Hur man gör grönsaksbuljong av det man hittar i köket

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Den kan användas i stället för vatten, till exempel för köttfria soppor eller grytor. Rätterna blir mycket fylligare och aromatiska.

Vad kan man göra grönsaksbuljong av?

För en bra buljong behöver du:

• 1-2 lökar;
• 2-3 morötter;
• 4–5 stjälkselleri med örter;
• 1 knippe av alla gröna (du kan använda flera kvistar persilja, dill, salladslök, timjan och andra örter);
• 3-5 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 7-10 svartpepparkorn;
• vatten - hur mycket krävs.

Följande produkter kommer att perfekt komplettera smaken:

• 2-3 torkade lagerblad;
• 1 stjälk purjolök tillsammans med örter;
• 2-3 tomater eller 1-2 matskedar tomatpuré;
• 1 paprika;
• några av alla färska eller torkade svampar.

Lägg till andra grönsaker som du kan hitta i köket om så önskas. Ibland kokas buljong till och med från onödiga grönsaksrester eller läggs till andra produkter.

Sticklingarna kan förvaras i frysen speciellt för sådana tillfällen. Naturligtvis måste de vara rena. Så tvätta dina grönsaker och örter väl om du ska använda deras skal till buljong.

Hur man lagar grönsaksbuljong

Skölj grönsaker och örter väl. Lök och vitlök kan användas med skalet, medan morötter kan gnidas ordentligt med en borste.

Skär grönsakerna i stora bitar. Gröna kan också hackas grovt eller lämnas intakta.

Om du tillsätter färsk svamp till buljongen, skär även den i stora bitar. Torkad svamp måste blötläggas i varmt vatten i 20-30 minuter.

Lägg alla förberedda ingredienser i en kastrull, tillsätt salt, peppar och lavrushka och täck med vatten. Hon måste helt täcka dem. Ju mindre vatten, desto mer koncentrerad blir buljongen.

Ta med vätskan till de första bubblorna på medelvärme. Reducera sedan och koka i 1-2 timmar.

Bred ut ingredienserna med en hålslev eller lägg dem i ett durkslag och sila buljongen genom en sil. Grönsaker och örter är inte längre användbara - de har redan gett buljongen all sin smak och arom.

Hur man förvarar grönsaksbuljong

Om du inte planerar att använda den direkt, häll den kylda buljongen i en burk eller behållare med lock och kyl. Där ska den inte förvaras längre än 1 vecka.

Buljongen kan även frysas i lämplig behållare. Den kan förvaras i frysen i upp till 3 månader.