Med eller utan äggula? Hur man äter ägg

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Den urgamla debatten om huruvida äggula är skadlig är inte längre aktuell.

Med äggula eller bara protein? Kanske, i termer av betydelse, är denna fråga näst efter "Huvudfrågan om livet, universum och allt det där", men till skillnad från den andra hade det grundläggande äggproblemet fram till sista stund inte en enda lösning.

Varje person, vare sig det är en idrottare eller åtminstone lite bekant med ämnet näring, med denna fråga, kommer att säga något av följande:

• Jag äter hela ägg.
• Jag separerar alltid äggulorna och kastar dem.
• Jag lämnar en eller två äggulor, slänger resten.

Den tredje taktiken kan verka som en gyllene medelväg, men bara om äggulorna är riktigt dåliga. Annars visar det sig att vi medvetet berövar oss själva en betydande del av den mest utsökta produkten. Så vem har rätt? Låt vetenskapen svara, vi litar på det.

Liz Wolf, näringsexpert och författare till boken, menar att äggulor inte ökar risken för hjärtsjukdomar. Dessutom, enligt hennes åsikt, kan avvisande av äggulor också skada hälsan.

Historia om vanföreställningar

Allt började med en forskning av Nikolai Anichkov. Han matade kaninerna generöst med kolesterol och märkte att plack började bildas i deras artärer. Naturligtvis föll all mat (inklusive äggula), rik på mättat fett och innehållande kolesterol, i unåde hos forskare och sedan allmänheten. Frågor började dock dyka upp och Wolf ger ett exempel på sådana tankar.

Kaninen och människan har helt olika kroppar. Kolesterol ingår inte alls i kaninens naturliga kost.

Ändå har Anichkovs auktoritet, i kombination med den massiva acceptansen av idén, redan gett upphov till en riktig "häxjakt", bara mat rik på mättade fetter och kolesterol blev ett offer.

Branden tillkom av forskaren Angel Keys, som installerade i sju olika länder. Det visade sig att ju mer animaliskt fett i kosten för en bosatt i ett land, desto fler fall av hjärtsjukdomar i detta land. Men tillförlitligheten av uppgifterna visade sig vara.

Forskaren jämförde dieter och sjukdomsstatistik, men bevisade inte att det finns ett orsakssamband mellan dessa parametrar.

Till exempel var dödligheten i samma länder av andra orsaker betydligt lägre, och i allmänhet var den förväntade livslängden högre.

Ett ljus i slutet av en tunnel

Lyckligtvis har vetenskapen med tiden fått mer exakta och tillförlitliga data. År 2010 publicerade The American Journal of Clinical Nutrition.

Mättat fett är inte associerat med en ökad risk för kranskärlssjukdom, stroke eller ischemisk kärlsjukdom.

Efter ett tag publicerade Time magazine från förtal av ägg och andra fettrika matord 1984. De uppmuntrade till och med läsarna att äta smör istället för margarin.

Ägg sanning

Kasta bort äggulorna, vi berövar oss faktiskt en betydande del av en extremt användbar produkt, som.

Äggula är en utmärkt källa till vitamin A, vilket är viktigt för en frisk hud, samt vitaminer B. Kolin i gulan stöder en korrekt hjärn- och muskelfunktion. Brist på kolin leder till problem under graviditeten.

Mättade fetter spelar också en viktig roll för att vår kropp ska fungera korrekt, och deras brist kan leda till hos män.