Täpper palmolja verkligen till tarmarna?

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Life hacker frågade proktologen som vet exakt vad som händer med denna produkt i vår kropp.

Palmolja, som egentligen inte skiljer sig särskilt mycket från någon annan vegetabilisk olja, är övervuxen med ett stort antal myter. En av de mest ihärdiga säger att denna produkt täpper till tarmarna och från detta börjar problemen. Vi frågade läkaren om det verkligen var så.

Hos en frisk person smälts palmolja nästan helt och absorberas väl. Det finns inga vetenskapliga bevis för att det kan ackumuleras i tarmen och påverka dess tillstånd negativt. Och farhågor för att palmolja täpper till tarmarna är förgäves.

Palmolja, som alla andra grönsaker, består huvudsakligen av fettsyror, som i kombination med den trevärda alkoholen glycerin bildar fetter - triglycerider.

Det speciella med palmolja är att det är en av få vegetabiliska oljor som är rika på mättade fettsyror.

Det finns cirka 50% av dem i dess sammansättning, främst palmitinsyra (44%). Detta ger palmolja en halvfast konsistens vid rumstemperatur.

Väl i mag-tarmkanalen smälts och absorberas palmolja inte sämre än något annat vegetabiliskt och animaliskt fett. I grund och botten sker dessa processer i tunntarmen: galla och fosfolipider, gallsalter, kommer in där. Alla dessa ämnen hjälper till att emulgera fetter. Och först då bryter ett speciellt enzym - pankreatisk lipas - ner triglycerider till fria fettsyror och monoglycerider.

De absorberas av enterocyter (celler i tunntarmens slemhinna). Och nej, de förblir inte i dem för evigt och alltid, utan omvandlas ganska framgångsrikt tillbaka till triglycerider (ja, allt är inte lätt, men annars kan fetter inte assimileras), packade i speciella partiklar för transport - chylomikroner - och skickas till lymfan kapillärer, och från dem - in i cirkulationssystemet. Och de används säkert av kroppen.

Och den obetydliga delen av fetter och fettsyror som inte absorberades från tunntarmens lumen utsöndras tillsammans med avföringen.

Det enda som bör beaktas är WHO:s rekommendationer och de amerikanska kostråden. Internationella standarder rekommenderar att man minskar mängden mättade fettsyror. De bör inte vara mer än 10% av kaloriinnehållet i den dagliga kosten. På så sätt minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det handlar förstås inte bara om palmitinsyra. Men med tanke på att det finns en hel del produkter med palmolja i butikshyllorna kan man sortera ut med mättade fettsyror.