Superfoods: Mirakel eller marknadsföringsgimmick?

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Diabetes, hjärtinfarkt, cancer … Kan sådana allvarliga sjukdomar botas eller åtminstone förebyggas genom att äta supermat? Låt oss försöka lista ut det.

Supermat (superfood, superfood, superfoods) är vegetabiliska livsmedel med en hög koncentration av näringsämnen. Deras kemiska sammansättning liknar inte konventionella livsmedel (för mycket protein, vitaminer, mineraler, essentiella syror och antioxidanter), och deras egenskaper tillskrivs prefixet "över" (super näringsrikt, superdiet, superläkande). Exempel: goji- och acaibär, chiafrön, rå kakaobönor och så vidare.

Böcker om hälsosam kost, fulla av pärmar med orden "super" och "mirakel" och som lovar platt mage till sommaren, bör säljas tillsammans med en förklarande ordbok. Läsaren skulle lära sig av det att ett "mirakel" är ett fenomen som inte kan förklaras av kända vetenskapliga eller naturlagar.

Är kokosolja, chiafrön eller äppelcidervinäger mirakulösa? Det finns inga vetenskapliga bevis för att tillsats av superfoods till din kost kommer att ge dig de utlovade mirakulösa effekterna.

nutritionisten Duane Mellor är biträdande professor vid University of Nottingham och medlem av British Dietetic Association

Superfood är ett marknadsföringsbegrepp. Men folk läser recensioner på internet och börjar tro på supermatens magiska egenskaper. Varför?

Svaret är enkelt. Föreställ dig en trollkarl som i röken av rökelse flyttar sina händer framför en spegel och viskar "magiska" ord. Medan åskådarna, med öppna munnar, tittar på handlingen, rensar hans smarta medbrottsling ur deras fickor. Superfoods är omgivna av klubbar av vetenskaplig och pseudovetenskaplig information, och själva ordet, kort och klangfullt, inger förtroende.

Superfoods beskrivs ofta i sofistikerad vetenskaplig jargong. Till exempel: "behåll kognitiv funktion." Det är vatten, men den vetenskapliga stilen av uttalanden inger förtroende hos människor - "mmm, det här är något bra för hälsan." Alla strykjärn talar om antioxidanter och fria radikaler, men få människor förstår vad dessa ord egentligen betyder.

Fria radikaler är instabila molekyler eller atomer som fungerar som ett oxidationsmedel och som lätt går in i kemiska reaktioner. Instabiliteten beror på närvaron av en oparad elektron i den yttre orbitalen. På jakt efter den saknade elektronen angriper fria radikaler hela tiden kroppens celler (inklusive DNA). Skador på en cell genom oxidation kallas oxidativ stress. Han kan i sin tur provocera fram allvarliga sjukdomar: ateroskleros, cancer, diabetes.

Men fria radikaler har också användbara funktioner. Immunsystemet använder oxidativ stress för att bekämpa virus och bakterier. Dessutom spelar fria radikaler en viktig roll i cellulär kommunikation. Antioxidanter är designade för att neutralisera de skadliga effekterna av fria radikaler. Precis som nattklubbsvaktare håller de berusade och våldsamma från mängden, skyddar antioxidanter cellmembranen från oxidation.

Duane Mellor förklarar:

En del av antioxidanterna (glutation och urinsyra) producerar vi själva och en del (vitamin A, C, E) får vi från vanlig mat. I många superfoods (till exempel i chiafrön) tjänar antioxidanter till att skydda själva växten, i synnerhet från ultraviolett strålning, från härskning av oljor. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) hindrar inte tillverkare från att säga att superfoods är rika på antioxidanter, men juridiskt kan tillverkare inte hävda att superfoods är bra för hälsan. Titta noga på formuleringen på förpackningarna.

Dessutom ger inte ens användningen av antioxidanttillskott resultat.

En färsk rapport i The New England Journal of Medicine (NEJM) säger att vitamin E inte har någon profylaktisk effekt på hjärt-kärlsjukdomar. Denna slutsats gjordes baserat på resultaten av observationer av mer än 10 000 personer under 4, 5 år. Andra forskningsstudier om effekterna av antioxidanttillskott finns också tillgängliga.

