Hur man väljer vin i en butik: en detaljerad guide

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Att välja ett vin i en miljö med stor variation kan vara en svår uppgift. Vår guide är här för att göra det enklare för dig.

Syftet med köpet

Först och främst måste du bestämma dig för vilket syfte du vill köpa vin.

För en present

Naturligtvis, idealiskt måste du ta hänsyn till de begåvades smaker. Men om du inte känner honom så väl så blir det svårt.

I det här fallet kan vi utgå från det faktum att kvinnor som regel är mer sensuella än män. Detta uttrycks inte bara i uppfattningen av färger, aromer och manliga komplimanger, utan också i smakpreferenser. Det är bättre att vägra syrliga och rika röda viner och vara uppmärksam på mousserande, fruktiga och bäriga röda eller delikata vita med minimal lagring i ek. Aromatiska sorter som Muscat, Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc fungerar bra.

Män, å andra sidan, är mer benägna att välja fylliga, rika röda viner lagrade på ek. Riktiga "brutaler" älskar livliga förnimmelser, så du kan tryggt välja viner från sorterna Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz och Sangiovese. Bland de vita vinerna är det värt att uppmärksamma förekomsten av åldring i ekfat och alkoholhalten (i området 13-14%). Chardonnay eller Chenin Blanc är perfekt.

Till middag

Massor av litteratur har redan skrivits på ämnet vin och matparning. Vi kommer att försöka passa in de grundläggande principerna i flera life hacks.

• Lätt syrliga vita viner med en alkoholhalt på 9 till 12%, utan lagring på ekfat, passar bra till grönsakssallader, vit fisk utan dressing, skaldjursrätter, men utan tunga trögflytande såser.
• Fylliga, rika vita viner lagrade i ek och alkoholstyrka från 13 till 14,5 % kan drickas till vilket vitt kött som helst, inklusive fläsk, fisk med krämig sås, grillad tonfisk och fågel.
• Lätta bäriga röda viner utan lagring i ek och alkohol från 12% till 13,5% passar till samma rätter som fylliga vita, men de kan komplettera vitt kött i bärsås eller bärsmakande snacks.
• Fylliga rika röda som lagrats i ek och alkohol från 13,5 till 15,5 % klarar lätt av biff, lamm på spett och annan tät mat som har genomgått värmebehandling.

Huvudregeln som hjälper till att undvika misstag är att ju tätare och saftigare maten är, desto rikare bör vinet vara. Om maten har en ljus nyans (kyckling, vit fisk, krämig sås), så kommer vita viner att passa; om rätten är mörk (nötkött i katrinplommon, tonfisk med bärsås, stekt svamp), så krävs rött vin. Men glöm inte att experimentera!;)

Pris: Old World vs New World

Ett av de viktigaste kriterierna när man väljer ett vin är dess pris. Det kan förstås variera från butik till butik, men det finns vissa ramar som återförsäljare försöker hålla sig till för att inte skapa förvirring bland köparna. Mycket av priset beror på vinets ursprung.

Gamla världens viner

Den gamla världen för vin är Frankrike, Italien, Tyskland, Österrike, Spanien och Portugal. Med den växande växelkursen, förändringar i moms och andra omkostnader under 2019 kommer priset på vin av acceptabel kvalitet från europeiska länder att ligga i området 800-1 000 rubel per flaska. Intervallet från 1 000 till 1 500 rubel kommer redan att ge en känsla av djupet av smak och arom. Från 1 500 rubel visas prover som inte skäms för att ge. Och viner med ett pris på 2 500 eller mer kommer att ge en känsla av exklusivitet och sofistikerad dryck.

Men Europa är också annorlunda. Nu vinner vinerna från Grekland, liksom Makedonien, Serbien, Ungern och andra östeuropeiska länder mer och mer popularitet. De kännetecknas av ett mer humant pris-kvalitetsförhållande jämfört med viner från Frankrike, Italien och Spanien.

Viner från den nya världen

Allt som inte är Europa är den nya världen. Nya Zeeland, Australien, USA, Sydafrika, Chile, Argentina föll i denna kategori. Väderförhållandena i dessa länder är ibland så milda att druvorna hinner mogna inte en, utan två gånger om året. Detta används endast av producenter av mycket storskaliga viner i kategorin 300-400 rubel. Viner av acceptabel kvalitet börjar på 500-600 rubel på butikshyllan. Från 1 000 rubel kan du hitta en lång åldrad drink i en tunna eller flaska. Från 1 500 rubel - vin av hög kvalitet. Om du bestämmer dig för att köpa vin från 2 000 rubel, lämna det gärna för lagring, och efter 2 500 rubel börjar drycker med ett anspråk på exklusivitet.

ryska viner

Vissa tror att Ryssland, tillsammans med Kina, Kanada och Indien, är den så kallade nya nya världen. Till skillnad från vinerna från de tre senaste länderna är ryska viner brett representerade på den inhemska marknaden. Kvaliteten varierar mycket inte bara från tillverkare till tillverkare, utan även från år till år.

