RECEPT: Kornbröd med nötter och frön

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Detta spannmålsbröd med nötter innehåller praktiskt taget inga snabba kolhydrater, men samtidigt kan det tillagas i analogi med det vanliga vetemjölslimpan: använd det till smörgåsar, baka i ugnen eller brödrost, eller snacka snabbt utan några tillsatser.

Sammansättningen av spannmålsbröd liknar dem som älskas av många, bara listan över ingredienser som används här är bredare och innehåller inte mjöl. Du kan variera typerna av spannmål och nötter efter eget gottfinnande, men respektera proportionerna och inte utesluta linfrön, havregryn och kli: de spelar rollen som den huvudsakliga bindande komponenten i limpan. Lin är särskilt värdefullt i detta avseende - den huvudsakliga ersättningen för ägg för veganer och vegetarianer. Genom att absorbera fukt blir lin slemmigt och binder ihop resten av ingredienserna perfekt, som äggvita. Chiafrön kan användas istället för lin, som fungerar på samma sätt.

Blanda alla torra ingredienser, rör om så noggrant som möjligt.

Vispa vatten med smör och lite flytande honung tills det senare löser sig. Häll vätskorna i den torra blandningen och rör om igen.

Vid utgången ska du ha en blandning som i sin konsistens påminner om en tjock pannkaksdeg. För att ingredienserna ska hålla ihop bättre kan blandningen vispas med en mixer i bokstavligen en halv minut för att bevara ingrediensernas konsistens.

Smörj en rektangulär form (vi har 12x22 cm) med smör och lägg ut degen. Låt flingorna suga upp all fukt i minst två timmar och gärna över natten. Om brödet inte är deformerat efter att det tagits ur formen är det klart att bakas.

Placera formen i en ugn som är förvärmd till 175 grader i 40 minuter, och efter denna tid tar du bort brödet och överför det till gallret. Sätt tillbaka brödet i ugnen i ytterligare en timme. Färdigt flingbröd låter ihåligt när man knackar på det. Du kan klippa den först efter att den har kylts ner.

Det är bäst att förvara limpan i en lufttät behållare i högst fem dagar. Spannmålsbröd tål även frysning bra. För extra bekvämlighet kan brödet skivas innan det läggs i frysen så att det kan brynas direkt efteråt i en brödrost eller ugn.

Ingredienser:

2 koppar (170 g) solrosfrön (skal)
1 kopp (180 g) linfrön
½ kopp (70 g) sesamfrön
1 kopp (120 g) jordnötter
8 matskedar vetekli;
6 matskedar (90 ml) vegetabilisk olja
2 matskedar (30 ml) honung
2 koppar (480 ml) vatten
en nypa salt.

Förberedelse

Blanda torra och flytande ingredienser separat.
Kombinera båda blandningarna, blanda noggrant och vispa med en stavmixer i 30 sekunder.
Överför degen till en hög, rektangulär ugnsform och låt stå i ett par timmar (du kan övernatta).
Placera brödet i en ugn som är förvärmd till 175 grader i 40 minuter, överför sedan brödet till gallret och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare en timme.
Kyl brödet helt innan du skivar det. Förvara i en lufttät behållare i högst fem dagar, eller frys in efter att ha skurits i skivor.