Varför du bör prova att äta skalräkor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Efter att man skalat räkorna finns oftast många onödiga delar kvar, nämligen skalet och huvudet. Det visar sig att man inte ska bli av med dem. De själva kan vara en god behandling.

På hösten, när så läckra och hälsosamma produkter som pumpa, zucchini, aubergine, meloner, vattenmeloner, plommon och svamp blir tillgängliga för oss, är det få som tänker på räkor. Speciellt om sådana fula och till synes oätliga delar av dem, som skalet och huvudet. Ja, det är till detta damm som vi råder dig att vara uppmärksam.

Om du lagar dessa räkor på ett specifikt sätt kommer du att bli förvånad över hur läckra de kan vara. De har en så fantastisk arom och enastående struktur att till och med räkkött i sig inte kan jämföras med dem. Därför, om du slänger skalet och huvudet, förlorar du mycket.

Vänta, men de är … inte smältbara, eller hur?

Smält. Och de äter väldigt aptitligt. Speciellt om lätt doppas i majsstärkelse och salt, sedan friteras. Om de gnisslar obehagligt på dina tänder kan detta också åtgärdas. Den här metoden används i länder som Japan och Kina och där kan man mycket om att laga skaldjur. Använd bara en kökssax och ta bort det svarta strecket från räkorna som skapar denna otäcka crunch. Bli också av med paret av de längsta rankorna. Allt är klart.

Stek nu det hela med lite aromatisk krydda som koriander. Och snälla ät med händerna. Det smakar så mycket bättre.

Behöver du också äta upp huvudet?

Ofta i butiker säljer de räkor med skal, ben, men utan huvud. Men om du bestämmer dig för att prova något nytt och uppskattar alla delar av denna skaldjur, ta helt oskalade räkor.

Och du behöver inte äta räkhuvudet efter tillagningen. Du kommer fortfarande att uppskatta dess fördelar. Föreställ dig att huvudet på en räka är ett slags lock som håller all saft och arom av denna delikatess inuti tills du kastar dig på den med aptit. Sedan, när du är redo att börja din måltid, skruva helt enkelt av huvudet och, om du känner för det, sug i den läckra juicen med ett högt gurgl. Ingen kommer att döma dig.

Kan jag slänga skalen från de redan kokta räkorna?

Om du är ett fan av dessa skaldjur, har du förmodligen fyllt en kastrull med kokta räkor med deras skal mer än en gång. Och hela den här högen med avvisat skräp måste ha sett ut som innehållet i en kompostgrop snarare än mat. Men om du använder dessa skal igen när du lagar buljong kommer de att ge den en ännu rikare smak. Oavsett vilket kan dessa "onödiga" räkor tillför variation och smak till din kost.