När man köper ryskt vin för 2 000 rubel är det långt ifrån alltid möjligt att vara säker på att det kvalitetsmässigt motsvarar vin för samma pengar, säg från Chile. Därför rekommenderar vi att fokusera på priset från 400 till 1 000 rubel. I denna kategori är risken för fel inte så stor, det kommer att finnas möjlighet att experimentera.

Flaskans design och utseende

Vi har bestämt syftet med köpet och priskategorin. Nu är det viktigaste att noggrant undersöka flaskan.

Etikettens integritet

Titta först på själva etiketten. Om du ser vin med en hårt sliten, trasig eller smutsig etikett är detta ett tecken på felaktig förvaring. Vinfläckar på etiketten kan tyda på att denna flaska och dess syskon har försummats. Lagerarbetarnas slarv och slarv kan också ta sig uttryck i att lagra vin i starkt ljus, nära värmekällor eller extrem kyla. Sådana påfrestningar gynnar inte flaskans innehåll.

Punktskattemärken

I vårt land fungerar EGAIS-systemet (Unified State Automated Information System). Dess syfte är att kontrollera rörelsen av alkoholhaltiga drycker och vissa andra varor på Ryska federationens territorium. Vem som helst kan kontrollera hur en flaska av det ena eller det andra vinet kom till honom, från gränsen till hyllan i närmaste stormarknad. Allt du behöver göra är att ladda ner den officiella Anti-Counterfeit Alco-applikationen på din smartphone eller alternativ från tredjepartsutvecklare: ExciseControl, AlcoScaner.

Skanna punktskattemärket med din telefon utan att lämna kassan. Detta kommer att ge dig all information online. Om rapporten inte innehåller butiken där du hittade denna flaska, tacka gärna nej till köpet. Du måste dock skanna innan du stansar checken: att returnera alkoholhaltiga drycker är inte en lätt uppgift både för butiken och för köparen.

Vinfärg

Du kan bara utvärdera den utan att köpa den i en genomskinlig flaska. Men om det finns en sådan möjlighet, kom ihåg: vita viner mörknar med åldern och röda - ljusnar. Om framför dig är ett 1-2 år gammalt rött vin, och dess färg är terrakotta eller till och med brun, gå runt en sådan flaska. Dessutom ska vinet inte vara grumligt. Om det vita inte är kristallklart, men med någon form av slöja, är det värt att lämna tillbaka det till hyllan.

Roséviner ändrar också färg med tiden. De behöver inte vara orange eller tegelfärgade, men de kan vara helt olika nyanser av rosa.

Nagg på botten

Naget säger ingenting om kvaliteten på vinet. Länge fanns det en myt om att depressionen skapades för att under lång lagring skulle sedimentet i vinet samlas på flaskans väggar. Detta lär ha hjälpt till att förhindra dis vid matning. En sådan skåra, som kallas en punt, tjänade dock bara ett syfte - att få en stabil botten av flaskan. När glasblåsare arbetade för hand var det omöjligt att göra annat.

Grävningsdjupet beror på önskemålen från en viss tillverkare och ibland på specifikationerna i produktionsområdet.

Glastjocklek

Det finns lätta och tunga flaskor. Lungor - med tunna väggar. De är fyllda med viner som inte är avsedda för långtidslagring. Bli inte förvirrad av detta. Faktum är att de inte har potential att åldras, vilket gör att det inte är meningsfullt att lägga pengar på dyra förpackningar. Sådana viner utvecklas bäst inom 1–2 år.

Tunga flaskor med tjocka väggar är vanligtvis gjorda av mörkgrönt eller brunt glas. De är designade för lång exponering. Dessutom är flaskans vikt en av parametrarna som, i det undermedvetna, får dig att vilja köpa, eftersom du håller något "viktigt och betydelsefullt" i din hand.

Kork

En kork gjord av naturmaterial är bättre lämpad för viner med lagringspotential, eftersom den släpper in mikroskopiska doser av syre i flaskan (hjälper vinet att utvecklas och åldras). Men för viner "för varje dag" är en skruvpropp bättre lämpad. Det är mer praktiskt och skyddar vinet från korksjukan, vilket ger en obehaglig möglig ton till vinet.

