4 mikrovågsmyter vi fortfarande tror

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Många tvivlar fortfarande på om mikrovågsstrålning är säker för hälsan. Life hackern förstår hur berättigade sådana farhågor är.

1. Mikrovågsugn sänker näringsinnehållet i livsmedel

All bearbetning av livsmedel, inklusive uppvärmning och kylning, leder till en förändring av deras fysikaliska egenskaper, kemiska sammansättning och näringsvärde. Mat i mikrovågsugn förlorar mycket av sina näringsämnen bara om den tillagas vid för hög temperatur eller för länge. Rätt förhållande mellan tid och temperatur hjälper till att bevara matens godhet och smak.

Mikrovågsugn minskar inte innehållet av vitaminer och andra hälsofrämjande ämnen. Eftersom mat lagas snabbare behåller de nyttiga kemikalier, polyfenoler och antioxidanter ännu bättre.

Vanligtvis förstör matlagning C-vitamin mest under tillagningen, men detta sker främst under tillagningen, eftersom vattenlösliga näringsämnen lätt tvättas ut med vatten under kokningen. Mycket mindre av detta vitamin går förlorat i mikrovågsugnen.

Forskarna jämförde också matlagning av grönsaker (kål, morötter, blomkål, spenat) i mikrovågsugn, ångad och i en tryckkokare. Det visade sig att grönsaker tillagade i tryckkokaren tappade mer olösliga kostfibrer, vilket är bra för tarmarna, än de som kokats i mikrovågsugn och ångats.

2. Mat i mikrovågsugn orsakar cancer

Heterocykliska aromatiska aminer (HCA) är nu bland de bäst studerade cancerframkallande ämnena. De bildas vid tillagning i proteinrika livsmedel som fisk och kött, speciellt när de tillagas vid höga temperaturer.

Dessutom påverkar värmebehandlingsmetoden avsevärt bildandet av HCA. Enligt vissa rapporter producerar kyckling mer HCA när den tillagas i mikrovågsugn än när den paneras och grillas eller bakas i ugnen. Det finns dock inga bevis för att regelbunden konsumtion av kyckling i mikrovågsugn orsakar cancer.

En annan studie fann att grillad fisk hade högre HCA-nivåer än fisk i mikrovågsugn, och mikrovågskokt nötkött visade sig inte innehålla HCA alls.

Upptining och uppvärmning av färdiglagad mat i mikrovågsugn orsakar inte alls bildningen av detta cancerframkallande ämne.

3. Plastfat är skadligt för hälsan när de värms i mikrovågsugn

Det finns farhågor om att när de värms upp i en mikrovågsugn kan några av kemikalierna från plast komma in i maten och öka risken för cancer. Men de flesta plastredskap är nu specialdesignade för att tåla höga temperaturer och vara säkra. Dessa redskap har en ikon som indikerar att de är designade för mikrovågsugnar. Sannolikheten att sådan plast kommer att förstöra mat är minimal.

Innan du placerar behållaren i mikrovågsugnen, kontrollera att den har rätt säkerhetsmärke på den. Om inte, värm upp maten i glas eller keramikfat.

4. Mikrovågsugn dödar skadliga bakterier

All värmebehandling minskar risken för matförgiftning avsevärt. Det enda problemet är att när man värmer mat i en mikrovågsugn är temperaturen ojämnt fördelad. Efter att ha tagit ut mat ur mikrovågsugnen märkte du förmodligen att den värmde upp på vissa ställen, men inte på andra. Detta ökar den potentiella risken för infektion. Kom därför ihåg att röra om och vända maten så att den värms upp jämnt när du värmer i mikron.

Över 60 ° C dödas de flesta livsmedelsburna bakterierna. Men gifterna de producerar är mer motståndskraftiga mot höga temperaturer. De kan finnas kvar i maten även efter uppvärmning.

Så lita inte på mikrovågsmatlagning för att magiskt förvandla bortskämd mat till säker mat genom att döda bakterier. Om produkten blir dålig, släng den och riskera inte din hälsa.