Hur man lagar nötkött i ugnen: 10 fantastiska recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Champinjoner, potatis, ost, sojasås och vin kommer att göra köttet ännu godare.

1. Biff med vitlök och vinsås

Ingredienser

• 10 vitlöksklyftor;
• 400 ml rött vin;
• 250 ml nötbuljong (du kan använda en tärning);
• 1 msk majs- eller potatisstärkelse
• 2 matskedar vatten;
• 1, 3–1, 6 kg benfritt nötkött (ryggbiff, ryggbiff, bakdel);
• peppar och salt efter smak;
• 1 matsked olivolja

Förberedelse

Skär varje vitlöksklyfta i tre bitar.

Koka upp vin och buljong, minska värmen. Lös upp stärkelsen i vatten och tillsätt i buljongen. Rör snabbt tills det tjocknat. Låt såsen stå tills den ska serveras.

Låt upptinat eller kylt nötkött stå i rumstemperatur i 15–20 minuter innan tillagning. Gör 8-10 små snitt på biten med spetsen på en vass kniv och lägg in vitlöken.

Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in med peppar, salt och olja. Linda in köttet med kulinarisk tråd tvärs över och lämna mellanrum på cirka 6–8 cm - på så sätt behåller biten sin form och den färdiga rätten blir saftigare.

Lägg på galler med fettsidan ovanpå. Placera en vanlig bakplåt en nivå lägre i ugnen för att rinna av fettet.

Tillaga köttet i 30 minuter vid 190°C. Sänk sedan effekten till 100 ° C och låt den stå i ugnen i ytterligare 1,5–2 timmar. Ju tunnare biten är, desto snabbare kommer den att gräddas.

Ta ut det tillagade nötköttet från ugnen, täck med folie och låt stå i 20-30 minuter. Skiva sedan och servera med vinsås.

2. Kryddigt biff med potatis och morötter

Ingredienser

• 7 medelstora potatisar;
• 450 g morötter (gärna små);
• 1 buljongtärning;
• 1 glas vatten;
• 700-900 g oxfilé;
• 1 tsk torkad vitlök
• peppar och salt efter smak.

Förberedelse

Skär potatisen i fjärdedelar och morötterna i stora bitar. Om morötterna är små, lämna dem hela.

Strö botten av ugnsformen med smulade tärningar. Tillsätt vatten och rör om. Bind nötköttet med kulinariskt snöre för att behålla formen på biten och ge den mer saftighet.

Lägg köttet i ugnsformen med fettet uppåt. Strö över vitlök, peppar och salt. Ordna potatisen och morötterna runt köttet. Grädda i 1 timme i en förvärmd ugn till 175 ° C.

3. Biff med ost i en krämig sås

Ingredienser

• 500 g oxfilé;
• 2 lökar;
• 140 g halvhård ost;
• 300 ml mjölk;
• 3 matskedar majonnäs;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora fingertjocka skivor. Slå med en hammare. Skär löken i halva ringar. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda mjölk och majonnäs till såsen.

Lägg köttet i en ugnsform i ett lager. Krydda med salt och peppar. Lägg ett lager lök ovanpå, på det - ost. Häll över såsen och grädda i en timme i 175°C.

4. Biff med broccoli i sojasås med honung och ingefära

Ingredienser

• 3 vitlöksklyftor;
• 350-400 g broccoli;
• 1 kg benfritt nötkött;
• 3-4 stjälkar sallad lök;
• 240 ml sojasås;
• 6 matskedar honung;
• 45 g farinsocker;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml risvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger);
• 2 teskedar mald ingefära
• 2 matskedar majsstärkelse
• 1 msk sesamfrön - valfritt.

Förberedelse

Hacka vitlöken fint eller passera genom en press. Plocka isär broccolin till blomställningar. Skär nötköttet i avlånga skivor tjocka som ett finger, salladslök - grovt.

Kombinera sojasås, vitlök, honung, socker, smör, vinäger, ingefära och stärkelse. Häll denna blandning över köttet (lämna lite till broccolin), marinera i ca 10 minuter.

Ordna nötköttet i ett enda lager på en klädd bakplåt. Grädda i 15 minuter i ugnen på 220°C.

Ta bort köttet och tillsätt broccolin och resten av såsen. Koka i ytterligare 12-15 minuter.

Strö över salladslök och sesamfrön före servering.

5. Biff med grönsaker och svamp i vin

Ingredienser

• 1 kg benfritt nötkött;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 15–20 små svampar;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 2-3 lagerblad;
• 150 ml rött eller vitt vin;
• några örtkvistar till servering.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora bitar, morötter i 2 cm tärningar, lök i halva ringar, svamp i hälften. Passera vitlöken genom en press eller hacka på annat sätt.

