14 läckra zucchinirätter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Bakad och stekt, med köttfärs och keso, knaprig och inlagd – välj hur du överraskar din hemgjorda vanliga zucchini.

Zucchini stuvad med tomater och paprika

Detta är en fristående rätt och ett tillbehör på samma gång. Samtidigt är stuvad zucchini lika välsmakande både varm och kall.

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• 1 morot;
• 2 tomater;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 2 matskedar tomatpuré
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 knippe dill och persilja

Förberedelse

Tvätta alla grönsaker. Skala lök, vitlök och morötter, skala zucchinin om det behövs. Ta bort fröna från paprikan.

Pensla en stekpanna med solrosolja. När den värms upp, skicka den hackade löken och vitlöken genom en press för att steka. Efter ett par minuter, tillsätt de skivade tomaterna och tomatpurén till dem. Ytterligare några minuter senare - remsor av peppar och morötter, och sedan zucchini skuren i tärningar eller remsor.

Rör om grönsakerna hela tiden. Om de inte släpper tillräckligt med vätska och börjar brinna, tillsätt lite vatten. Efter att du stelnat zucchinin, smaka av med salt och peppar och täck pannan med ett lock.

Sjud i 5-7 minuter på låg värme. Tillsätt hackade grönsaker ett par minuter före tillagning.

Zucchini "fat" med köttfärs

En rejäl och enkel rätt som även ser imponerande ut på bordet.

Ingredienser

• 3 små zucchini;
• solrosolja för stekning;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 500 g köttfärs;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 50 g hårdost.

Förberedelse

Tvätta zucchinin och skär i 3-4 cm höga bitar Ju större diameter på grönsaken desto lägre ska "faten" vara. Använd en sked eller kniv för att ta bort fruktköttet, lämna botten. Kassera inte fruktköttet.

Fräs lök och morötter i solrosolja. Smaksätt till sist med salt och peppar och tillsätt zucchinimassa och köttfärs. Bättre - nötkött eller en blandning av fläsk och kyckling eller nötkött. Ren med fläsk blir för fet. När köttfärsen är brynt, lägg i det hackade gröna.

Fyll zucchinin med köttfärs. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö varje fat med riven ost och grädda i 25-30 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.

Zucchini fylld med keso

Smaken är kryddig och delikat på samma gång, och konsistensen på zucchinin är mycket saftig.

Ingredienser

• 2 små zucchini;
• 200 g keso;
• 1 knippe dill och persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 ägg;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Skala zucchinin och skär på längden. Använd en sked eller kniv för att ta bort fruktköttet för att bilda "båtarna".

Kombinera keso, hackade örter, vitlök, ägg, salt och peppar genom en press i en separat skål. Börja med zucchiniblandningen.

Lägg den fyllda zucchinin på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö varje med riven ost.

Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.

Zucchini bakad med gräddfil och örter

Delikat på grund av gräddfil och aromatisk på grund av grönt maträtt. Passar både till vardags och festligt bord.

Ingredienser

• 5 små zucchini;
• 1 tsk salt
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 2 knippen persilja;
• 2 klasar basilika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 g gräddfil 20% fett;
• 3 ägg;
• solrosolja för stekning;
• 50 g smör.

Förberedelse

Tvätta zucchinin och skär dem i cirka en centimeter tjocka cirklar. Perfekt om grönsaken är ung. Om inte, skär av svålen. Strö zucchinin med salt och peppar och låt stå i 10-15 minuter.

Vid denna tid, skölj och hacka grönsakerna. Passera vitlöken genom en press. Blanda allt detta med gräddfil och ägg. Du ska få en homogen krämig äggmassa.

Stek zucchinin i solrosolja 1-2 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun. Lägg sedan zucchinin först på hushållspapper för att få bort överflödigt fett och sedan i en smord ugnsform.

Häll zucchini med gräddfil med örter och skicka i 20-30 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.

Zucchini gryta med fetaost och örter

Även de som är likgiltiga för grönsaker kommer att gilla det. Zucchinin blötläggs i en krämig sås och smälter bokstavligen i munnen.

