Varför en glutenfri kost är mer skadlig än nyttig

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du tror att en glutenfri kost är bra för din hälsa, och därför medvetet inte köper mat som innehåller vete, korn och råg, så skadar du kroppen mer än vad det är fördelaktigt.

Vad är gluten och vilka livsmedel innehåller det?

Chefsläkaren vid vårdcentralen Sona Kocharova berättade vad gluten är och varför en person behöver det: "Det är ett komplext vegetabiliskt protein, dess uppgift är att kombinera andra proteiner. Gluten finns i många spannmål, såsom vete, havre, korn. Utan det får kroppen inte en tillräcklig mängd järn, magnesium och vitaminer från grupperna B och D. Den innehåller också 18 aminosyror, av vilka människokroppen inte kan syntetisera sig själv. Gluten hjälper till att enkelt absorbera kalcium och fosfor, vilket är särskilt viktigt för spädbarn."

Kocharova Sona överläkare vid IconLab Center for Aesthetic Medicine

Uteslutandet av glutenhaltiga livsmedel från kosten sänker immuniteten, ökar risken för allergier och utvecklingen av bronkial astma.

Bovete, ris, majsmjöl innehåller inte gluten, men när du gör deg av dessa mjölsorter måste du lägga till speciella förtjockningsmedel och fetter, vilket är skadligt för kroppen.

Varför är gluten farligt?

Hos personer med celiaki, som bara är cirka 1 %, utlöser gluten en reaktion som förhindrar upptaget av näringsämnen. På grund av detta uppstår smärtsamma symtom: uppblåsthet, diarré och illamående.

Tecken på celiaki kan vara milda eller svåra, inklusive tarmskador, håravfall och anemi. Dessa människor behöver en glutenfri diet under hela livet.

Dmitry Petrov, kandidat för medicinska vetenskaper, docent, Institutionen för kirurgi, fakulteten för grundläggande medicin, Moskvas statliga universitet

Det finns många orsaker till celiaki, varav den viktigaste är genetisk predisposition.

Dmitry Yuryevich citerar data från epidemiologiska studier. Prevalensen av celiaki vid användning av immunologiska diagnostiska tekniker når från 1:200 till 1:100 patienter. Celiaki bör alltså klassas som en ganska vanlig sjukdom i tunntarmen. Celiaki med allvarlig malabsorption är mycket mindre vanligt - från 1: 6 000 till 1: 1 000 av befolkningen. I genomsnitt - 1: 3 000.

Det finns dock en tendens att glutenfria livsmedel i allt högre grad väljs av personer som inte lider av celiaki utan helt enkelt anser att sådan mat är hälsosammare.

Tillväxt i försäljningen av glutenfria produkter till följd av marknadsföring

Försäljningen av glutenfria produkter har ökat med 12 % över hela världen under det senaste året. I jämförelse ökade den totala produktförsäljningen med 4%.

I Storbritannien har cirka 30 % av vuxna medvetet minskat på eller aktivt undvikit gluteninnehållande livsmedel.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutritionist

Globala trender inom näring har pågått under lång tid till Ryssland, så vi kan observera både positiva och negativa aspekter. En glutenfri diet är inget undantag.

Nutritionisten Veronika Khovanskaya konstaterar att en speciell diet för glutenallergi (celiaki) inte är lämplig för dem som inte har sådana problem. Tvärtom, tanklös följsamhet till det kan orsaka störningar i organens funktion och till och med försvaga kognitiva funktioner.

Långsamma kolhydrater är viktiga i kosten för en frisk person. Rimligt kolhydratintag i kombination med tillräcklig motion kan hjälpa till att bibehålla och förbättra din hälsa.

Dmitry Yuryevich Petrov, kandidat för medicinska vetenskaper, anser att människors entusiasm för glutenfria produkter uteslutande är en fråga om mode: "Dess popularitet är förknippad med svårigheten för en person utan medicinsk utbildning att förstå orsakerna till utvecklingen av celiaki och på så sätt försöker skydda sig själva. Många restauranger har glutenfria alternativ som kommer att ha speciella märken på menyn tillsammans med vegetariska alternativ. Men i det här fallet skulle det också vara korrekt att markera rätter för diabetiker och personer som lider av mjölkproteinintolerans i menyn."

Forskning om kopplingen mellan glutenfri mat och hjärtsjukdomar

Ett team av 13 forskare från Harvard och Columbia University i New York konstaterade att en glutenfri diet för att förebygga hjärtsjukdomar inte kan rekommenderas för personer utan celiaki.

"Inom det medicinska samfundet och bland icke-professionella, tror man att gluten kan orsaka fetma, metabolt syndrom och en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom hos friska människor", skrev Långtidskonsumtion av gluten hos vuxna utan celiaki och risk för kranskärlssjukdom: prospektiv kohortstudie. de finns i British Medical Journal. "Som ett resultat har glutenbegränsande dieter blivit populära."

Forskare analyserade data från mer än 100 000 personer med kranskärlssjukdom och genomförde regelbundet detaljerade undersökningar från 1989 till 2010.

Hälsovårdspersonalens kostvanor (64 714 kvinnor och 45 303 män) studerades i två liknande studier av sambandet mellan kost och hälsa. Den fann att de som konsumerade mer gluten var mer benägna att köpa mat med fullkorn.

Efter att ha justerat resultaten för störande faktorer drog forskarna slutsatsen att det inte fanns något samband mellan glutenintag och risken för hjärtsvikt.

En glutenfri kost minskar inte risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det fanns inga evidensbaserade kontrollerade studier på detta ämne.

Dmitrij Petrov

Forskare som analyserade ett urval av 100 000 respondenter fann också att att äta fullkorn hjälper till att förebygga risken för hjärtsvikt och död i hjärt-kärlsjukdom.

Slutsatsen från forskare från Harvard och Columbia University liknar rekommendationerna från inhemska experter. Glutenfri mat förhindrar inte hjärt-kärlsjukdomar. Människor som kraftigt har begränsat sitt glutenintag kan också avsevärt minska sitt intag av fullkorn, vilket ytterligare kan påverka hjärthälsan negativt.

Går du på någon speciell diet?