Skär chilin på mitten, ta bort kärnorna och hacka fint. Mal spiskumminen lätt i en mortel. Tillsätt chili, spiskummin, finhackad vitlök, koriander och gurkmeja till löken. Rör om och koka ytterligare en minut.

Skär blomkålen i buketter. Lägg de halverade tomaterna och blomkålen i stekpannan och tillsätt vattnet. Koka upp, minska värmen och koka under lock i cirka 6 minuter. Tillsätt kikärtorna och haricots verts och låt sjuda under lock i cirka 3 minuter.

Tillsätt hackade örter, salt och peppar och rör om. Servera curry med ris eller annat valfritt tillbehör.

16 magra recept som du definitivt kommer att gilla →

5. Frittata med lax, kikärter och citron

Ingredienser

• 400 g laxfilé utan skinn och ben;
• 2 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 8 ägg;
• ½ tesked mald spiskummin;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 citroner;
• 200 g kokta eller konserverade kikärter;
• 120 g ricotta;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Pensla laxfilén med en matsked olja och gnid in med salt och peppar. Lägg fisken i en förvärmd stekpanna och fräs på hög värme i 1–2 minuter på varje sida. Laxen ska inte vara helt genomstekt. Lägg fisken på en tallrik och torka pannan med hushållspapper.

Vispa ägg i en skål, tillsätt spiskummin, salt, peppar, hackad vitlök och rivet skal av två citroner och blanda väl. Tillsätt sedan de torra kikärtorna, smulad ricotta och koriander, lämna ett par kvistar till garnering och rör om försiktigt.

Värm återstående olja i en stekpanna på hög värme och pensla botten och sidorna med den. Häll i äggblandningen och koka på medelvärme i ca 10 minuter. Skär fisken i små bitar och lägg på frittatan.

Placera formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i några minuter. Strö frittatan med korianderblad före servering.

Hur man lagar valfri frittata utan recept →

6. Fyllda paprika med nötkött, kikärter och ris

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 lök;
• 250 g köttfärs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ tesked mald kryddpeppar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 150 g kokta eller konserverade kikärter;
• ½ knippe persilja;
• 200 g ris;
• ½ tesked paprika;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 650 ml vatten;
• 6 stora paprika.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttet till löken och stek på medelvärme, vänd då och då tills det får färg. Tillsätt krydda, hackad vitlök och kikärter utan vätska och koka ytterligare några minuter.

Tillsätt sedan hackad persilja, ris blötlagt i vatten i 10-15 minuter, paprika och tomatpuré och blanda väl. Häll i 500 ml vatten och koka tills mängden vätska halverats. Sänk värmen, täck över och koka i ytterligare 15-20 minuter.

Skär bort topparna på paprikan, ta bort kärnorna och fyll grönsakerna med fyllningen. Häll resterande vatten i en djup ugnsform och lägg paprikorna med fyllningen uppåt. Täck formen med folie och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter.

7 ovanliga recept på fylld paprika →

7. Pilaff med kikärter och lamm

Ingredienser

• 2 lökar;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 800 g lammmassa;
• 5-6 morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 röd chili
• 200 g blötlagda kikärter;
• salt att smaka;
• 600 g brunt ris;
• 1 tsk hel spiskummin

Förberedelse

Skiva löken i ringar. I en djup stekpanna med tjocka sidor eller i en kittel, värm oljan på hög värme och stek löken på den tills den är mörk gyllenbrun. Lägg det grovt tärnade köttet till löken. Stek i ca 8 minuter, vänd skivorna då och då.

Skär morötterna i små tjocka strimlor, lägg i grytan och koka i ytterligare 5 minuter. Häll sedan i vattnet så att det helt täcker lammet. Skala vitlöken. Tillsätt hel vitlök och chili i stekpannan.

Tillsätt kikärtor och salt. Det är bättre att lägga mer av det, eftersom riset kommer att absorbera en del av saltet. Tillsätt lite mer vatten för att täcka ingredienserna och koka i ca 10 minuter. Ta ut vitlöken och paprikan, tillsätt riset, som tidigare blötts i vatten i en halvtimme, och koka tills vattnet avdunstar.

Lägg ner vitlöken och chilin i riset och strö över spiskumminen. Koka under lock på låg värme i ytterligare 30 minuter. Rör om pilaffen innan servering.