Detta beror delvis på att kost är ett komplext system av regler för matintag … Det är svårt att bedöma fördelarna med de enskilda ingredienser som ingår i kosten. Eftersom de näringsmässiga egenskaperna hos många livsmedel endast manifesteras som en del av en balanserad kost. Så, studier visar att det är lättast att absorberas från kokta morötter och från tomater överdrålade med olivolja.

Men är det verkligen allt som står i böcker och på sajter om hälsosam kost, om produkter som hjälper till att gå ner i vikt och stärka immunförsvaret, är det inte sant? Det finns trots allt ganska harmoniska teorier skapade av intelligenta människor. I en av de tidigare artiklarna har vi redan denna fråga.

Problemet med dessa teorier är att de är baserade på experiment gjorda på djur eller på mänskliga celler, men i en laboratoriemiljö. Hur effektiva de är i förhållande till specifika människor i verkliga livet är okänt. Påståenden som "selleri botar prostatit" bör behandlas med intresse, men med försiktighet.

Ali Khavandi, kardiolog vid Royal United Hospital i Bath, England

"Som läkare tror jag att vi missar poängen", säger han om vikten av en hälsosam kost för att förebygga kronisk hjärtsjukdom och diabetes. "Under de senaste åren har läkare, åtminstone kardiologer, varit intresserade av mer attraktiva metoder för att förebygga sjukdomar (nya läkemedel, stentar, operationstekniker), och kostområdet har legat i skymundan. Som ett resultat är den fylld av okvalificerade människor som kallar sig hälsoguruer och sprider falsk information. Som läkare anser jag att medicinsk personal har ett ansvar att ge auktoritativa expertutlåtanden om hälsosam kost.”

Men det är inte lätt att distrahera uppmärksamheten från de hajpade dietisterna och supermaten. Vad traditionell medicin säger om näring är pålitligt och beprövat genom åren, men gammalt och därför inte intressant för människor.

• Frukt, grönsaker, nötter och fullkorn är bra för dig.
• Kroppen behöver fett. Ge företräde (olivolja, havsfisk). Men naturliga livsmedel som innehåller mättade fetter (smör, rött kött) i måttlig mängd är inte skadliga.
• Håll dig borta från stärkelsehaltiga livsmedel, kallskuret, transfetter (margarin, palmolja) och snabbmat.

Elementära rekommendationer, men de innehåller ingen känsla och bleknar därför i jämförelse med artiklarna om mirakulösa supermat. Detta är särskilt märkbart med exemplet med anti-cancerframkallande superfoods.

"Det finns naturligtvis ingen cancerförebyggande diet", säger Justin Stebbing, onkolog och professor vid Imperial College London. – Men patienter frågar mig hela tiden om sådana produkter. En sjukdom så allvarlig som cancer berövar dig din känsla av kontroll – inte mycket beror på dig. Människor försöker återta kontrollen genom kosten. Detta är en enkel lösning, och internet pressar hela tiden på för det. Men det är viktigt att förstå att innehållet skapas av människor och att hämta information från auktoritativa webbplatser."

Duane Mellor ger en annan rekommendation för att skilja ett ogrundat uttalande från ett sant.

EFSA övervakar strikt formuleringen som används vid marknadsföring. Om du ser en stor rubrik på en blogg om hälsosam kost, fråga dig själv varför inte tillverkande företag använder det i sina annonser? Om denna produkt verkligen botade cancer skulle det förmodligen stå i varje slogan och med stora bokstäver på alla förpackningar.

Myter & fakta om 5 supermat

Kokosolja

Kokosolja innehåller mättade fettsyror. Även om det talas mindre och mindre om att de täpper till hjärtats blodkärl, som man tidigare trodde, kan man inte ta och blint tro att de är användbara. Nyligen genomförda studier visar att mättat fett ökar både "dåliga" och "bra" kolesterolnivåer.

Kokosolja består huvudsakligen av Medium Chain Triglycerides (MCT). Det är en typ av syntetiskt dietfett. Det tros hjälpa till att bränna fett. Men i mänskliga studier har detta inte bekräftats.

