10 original pumparätter från Jamie Oliver

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ljus rulle, aromatiska soppor, aptitretande pasta, läckra muffins och andra uppfinningar av den geniala kocken.

1. Ugnsbakat kycklingbröst med pumpa

Ingredienser

• 1 kycklingbröst med skinn;
• salt att smaka;
• 2 kvistar mejram eller oregano;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ röd chili;
• ¼ pumpor;
• 3-4 matskedar grädde med låg fetthalt;
• mald muskotnöt - efter smak;
• lite olivolja.

Förberedelse

Gnid in bröstet med salt, peppar och hackad mejram eller oreganoblad. Skala chilin och skär i tunna skivor. För över kycklingen till mitten av en ugnsform och strö över chili.

Skär pumpan i mycket tunna skivor och fördela dem runt kycklingbröstet. Häll grädden över pumpan och smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Strö över ingredienserna med olja och grädda i 200°C i 25–35 minuter. Kycklingen ska vara gräddad och pumpan ska vara mjuk.

Cook Like Jamie Oliver: 6 geniala kycklingrätter →

2. Pumpa gräddsoppa med ostkrutonger

Ingredienser

• 2 rödlökar;
• 2 morötter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 stjälkselleri;
• 2 kvistar rosmarin;
• ½ – 1 röd chili;
• några matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 pumpa (ca 2 kg);
• 2 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
• 1 ciabatta;
• parmesan - efter smak;
• flera salviablad är valfria.

Förberedelse

Skär lök, morötter, vitlök och selleri i små tärningar. Mal rosmarin- och chilifröna.

Hetta upp lite av oljan i en stor stekpanna eller kastrull. Stek de förberedda ingredienserna i den i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Skala pumpan och fröna och skär i slumpmässiga bitar. Tillsätt pumpa och buljong till grönsakerna, låt koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter på medelvärme. När pumpan är mör puréer du soppan med en mixer.

Skär brödet i skivor, pensla med smör och tryck ut i varje riven ost. Stek i torr stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Till garnering kan du förbereda krispiga salviablad. Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme och stek bladen i cirka 30 sekunder. Överför sedan till en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.

Smaksätt eventuellt soppan med salt och peppar. Garnera med krutonger och salviablad före servering och ringla lätt över olivolja.

11 läckra purésoppor med champinjoner, pumpa, broccoli med mera →

3. Grillad biff med bakad pumpa

Ingredienser

• 1 pumpa (ca 1-1½ kg);
• 4 vitlöksklyftor;
• några matskedar olivolja;
• 1 knippe timjan
• 1 tsk paprika;
• 1½ kg oxfilé;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 lök.

Förberedelse

Skala och kärna ur pumpan. Skär fruktköttet i stora tärningar och lägg med den oskalade vitlöken på en plåt.

Ringla över lite av oljan, tillsätt nästan alla timjanblad, strö över paprika och rör om. Täck bakplåten med folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i ungefär en timme.

Skär köttet i 2 cm breda skivor och gnid in på alla sidor med salt och peppar. Värm oljan på hög värme i en grillpanna. Lägg köttet i omgångar i pannan och stek ca 3 minuter på varje sida.

Fräs den finhackade löken med sista satsen. Strö över de överblivna timjanbladen över de kokta biffarna och servera med den bakade pumpan.

Hur man lagar en god biff →

4. Bakad pasta med pumpa och ricotta

Ingredienser

• 1 pumpa (ca 1 kg);
• några matskedar olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 knippe basilika
• 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• 500 g penne (pasta i form av rör);
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 3 matskedar ricotta;
• 750 ml grönsaksbuljong;
• 150 g mozzarella;
• lite parmesan;
• några salviablad.

Förberedelse

Skala och kärna ur pumpan och skär i medelstora tärningar. Lägg dem på en plåt, täck med olja och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter.

Hacka vitlöken i tunna skivor och hacka basilikastjälkarna. Hetta upp lite olja i en djup stekpanna och fräs basilikastjälkarna och vitlöken i ett par minuter.

