Vilken typ av mat saknas för ryssar utomlands

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Bovete, keso, sill - det finns inga sådana favoritprodukter utomlands (och om det finns, då andra att smaka). Vilken typ av mat ryssarna missar när de åker utomlands länge, lär dig av den här artikeln.

Smaker gick inte att diskutera. Men den gastronomiska miljön du växer upp i påverkar starkt deras bildning. När de åker utomlands saknar många hemgjorda dumplings, mormorspajer med potatis och glass i en våffelkopp.

"Allt kan köpas i" ryska butiker ", - du invänder. Vi bråkar inte. Men de finns inte överallt: ju mindre staden är, desto mindre sannolikt är det att du hittar en butik med rysk mat där. Därför presenterar vi 20 produkter som landsmän utomlands ofta missar.

rågbröd

I Ryssland har man bakat bröd av rågmjöl sedan 1000-talet. En limpa svart finns nästan alltid i köket. Vissa människor gillar rågbröd mer än vetebröd. Vad kan vara godare än Borodinsky skorpa med vitlök? Men många påpekar att med alla olika bageriprodukter i väst är bröd "inte så." Det är svårt att hitta ens vitt, nära vår smak, för att inte tala om råg. Lyssna till exempel på vad killarna som åkte till USA har att säga om bröd.

Bovete

"Shchi och gröt är vår mat" - säger ordspråket. Samtidigt inte någon form av gröt, utan bovete. I boken om den berömda kocken Pokhlebkin "Historien om de viktigaste livsmedelsprodukterna" kallas bovete "en symbol för rysk originalitet." För sin billighet, mångsidighet och enkla förberedelse är bovete mycket populärt i det postsovjetiska rymden. Detsamma kan inte sägas om utlandet. I de flesta länder i Europa och Asien, såväl som i Amerika, vet de inte ens om bovete. Här är till exempel en trevlig tjej som berättar för sina japanska prenumeranter vad "bovete" är och hur de äter det.

Torkning med vallmofrön

Sushki är en traditionell produkt från det ryska köket. Det är inte för inte som en kedja av bagels ofta hängs på en samovar. Enligt en version är deras hemland den vitryska staden Smorgon. Det finns många varianter av denna kulinariska produkt. Till exempel är bagels populära i Amerika, och kringlor är populära i Tyskland. Men vallmofrötorkar är svåra att hitta där, och därför saknar många ryssar te med bagels.

Granulär ostmassa

I Ryssland är keso och ost två stora skillnader. Enligt vår förståelse är keso smulig, med en uttalad mjölkaktig smak. I västerländsk kultur anses keso vara en mängd olika ung mjukost. I USA och Europa kallas granulär keso till och med en byost - keso. Det är svårt att hitta vanlig keso på hyllorna i europeiska, asiatiska och amerikanska butiker. Vanligtvis säljer de dess analoger: vad vi kallar ostmassa, eller mjuk (ofta salt) ost. Det är väldigt, väldigt svårt att göra våra favoritcheesecakes eller dumplings av den.

Bär

Jordgubbar, vinbär, krusbär är favoritdelikatesser för dem som tillbringade sommaren i byn eller som har en sommarstuga. Tyvärr, i väst, är dessa bär ganska sällsynta, även om de växer där. Så, vildsmultron växer nästan i hela Eurasien, och finns också i Nord- och Sydamerika. Men det åtnjuter inte gastronomisk popularitet där.

Torkad fisk

Vobla, tjurar, lukt - för en rysk person är detta inte bara ett mellanmål för öl, det är en ritual. Då och då vill man ha något salt, och här är torkad fisk mycket välkommen. Om du är ett fan av detta mellanmål kommer det att bli svårt för dig utomlands. Faktum är att även i traditionellt maritima länder, som Turkiet, till exempel, är det ganska svårt att köpa torkad fisk. Utlänningar gillar bara inte fisk som denna.

Senap

Senap är en världsberömd krydda. Det är svårt att hitta ett land där det inte skulle användas. Det enda problemet är att de i Europa och Amerika föredrar söt senap med många tillsatser (Dijon, Bavarian och andra). I Ryssland gillar man det dock skarpare. Därför förbereder många av våra hemmafruar som har rest utomlands senap själva: det är lättare att köpa senapspulver än en "normal" färdig produkt.

Ättiksgurka

Krispiga pickles och saftiga inlagda tomater - bara dessa ord gör en rysk salivation. Nästan varje familj har märkesrecept för konserver för vintern. I västländer kan man förstås köpa inlagda gurkor, men är de jämförbara med hemmagjorda trelitersgurkor?

Knäck

Blandar du kondenserad mjölk, socker, melass och smör får du kola. I engelsktalande länder brukar denna efterrätt kallas "fudge" och delas upp i två typer: med mjölk (kola) och utan (fudge). Det finns många godisar som iris utomlands, men inget av dem går att jämföra med våra "Golden Key" och "Kis-kis". För oss är detta smaken av barndom, som är omöjlig att inte missa.

Läkarens korv

Om två år fyller den här kultsovjetiska korven 80 år. Mikoyan övervakade själv utvecklingen av dess recept. Doktorskaya var så förtjust i sovjetiska medborgare att de till och med började lägga till det i olika rätter (Oliviersallad, okroshka); och i tider av knapphet ansågs en smörgås med det nästan vara en delikatess. Utomlands behandlas kokta korvar mycket återhållsamt och föredrar rökta eller torrtorkade produkter.