Andra påståenden om fördelarna med kokosolja handlar om att den reglerar blodsockernivån och fungerar som en förebyggande åtgärd mot hjärtsjukdomar och Alzheimers sjukdom. Men återigen, inga mänskliga experiment.

Det är inget fel på lite kokosolja. Det är till exempel en ingrediens i det thailändska köket. Men du ska inte använda det varje dag. Duane Mellor

Äppelvinäger

En hel massa mirakulösa egenskaper tillskrivs äppelcidervinäger. Han påstås:

• bekämpar matsmältningsstörningar;
• sänker kolesterolnivåerna;
• hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna;
• lindrar halsont;
• lindrar mjäll och akne;
• ger energi;
• tjänar till att förebygga cancer.

Inget av dessa påståenden har godkänts av EFSA. Det mesta av forskningen har gjorts på djur eller på mänskliga celler i laboratorier.

Äppelcidervinäger är i första hand en krydda, inte en fristående produkt. Använd den i sallader istället för kaloririka oljor och majonnäs, och lägg till såser för att ge smak och minska saltintaget. Det kommer verkligen att vara fördelaktigt. Duane Mellor

Manuka honung

Manuka är en vild buske med ursprung i Nya Zeeland. Honungen gjord av nektarn från dess blommor anses vara en superfood. Den, som all annan honung, innehåller väteperoxid, därav de antibakteriella egenskaperna. Det ökade innehållet av metylglyoxal talar också för den antibakteriella effekten.

Forskning visar att manukahonung lindrar symtom på infektionssjukdomar (som hosta). Men det är oklart om dess antimikrobiella egenskaper verkligen är så starka eller om det bara har en mjukgörande effekt som vilken sirap som helst.

Tillsynsmyndigheter anser att påståenden om de ovillkorliga fördelarna med manuka honung är vaga. Om vi pratar om hälsofördelar, så måste vi komma ihåg att det är orimligt högt i socker jämfört med koncentrationen av aktiva föreningar. Duane Mellor

Spirulina alger

Detta är en annan superfood som har krediterats med mirakulösa egenskaper, från att normalisera kroppsfunktioner till att förebygga sjukdomar. Men US National Institutes of Health säger att det inte finns tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja spirulinas hälsofördelar. Således avvisades påståenden om att användningen av denna tång gör att du kan kontrollera blodtrycket och diabetes, såväl som vissa psykiska störningar (ångest, depression, uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet).

Spirulina innehåller näringsämnen: kalcium, kalium, magnesium, järn, B-vitaminer, essentiella aminosyror och andra. Men det är inte känt om organismen uppfattar dessa biogener från växter.

Det kan inte antas att spirulina är en komplex källa till alla näringsämnen. Istället för att köpa några kosttillskott, spendera dina pengar på färska grönsaker och frukter. De är mycket mer användbara än alla kosttillskott. Duane Mellor

Chiafrön

Chiafrön är fullproppad med antioxidanter, men som sagt är de flesta växtbaserade och inte tillgängliga för oss. De är också rika på omega-3. Det är dock bättre att få fleromättade fettsyror inte från växtprodukter, utan från havsfisk. Chia kommer bara att vara ett bra alternativ för människor som inte äter fisk.

En annan "mirakulös egenskap" hos chiafrön är viktminskning. De innehåller mycket protein och fibrer, så du känner dig inte hungrig på länge och du går ner i vikt. Men forskning visar inga bevis för att stödja detta påstående. Samt att stödja det faktum att chiafrön minskar risken för hjärtsjukdomar.

Chiafrön kan läggas till bröd för att ändra dess konsistens. När allt kommer omkring är linfrön, som chia, rika på omega-3, men de krediteras inte med mirakulösa egenskaper, utan läggs till rätter helt enkelt som en ovanlig ingrediens. Duane Mellor

Vad tycker du om supermat? Har superfoods mirakulösa egenskaper eller är de bara en marknadsföringsgimmick? Låt oss veta i kommentarerna.