Ordna tomaterna och låt koka upp, rör om då och då. Tillsätt den bakade pumpan, låt koka upp igen och koka i 10 minuter på medelvärme.

Kasta pastan i kokande saltat vatten och koka ett par minuter mindre än vad som står på förpackningen. Låt sedan rinna av och överför pastan till en stekpanna med tomatsås.

Tillsätt hackade basilikablad, salt, peppar, ricotta och buljong. Rör om och låt koka upp. Smörj en ugnsform med olja och överför innehållet i formen till den.

Fördela mozzarellaskivorna, riven parmesan och oljade salviablad ovanpå. Grädda pastan i 200°C i ca 15 minuter.

10 pastarecept alla kan hantera →

5. Pumparulle med ost och spenat

Ingredienser

• 1 pumpa (1 kg);
• några matskedar olivolja;
• en nypa mald chili;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• 60 g hel skalad mandel;
• 1 tsk fänkålsfrön
• 6 ägg;
• 80 g parmesan;
• 60 g glutenfritt mjöl;
• mald muskotnöt - efter smak;
• 300 g spenat;
• 100 g mjuk getost;
• 150 g ricotta;
• 1 citron;
• 1 röd chili

Förberedelse

Ta bort kärnorna från pumpan och skär i små klyftor. Lägg på en plåt, ringla över lite olja, strö över chili, salt och svartpeppar och rör om.

Krossa vitlöken med den platta sidan av en kniv och lägg i pumpan. Grädda i 190°C i 45-60 minuter, tills pumpan är mjuk.

Värm under tiden en stekpanna på medelvärme. Stek mandel, fänkålsfrön och lite salt på den i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun. Mal dem sedan i en mortel.

Skala pumpan och vitlöken och puré fruktköttet med en mixer. Separera äggulorna från vitan. Tillsätt riven parmesan, pumpapuré, mjöl, muskotnöt, salt och peppar till äggulorna och rör till en slät smet.

Vispa vitan till ett vitt skum och häll försiktigt ner i pumpadegen. Klä en plåt ca 22 x 32 cm med bakplåtspapper och bred ut degen i ett tunt lager. Grädda i 190°C i ca 15 minuter.

Hetta upp den återstående oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs spenaten i cirka 2 minuter. Kyl, krama ur överflödig vätska och hacka det gröna med en kniv.

Kombinera getost, ricotta, citronsaft, rivet citronskal, kärnad och hackad chili, salt och svartpeppar.

Vänd försiktigt den färdiga pumpaskorpan på ett rent bakplåtspapper. Fördela ostblandningen ovanpå, ca 2 cm från långkanten. Lägg spenaten och en tredjedel av mandelblandningen ovanpå osten.

Börja på långsidan utan fyllning, rulla försiktigt ihop kakan till en rulle. Skär den i bitar och strö över den återstående mandelblandningen innan servering.

Vad man lagar med pumpa: 7 läckra och hälsosamma rätter →

6. Kryddig soppa med pumpa, kalkon och ris

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 300 g pumpamassa;
• 1 liten bit ingefära;
• 1 matsked olivolja
• mald chili - efter smak;
• 1 matsked tomatpuré
• 1 msk currypasta
• 500 g kokt eller bakad kalkon;
• 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 750 ml kycklingbuljong;
• 300 g basmatiris;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Hacka lök och vitlök i tunna skivor, morötter i tunna skivor och pumpa i små tärningar. Riv den skalade ingefäran på ett fint rivjärn.

Hetta upp oljan i en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme. Ordna lök, vitlök, morötter, ingefära och chili. Koka under lock, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.

Tillsätt pumpa, tomatpuré, curry och kalkonbitar och blanda väl. Tillsätt sedan tomater, salt, peppar och varm buljong. Rör om, låt koka upp, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt basmati och koka soppan tills riset är klart. Om du vill ha en mindre tjock soppa, använd mindre ris. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Strö hackad koriander över soppan innan servering.