Ingredienser

• 3 små zucchini;
• 50 g smör;
• 2 matskedar mjöl;
• 1 glas mjölk;
• 2 ägg;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 knippe persilja;
• 1 knippe basilika
• 200 g fetaost;
• 100 g hård ost;
• solrosolja för smörjning.

Förberedelse

Tvätta och skala zucchinin. Skär dem i tunna skivor och koka tills de är halvkokta (3-5 minuter).

Medan zucchinin svalnar, förbered såsen. Stek mjölet i smör. Tillsätt mjölk och ägg, vispad i förväg. Blanda noga så att mjölet är helt dispergerat och det inte finns några klumpar. Krydda med salt och peppar och ta av från värmen.

Smörj en ugnsform med solrosolja och lägg zucchinin i den, gärna med överlappning.

Hacka grönsakerna och mal dem med fetaost. Häll denna blandning över zucchinierna. Häll såsen över allt och strö över riven ost.

Grädda i 20-25 minuter i 200°C.

Squash pizza

En rätt som du kan överraska och mata dina gäster till deras mättnad. Samtidigt inget krångel med degen.

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• 1 ägg;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 1 knippe salladslök;
• 5 matskedar mjöl;
• ½ tesked salt;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 50 g smör;
• 2 matskedar brödsmulor;
• 1 kycklingbröst;
• 1 tomat;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Tvätta och grovriv zucchinin. Krama ut fruktköttet för att ta bort överflödig fukt. Blanda med ägg, finhackade örter och siktat mjöl. Krydda med salt och peppar.

Smörj en ugnsform med smör och strö över ströbröd. Lägg squashdegen i den. Tjockleken ska vara ca 1 cm Lägg hackad kokt kycklingfilé (kan ersättas med korv) och tomatskivor ovanpå. Strö över riven ost och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i 25-30 minuter.

Frittata

En italiensk omelett kan göras av precis vad som helst. Inklusive zucchini.

Ingredienser

• 1 medelstor zucchini;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 1 gäng gröna;
• 2 matskedar olivolja
• salt och svartpeppar efter smak;
• 4 ägg;
• ½ glas mjölk.

Förberedelse

Skär zucchinin, skalad från skalet och fröna, i tunna strimlor. Gör samma sak med peppar. Skär löken i små tärningar. Hacka det gröna.

Fräs löken i olivolja. När den blivit mjuk, tillsätt zucchini, salta och peppra. Täck kastrullen med ett lock och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Vispa ägg och mjölk under denna tid. Tillsätt örter och paprika till dem. Häll zucchinin med den resulterande blandningen.

Du kan steka omeletten på låg värme i en stekpanna, eller så kan du skicka in den i ugnen i 15–20 minuter. Endast i detta fall bör disken vara brandsäkra.

Zucchini stekt i sojasås

En rätt i asiatisk stil med en kryddig, skarp smak. Det går bra med ris.

Ingredienser

• 1 matsked stärkelse;
• 4 matskedar sojasås
• 1 lök;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked mald ingefära;
• 2 medelstora zucchini;
• 2 matskedar solrosolja;
• 5 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Lös upp stärkelsen i lite vatten, tillsätt sojasås, finhackad lök, salt och ingefära.

Tvätta zucchinin, skär i kuber som inte är mer än 1 cm tjocka. Stek i en väl uppvärmd stekpanna smord med vegetabilisk olja. Om så önskas kan du lägga till morötter och paprika.

Häll sojan i den halvfärdiga zucchinin. Sjud i 5-7 minuter under lock. Tillsätt sedan hackad vitlök, rör om, ta av från värmen och låt stå en stund.

Zucchini i smet

Tack vare smeten tappar zucchinin inte sin saftighet vid stekning. Den passar bra till gräddfil och olika vitlökssåser.

Ingredienser

• 1 stor zucchini;
• 2 ägg;
• 1 ¹⁄₂ kopp mjöl
• 6 matskedar gräddfil;
• salt att smaka;
• 1 tesked provensalska örter;
• solrosolja för stekning.

Förberedelse

Tvätta och skär zucchinin i cirka en centimeter tjocka cirklar. Förbered smeten: Blanda ägg, 1 dl siktat mjöl, gräddfil, salt och kryddor.

