Matpsykologi: hur man älskar hatad mat

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Gör det ovanliga vana så blir det lättare att fixa matvanan.

Fram till 2-3 års ålder äter barn nästan allt. Min son njöt av att äta broccolipuré utan salt eller andra tillsatser. Nu, vid ordet "kål", börjar hysterin. Som barn hatade jag lever och min flickvän åt inte tomater. Varför detta händer kan besvaras av matens psykologi.

Alla människor har en lista över mat som de inte gillade som barn och som de tycker om nu. Men jag är fortfarande trött på leverlukten, och några av mina vänner förstår inte hur man kan äta katrinplommon. Oftast är problemet inte i magen, utan i huvudet.

Hur blir man vänner med oälskad mat? Psykologen Elizabeth Phillips studerar matpsykologi. Hon pratar om hur man klarar av matavstötning, som vi inte kan tolerera sedan barndomen.

Varför älskar eller hatar vi mat

Människor formar sin meny under påverkan av medfödda och inlärda preferenser. I det första fallet fattar varje persons hjärna beslut enligt samma lagar. Och i den andra ligger hemligheten i barndomen.

Medfödda preferenser

Det visar sig att våra medfödda smakpreferenser spelar en obetydlig roll i valet av rätter. Från födseln är vi programmerade att längta efter sötsaker och att ge upp surt och bittert.

Beroende kan förklaras i termer av evolution. Söt mat är en bra källa till näringsämnen, så vi tenderar att välja dem. Till exempel är mogna frukter oftast säkra och rika på vitaminer. Medan giftiga växter nästan alltid är bittra, avvisar vi genetiskt denna smak. Detta förklarar delvis varför vissa människor ogillar grönsaker så mycket.

Spädbarn från de första dagarna visar en attityd till sött och bittert, och deras reaktion på salt utvecklas lite senare.

Phillips tror att vårt sug efter natriumklorid lätt kan tillskrivas anpassning. Vattnet i saltsjöar innehåller många spårämnen som är nödvändiga för kroppen.

Vi älskar också fet mat: de ger en betydande mängd kalorier. Därför älskar folk en kombination av fet och söt (glass) eller fet och salt (stekt potatis).

Inlärda preferenser

Medfödda faktorer korrigerar ätbeteendet, men inlärda preferenser är den största inverkan. De bildas redan före vår födelse.

Vi får våra första lektioner om smak medan vi är i livmodern. Barnet tar till sig kunskap från mamman genom navelsträngen och fostervatten. Forskare har visat att mänskliga foster lär sig lukter från sin gravida mammas kost att barn uttrycker mindre negativa reaktioner på lukten av anis och vitlök om gravida kvinnor konsumerar dessa livsmedel. Detsamma gäller morötter. Bebisar älskade smaken om deras mammor drack morotsjuice under graviditet och amning.

Du vet redan att smakpreferenser bildas inom två år. Först äter man vad de vuxna ger, och sedan blir man neofob. Nu gillar du inte ny mat. Så om din mamma inte gillade vitlök, lök eller lever, är chansen att njuta av dem nära noll.

Det är här många föräldrar gör det största misstaget. De tror att barnet helt enkelt inte gillar den här typen av mat. Men barn gillar inte alls ny mat. Om du ger upp att försöka mata din avkomma med dessa livsmedel, kommer en del av dem att hata dem redan i vuxen ålder. Föräldrar vet helt enkelt inte att om de fortsätter att behandla sitt barn med kokta grönsaker, kommer de med tiden att gilla dem.

Lösningen på problemet är att göra denna mat vana. Försök igen och igen. Detta kan ta 10 till 15 försök. Så om du inte gillar en maträtt, ta med den på menyn oftare.

Vi äter inte bara mat för att vi älskar dem. Vice versa. Vi älskar dem eftersom vi äter konstant.

Men att byta till en ny diet är inte så lätt som det verkar. Detta bör göras inom 2-4 månader. Om du är van vid att dricka fet mjölk räcker det uppenbarligen inte med 10 glas lättmjölk för att skapa varma känslor. Din kropp behöver tid för att återuppbygga sina smaklökar.

Hur man vänjer sig vid oälskad mat

Det verkar som att eftersom de flesta av våra preferenser är inlärda, så räcker det med att anpassa din kost och bara tvinga dig själv att bli beroende av ny mat. Men det finns många intressanta nyanser i smakpsykologin som är värda att känna till.

Det finns till exempel personer som är överkänsliga för bitterhet, varför de försöker undvika gröna grönsaker.

Glöm inte heller att sinnena spelar en viktig roll i smakpreferenser. Doften av mat påverkar oss mycket, men vi utvärderar också rätten efter dess utseende. Om du ändrar det kommer smaken att uppfattas annorlunda.

Kom ihåg hur länge du inte ens kan titta på det du nyligen förgiftat med. Allt sitter i mitt huvud: ett slags program har utvecklats för att skydda oss från giftig mat.

Kom ihåg: om du vill ändra din inställning till vissa produkter måste du förbereda dig mentalt och gradvis vänja dig vid nya saker.

Om du har barn, försök att diversifiera deras meny så mycket som möjligt. De måste prova nya saker. Och även om de inte gillar något, kanske de för tjugonde gången kommer att säga att nu är detta deras favoriträtt.

Att utveckla smaklökar och vänja sig vid olika livsmedel är inte bara bra för kroppen. Detta kommer väl till pass när du reser. Till exempel kännetecknas det asiatiska köket av smaker, färger och dofter som är ovanliga för en europé. Det är mer intressant att prova något nytt än att frenetiskt leta efter närmaste McDonald's.