Hur man lagar äkta pilaff: hemligheter och regler du inte kan vara utan →

8. Kikärtskotletter med örter

Ingredienser

• 1 lök;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 200 g kokta kikärter;
• salt att smaka;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 tsk torkad basilika
• ½ knippe persilja;
• ½ knippe dill;
• 1 ägg;
• 50–70 g ströbröd.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och fräs i het olja tills den är gyllenbrun. Mal kikärtorna i en mixer tills de är jämna. Kombinera den med lök, kryddor, hackade örter och ett ägg. Du kan lägga till andra kryddor efter din smak.

Forma kotletter från den resulterande massan och rulla i ströbröd på båda sidor. Stek biffarna i het olja några minuter på båda sidor, vänd då och då tills de är gyllenbruna.

De viktigaste hemligheterna och recepten för läckra hemlagade kotletter →

9. Sallad med kikärter, peppar och fetaost

Ingredienser

• ½ liten rödlök;
• 1 röd paprika;
• 1 grön paprika;
• 1 gul paprika;
• 1 gurka;
• 100 g fetaost;
• 1 knippe persilja;
• 300 g kokta eller konserverade kikärter;
• 3 matskedar olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 1/2 tsk torkad oregano
• ½ tesked mald svartpeppar;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och täck med kallt vatten. Detta kommer att ta bort onödig bitterhet. Tärna resten av grönsakerna och hacka persiljan. Kombinera kikärter med peppar, gurka, örter och smulad fetaost.

För dressing, kombinera olja, vinäger, hackad vitlök och kryddor. Tillsätt löken, dressingen till huvudingredienserna och blanda salladen väl.

15 ovanliga grönsakssallader →

10. Pita med falafel och tzatzikisås

Ingredienser

• 300 g kokta eller konserverade kikärter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk malen spiskummin
• salt att smaka;
• ½ knippe persilja;
• 2 citroner;
• 2-4 matskedar mjöl;
• 50–70 g brödsmulor;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 200 g gräddfil med låg fetthalt eller grekisk yoghurt;
• 1 liten gurka;
• några kvistar dill;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2-4 gropar;
• några salladsblad;
• 1-2 tomater;
• 1 rödlök.

Förberedelse

Lägg kikärtorna, 3 vitlöksklyftor, spiskummin, salt, hackad persilja och 1 citronskal i en mixer och hacka. Du bör ha en liten smula. Tillsätt mjöl till denna massa och blanda väl.

Forma bollar 3–5 cm i diameter och rulla i ströbröd. Hetta upp olja i en djup stekpanna. Det ska finnas tillräckligt med olja så att kikärtsbollarna kan flyta i den. Lägg dem i het olja och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor. Lägg över falafeln på en pappershandduk för att rinna av fettet.

Till såsen, kombinera gräddfil eller yoghurt, hackad vitlöksklyfta, finriven gurka, hackad dill, salt, peppar och det återstående citronskalet. Skär varje pitabröd på mitten och vik ut. Pensla insidan av dem med sås, lägg in sallad, tomatskivor, lökringar och några falafel vardera.

RECEPT: Nybakad Falafel →

11. Chokladhummus

Ingredienser

• 100 g jordnötter eller andra nötter;
• 4 torkade dadlar;
• 1 matsked kakao
• ½ tsk kanel
• 200 g kokta kikärter;
• 1 matsked honung.

Förberedelse

Mal nötter, dadlar, kakao och kanel i en mixer. Tillsätt kikärter i portioner och vispa till en slät smet. Om rätten visar sig vara torr, häll i lite buljong som kikärtorna kokades i. Tillsätt sedan honung och blanda väl.

Förvara hummus i kylen i högst 3 dagar. Den kan användas som tårtkräm eller för att göra söta smörgåsar. Du kan också doppa frukt i den.

Ett enkelt hummusrecept som håller dig frisk →

12. Mjölfri apelsinkikärtskaka

Ingredienser

• 450 g kokta eller konserverade kikärter;
• 4 ägg;
• 150 g florsocker + 2 teskedar;
• 1 tsk bakpulver
• 2 ½ teskedar kanel
• 1 apelsin;
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Töm kikärten och gnugga den mellan handflatorna för att ta bort skalet. Om kikärtorna är kokta, skölj dem med kallt vatten för att undvika skållning. Mal kikärtorna i en mixer tills de är jämna.

Kombinera kikärtspuré med uppvispat ägg, 150 g florsocker, bakpulver, 2 msk kanel och rivet skal och saft av en hel apelsin. Smörj en ugnsform med smör och lägg degen i den.

Grädda i 180°C i en timme. Efter gräddningen öppnar du ugnen och låter kakan stå där i ytterligare 10 minuter. Kombinera resterande strösocker och kanel och strö över denna blandning på kakan innan servering.

RECEPT: Diet Brownie med kikärter →