Korkproppar finns i olika längder, men det påverkar priset på produkten och dess marknadsföringsimage: du vill behålla en sådan plugg som souvenir.

Titta på priset på drycken och vilket år den buteljerades. Om vinet har varit stängt i 1-2 år och kostar upp till 1 000 rubel, ta det gärna. Om ett fem år gammalt vin har en skruvkork är det bättre att vända sig till dyrare viner eller ta en drink med korkpropp.

Information på etiketten

En etikett kan berätta allt om ett vin, så du bör vara mycket uppmärksam på det innan du köper. Och naturligtvis, tveka inte att söka hjälp från kavisterna - konsulter på alkoholavdelningarna. De hjälper dig att välja vin och berättar var du ska leta efter den information du behöver.

Produktionsregion och tillverkarens namn

Regionen skrivs vanligtvis med stor stil på Gamla världens viner, eftersom i Europa är huvudkriteriet vid val av vin inte märket eller sorten, utan ursprungsadressen. Kända regioner som Chablis, Bordeaux, Champagne är garant för kvalitet för köparen.

Men tillverkarens namn ser vanligtvis ut som en logotyp och kanske inte är iögonfallande. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse är alla namn på tillverkare.

Druvsort

Varje sort har sin egen karaktär. Hitta din egen bland det enorma utbudet och försök köpa det, experimentera med regioner och tillverkare. Detta hjälper dig att hitta din perfekta vinstil. Då blir det lättare att ställa frågor till kavister i vingårdar, sommelierer på en restaurang, eller helt enkelt söka på Internet efter information om ämnet vin.

Det finns två huvudsakliga "läger" bland sorter: autoktona (uppstår som ett resultat av naturligt urval och växer endast i ett visst territorium, det vill säga inhemska) och internationella (en gång var de autoktona, men migrationen av folk, krig och kolonisering spred sig dem överallt) …

Låt oss lista de viktigaste sorterna.

Internationell

• Röda: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz i den nya världen), Cabernet Franc.
• Vita: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autoktona

• Röda: sangiovese (Italien), tempranillo (Spanien), pinotage (uppfödd av människan, inte naturen, Sydafrika), nebbiolo (Italien).
• Vita: albariño (Spanien), fiano (Italien), pickpool (Frankrike), loureiro (Portugal), kokur (Ryssland), müller-thurgau (Österrike), chasselas (Schweiz).

Du kan fortsätta att lista autoktona sorter i det oändliga, eftersom det finns, enligt olika uppskattningar, från 6 000 till 10 000 i världen. Bland dem kommer det definitivt att finnas en som du kommer att älska.

Sockerhalt

Alla länders lagstiftning angående sockerhalt skiljer sig åt, men i Ryssland finns det en enda standard som bestämmer klassificeringen av viner. Du kommer lätt ihåg:

• torr - upp till 4 g / l;
• halvtorr - från 4 till 18 g / l;
• halvsöt - från 18 till 45 g / l;
• söt - inte mindre än 45 g / l.

Dessertviner brukar kallas för viner med mycket hög sockerhalt, cirka 150 g/l, men denna kategori är inofficiell och älskas endast av de med en söt tand.

Kvalitetskategori

Ju mindre yta varifrån druvorna gick till vinproduktion, desto bättre bör slutresultatet bli. Saken är den att bär är en levande produkt som utsätts för miljöpåverkan och mekanisk skada. All påverkan medför konsekvenser för vörten (pressad juice), som vinet sedan kommer att göras av. Därför kom de fram till en kvalitetsklassificering i Europa, särskilt i Frankrike, efter druvornas ursprung. Sedan antogs denna praxis av andra länder.

Så det finns tre huvudkategorier totalt:

• Vin de France - bordsvin, för vilket druvor kunde skördas i hela Frankrike (namnet på ett annat europeiskt land, respektive anger ursprunget för vinet från detta land). Lätt, för varje dag.
• IGP - Lokalt eller bordsvin med uppgift om druvornas ursprung. Den mest kända på den ryska marknaden är IGP Pays d'Oc (lätta viner från södra eller sydöstra Frankrike).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) eller Appellation d'origine protegée (AOC) är en garanti inte bara för dryckens höga kvalitet, utan också för dess typiska karaktär, det vill säga överensstämmelse med vissa regler för vinframställning (genom sorter, lagring) inneboende i viner från denna region.

Italienska vinproducenter anger kategorier med andra förkortningar. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) och DOC (Denominazione di Origine Controllata) är de högsta nivåerna av dryckeskvalitet, vars utmärkande märke är bandet på flaskans hals.

Du är nu redo att köpa den perfekta drinken!:)