Kefir och gräddfil

I västeuropeiska och asiatiska länder, såväl som på den amerikanska kontinenten, finns ett magert sortiment av fermenterade mjölkprodukter. Om keso fortfarande har lite liknande analoger, är det mer problematiskt att hitta autentisk kefir, jäst bakad mjölk eller gräddfil. På engelska är gräddfil gräddfil, till smak och konsistens påminner den mer om grekisk yoghurt än vår vanliga gräddfil. Du kan hitta förpackningar märkta kefir, men som ryssar som bor utomlands säger, smaken skiljer sig mycket från den kefir som säljs i Ryssland. Det finns inga analoger av fermenterad bakad mjölk. Det finns kärnmjölk (kärnmjölk), men det är, som man säger, en helt annan historia.

Svampar

Svamp äts över hela världen. Men varje region har sina egna svampar och konsumtionskulturen. Så i Ryssland älskar de saltade mjölksvampar, och i många europeiska länder anses de vara oätliga. Och i Japan och andra asiatiska stater finns helt speciella svampar okända för oss. Många expats saknar inlagda svampar och torkade vita.

Halva

Halva är en populär dessert över hela världen. Men halva, tillverkad i olika länder, skiljer sig i sammansättning och som ett resultat av smak. I Ryssland och många andra stater i Östeuropa föredrar de halva gjord av solrosfrön. Den är något lös i konsistensen och ganska mörk i färgen. I Västeuropa och Asien är sådan halva en sällsynthet.

Surkål

Surkål från ett ekfat med ett sylt äpple - är inte detta en klassiker i det ryska köket? Men surkål anses vara en nationell maträtt inte bara i Ryssland utan också i Tyskland. Där kallas den för "Sauerkål" och äts ofta. Men receptet är fortfarande annorlunda (till exempel är det speciella med rysk surkål att de så kallade vintervarianterna av denna grönsak används för dess beredning), och på de södra kontinenterna (Sydamerika, Australien) är surkål en sällsynt gäst på Allt.

Gryta

Sortimentet av konserverat kött och fisk i främmande länder skiljer sig från vårt. Till exempel i Danmark hittar man inte makrill i olja, men det finns tonfisk. Det är också svårt att hitta gostovgrytan - istället för den finns det olika sorters konserverad skinka på hyllorna.

Sylt

Detta är en traditionell rysk efterrätt. I Västeuropa och USA föredras relaterade sylt och konfiturer framför sylt. Skillnaden mellan vår delikatess är att sylten som regel har en ojämn konsistens - hela bär eller fruktbitar plus icke-flytande sirap. Många saknar hemlagad sylt, eftersom dess smak är förknippad med barndomen, när den ströks på en brödskorpa. Kom ihåg?

Sill

Nästan alla som åkt utomlands säger: "Vi saknar en bra sill." Finns det ingen sill där? Ja, men inte så. Enligt en rysk persons förståelse är välsmakande sill fet och lätt saltad. Vi köper det som regel hel, med huvud och svans, skär det själva och serverar det med vegetabilisk olja och lök. I många länder i världen (till exempel i Danmark)… är sötsill utbredd. Den är inlagd med tillsats av honung eller socker. Även den berömda holländska sillen (haringen) smakar annorlunda. Inget värre än vårt, bara annorlunda.

Marshmallow

Det är känt att marshmallows bereddes i antikens Grekland. Denna dessert är populär i många länder. Men återigen, hela skillnaden ligger i receptet. I Amerika, till exempel, älskar de marshmallows, men till skillnad från våra marshmallows tillagas den utan ägg. Med all variation av pastillerade delikatesser utomlands är det svårt att hitta den marshmallow vi är vana vid.

Majonnäs

Sluta! Sluta! Sluta! Tills du stötte på en kommentar för att starta en diskussion om farorna med majonnäs, låt oss erkänna att detta är en mycket populär produkt i vårt land. De äter första rätter med honom, förbereder andra rätter, kryddar sallader med det. Och vana är en stor kraft …

Ursprunget till majonnäs är ganska förvirrande (det finns flera versioner), och historien om florid (även inom samma kök kan du hitta flera recept). I Ryssland tillverkas majonnäs traditionellt av solrosolja, vatten, ägg- och senapspulver, salt och socker. I Amerika tillsätts även citronsaft och i Japan tillsätts risvinäger. Dessutom har varje land sin egen teknik. Därför smakar invandrare från det forna Sovjetunionen ofta dussintals majonnäs i jakt på något som till och med påminner om deras inhemska provensalska, men ofta förgäves.

Pepparkaka

Pepparkakor i Ryssland kallades honungsbröd. Till en början var de faktiskt bara beredda av mjöl och honung. Senare tillsattes olika kryddor. Många tror att detta är en ursprungligen rysk delikatess. Det är inte sant. Västeuropa anses vara födelseplatsen för pepparkakor. Det finns kryddiga kakor - en traditionell julgodis (Nürnbergs pepparkakor, Frankfurts pepparkakor, pepparkaksgubbar). Våra pepparkakor är mer fylliga och söta, ofta fyllda (sylt eller kokt kondenserad mjölk), och vi äter dem inte bara på helgdagar, utan också under en enkel tefest.