Hur man lagar minestrone från det du kan hitta hemma →

7. Kryddig bakad pumpa med bacon

Ingredienser

• 1 pumpa (ca 1-1½ kg);
• 1 msk korianderfrön
• mald chili - efter smak;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4-6 kvistar rosmarin;
• 6 skivor rökt bacon;
• 1 matsked olivolja

Förberedelse

Skär pumpan på mitten och ta bort kärnorna. Skär den sedan i långa tunna skivor. De ska vara ungefär lika stora.

Lägg pumpan på en plåt. Strö över chilipulver, salt och peppar. Tillsätt vitlök, skalad och krossad med den platta sidan av en kniv, rosmarin och bacon.

Häll olja över alla ingredienser och blanda väl. Lägg baconskivorna ovanpå pumpan. Grädda i 200°C i ca 30 minuter tills pumpan är mjuk.

4 enkla och nyttiga pumparätter →

8. Bruschetta med pumpa och getost

Ingredienser

• 1 liten pumpa
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar salvia;
• några matskedar olivolja;
• mald chili - efter smak;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 rågbaguette;
• 125 g mjuk getost.

Förberedelse

Ta bort kärnorna från pumpan och skär i flera bitar. Krossa de oskalade vitlöksklyftorna med den platta sidan av kniven.

Lägg pumpa, vitlök och några av salviabladen på en plåt. Ringla över lite olja, strö över chilipulver, salt och peppar och blanda väl.

Grädda pumpan i 200°C i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk. Ta ut pumpan från ugnen och svalna.

Skär under tiden baguetten i skivor och stek i en förvärmd stekpanna i cirka en minut på varje sida. Gnid sedan in brödet med bakad vitlök.

Använd en sked för att skilja pumpaköttet från skalet och mosa lätt med en gaffel. Lägg pumpapurén, osten och salviabladen på brödskivorna och ringla över smör.

8 varma originalmackor från kända kockar →

9. Pumpamuffins med keso, chili och frön

Ingredienser till 12 muffins

• 600 g pumpamassa;
• några fjädrar av grön lök;
• 1-2 röda chilipeppar;
• 250 g mjöl;
• en nypa salt;
• 2 tsk bakpulver
• 6 ägg;
• 3 matskedar granulär keso;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite olivolja;
• 1 msk skalade solrosfrön
• 1 matsked vallmofrön.

Förberedelse

Riv pumpamassan på ett grovt rivjärn. Hacka löken och chilin tunt. Blanda mjöl, salt och bakpulver.

Tillsätt lök, halv chili, ägg, keso, mjölblandning, nästan all riven parmesan, salt och svartpeppar till pumpan. Rör tills det är slätt.

Klä varje hålrum i en muffinsform med bakplåtspapper och pensla med olja. Dela degen i form, strö över frön, överbliven chili och parmesan. Grädda i 35-40 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna.

Äggmuffins: ett recept för dig som är trött på äggröra →

10. Pumpamuffins med nötter och citrusglasyr

Ingredienser till 12 muffins

• 400 g skalad pumpa;
• 350 g farinsocker;
• 4 ägg;
• en nypa salt;
• 300 g mjöl;
• 2½ tesked bakpulver
• en näve valnötter;
• 1 tsk mald kanel
• 175 ml olivolja;
• 1 vaniljstång;
• 1 mandarin;
• 1 citron;
• 140 g gräddfil;
• 2½ matsked strösocker;
• lavendelblad - valfritt.

Förberedelse

Mal pumpan i en mixer. Tillsätt socker, ägg, salt, mjöl, bakpulver, nötter, kanel och olivolja och vispa ordentligt.

Fördela den resulterande degen på pappersformar (lägg dem först i spåren på muffinsformen) och placera i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter. Kontrollera om den är klar med en tandpetare: den ska komma ren ur muffinsen.

Skiva vaniljstången på längden och ta bort fröna. Blanda nästan allt rivet mandarinskal, rivet citronskal, saften av en halv citron, gräddfil, florsocker och vaniljfrön till en jämn smet.

Medan muffinsen svalnar lägger du glasyren i kylen. Pensla sedan cupcakesna med det och strö över resterande rivet mandarinskal och lavendelblad.

Hur man gör perfekta pumpamuffins →