Fräs löken i två matskedar olja tills den är gyllenbrun, lägg på en tallrik med en hålslev. Bryn svampen på båda sidor i samma stekpanna, tillsätt sedan salt och koka dem i ytterligare 5-10 minuter på medelvärme, täckt.

Blanda köttet med vitlök, peppar, salt och resterande olja. Lägg i en form tillsammans med morötter och lagerblad. Täck med folie och grädda i 1,5 timmar vid 175 ° C.

Tillsätt svamp, lök och vin. Låt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter. Servera med örter.

6. Biff med senap i folie

Ingredienser

• 1 kg benfritt nötkött;
• salt och peppar efter smak;
• 150 g dijonsenap;
• 45 g farinsocker.

Förberedelse

Torka av nötköttet med en pappershandduk. Krydda med salt och peppar.

Klä en ugnsform med folie. Lägg köttet med fettsidan uppåt. Pensla med ett tjockt lager dijonsenap. Strö sedan över socker jämnt. Linda in folien så att den inte sitter tätt ovanpå.

Sätt in i en förvärmd ugn till 190°C. Grädda i 3 timmar. Öppna sedan folien och låt köttet bryna i bokstavligen 5 minuter.

Servera 10-15 minuter efter att du tagit ut köttet från ugnen.

Skäm bort dig själv ??

7 sätt att laga potatis med svamp i en panna och i ugnen

7. Biff med potatis i folie

Ingredienser

• 700 g potatis;
• 600-700 g benfritt nötkött;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 1 tsk köttkrydda.

Förberedelse

Skär potatisen och köttet i medelstora bitar. Blanda med smör. Krydda med salt, peppar och kryddor.

Lägg i en behållare klädd med folie. Förslut så att all mat täcks.

Grädda i ugnen på 200°C i 20 minuter. Öppna sedan folien. Sänk temperaturen med 20 grader och koka i ytterligare 15–20 minuter.

Ser du hur enkelt och gott det är?

12 bästa recepten för kesogryta i ugn, långsam spis, mikrovågsugn och i en panna

8. Nötkött med grönsaker, stuvad i ugnen

Ingredienser

• 800 g nötkött;
• 4 morötter;
• 2-3 tomater;
• 1 lök;
• 2 stjälkar selleri;
• 3-4 potatisar;
• salt och peppar efter smak;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 240 ml vatten;
• gröna till servering - valfritt.

Förberedelse

Skär kött, morötter och tomater i 1–1,5 cm stora bitar, lök och selleri - lite finare och potatis - större.

Lägg köttet och grönsakerna i en ugnsform. Smaka av med salt och peppar, tillsätt olja, tomatpuré, vatten och rör om.

Stäng toppen tätt med folie eller lock och grädda i 190°C i en och en halv timme tills köttet blivit mört.

Servera med vilka örter du gillar.

Ät mer grönsaker ???️

2 recept på den perfekta ratatouillen i ugnen och på spisen

9. Biff med honung och ingefära i en påse

Ingredienser

• 3 morötter;
• 800 g benfritt nötkött;
• 4 lökar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2-3 stjälkar salladslök för servering;
• 2 matskedar mjöl;
• 1 tsk mald ingefära
• 1 matsked honung;
• 240 ml nötbuljong (du kan från en kub);
• 60 ml sojasås;
• kokt ris till tillbehör - valfritt.

Förberedelse

Skär morötter och nötkött i medelstora bitar, lök i ringar. Hacka vitlöken på ett rivjärn eller passera genom en press. Hacka salladslöken.

Lägg mjöl, morötter, lök, ingefära, honung, vitlök i en bakpåse. Häll i buljong och sås, rör om. Tillsätt sedan köttet.

Stäng påsen med en klämma och lägg den vertikalt i en högsidig ugnsform. Stick några små hål i toppen med en tandpetare.

Se till att påsen förblir i ett läge under tillagningen och att den inte lutar åt sidan. Grädda i ugnen i 2 timmar vid 160°C.

Servera med ris och örter.

Var säker på att göra det?

10 coola sätt att tillaga kycklingvingar i ugnen och pannan

10. Nötkött med grönsaker i grytor

Ingredienser

• 400-500 g benfritt nötkött;
• 5-6 medelstora potatisar;
• 1 stjälk selleri
• 2 små morötter;
• 1 lök;
• salt och peppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• några ärtor svartpeppar;
• 500 ml vatten.

Förberedelse

Skär kött, potatis, selleri och morötter i medelstora bitar, lök i små bitar. Lägg först nötköttet i portionsgrytorna och sedan grönsakerna.

Krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Fyll på med vatten och täck. Grädda i 180°C i 1–1,5 timme.

Läs också ??

• 10 kötträtter du definitivt behöver laga
• Hur man snabbt lagar nötkött: Kött i soja ingefärssås
• Saftiga köttbullar i sås i en skål