Doppa varje bit zucchini i mjöl, doppa i smeten och stek i en väl uppvärmd och oljad stekpanna.

Zucchini puré soppa

En kostsam och väldigt mör soppa som dessutom är lätt att tillaga.

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• 1 tsk salt
• ½ tesked curry;
• 2 knippen dill;
• 200 ml grädde;
• 1 förpackning krutonger.

Förberedelse

Tvätta ung zucchini, skär av stjälkarna och riv på ett fint rivjärn. Lägg fruktköttet i en kastrull och täck med vatten så att det inte täcker zucchinin något. Koka på medelvärme tills den är mosig.

Ta bort zucchinin från värmen, tillsätt salt och vispa med en mixer. Tillsätt curry och hackad dill, lätt uppvärmd grädde. Vispa.

Servera med krutonger.

Zucchini pannkakor

Super budgetmässigt och ganska tillfredsställande. Sådana "kotletter" kan ätas både varma och kalla och är bekväma att ta med sig till jobbet.

Ingredienser

• 2 små zucchini;
• ½ tesked salt;
• 100 g hård ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• solrosolja för stekning.

Förberedelse

Riv zucchinin på ett grovt rivjärn, salta och låt stå i 10-15 minuter.

Vid denna tid, riv osten på ett fint rivjärn och för vitlöken genom en press. Pressa squash och blanda med ost, vitlök, ägg och mjöl. Gör pannkakor av det resulterande malet och stek dem på båda sidor i solrosolja.

Om blandningen är för tunn, tillsätt mer mjöl. Om zucchinin är så vattnig att "kotletterna" inte greppar på något sätt, lägg ner färsen i pannan med en sked.

Zucchini tårta

En original förrätt som kommer att dekorera det festliga bordet. Men ingredienserna är så prisvärda, och receptet är enkelt, att du kan laga mat åtminstone varje dag.

Ingredienser

• 1 stor zucchini;
• 1 tsk salt
• 3 matskedar mjöl;
• 3 matskedar mannagryn;
• 2 ägg;
• solrosolja för stekning;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gäng gröna;
• 200 g naturell yoghurt.

Förberedelse

Tvätta zucchinin, skalet och fröna, riv på ett grovt rivjärn. Smaka av med salt och låt stå i 10-15 minuter. Häll av vätskan, tillsätt mjöl, mannagryn och ägg. Stek pannkakorna från den resulterande degen: du bör få 5-6 bitar. Pensla pannan med solrosolja innan du steker.

Skala och finhacka lök och morötter. Stek dem i lite olja också. I slutet, tillsätt vitlöken som passerats genom en press och hackade örter.

Sätt ihop tårtan genom att blötlägga varje squashpannkaka med yoghurt och breda ut morots-löklagret.

Krispiga zucchinipinnar

De passar lika bra till mjukost och öl. Smakerna kan varieras genom att tillsätta eller ta bort kryddor.

Ingredienser

• 1 zucchini;
• 3 matskedar olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tesked vitlökspulver
• ½ tesked paprika;
• 3 matskedar brödsmulor.

Förberedelse

Skala zucchinin och skär i cirka en centimeter tjocka strimlor.

Blanda olivolja med salt och kryddor och marinera zucchinin i den i 20-30 minuter.

Doppa zucchinin i ströbröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15–20 minuter, tills en gyllene skorpa bildas på zucchinin.

Marinerad zucchini

Lätt kryddigt sött mellanmål. Den förvaras länge i kylen och passar bra till picknick.

Ingredienser

• 2 medelstora zucchini;
• 1 tsk salt
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 1/2 tesked röd paprikaflingor;
• 2 matskedar 9 procent vinäger
• 6 matskedar olivolja
• 2 matskedar honung.

Förberedelse

Skölj ung zucchini och skär i tunna skivor. Det är bekvämt att göra detta med en grönsaksskalare. Täck grönsaken med salt och låt stå i 20-30 minuter.

Förbered marinaden: Blanda hackad vitlök, dill, paprika, vinäger, olivolja och honung. Om den senare har kristalliserat, smält den i vattenbad eller mikrovågsugn.

Häll av saften från zucchinin, lägg i marinaden och kyl i 2-3 timmar, eller bättre över natten.