Är det sant att vissa livsmedel inte går att kombinera

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om varför det är omöjligt att skölja ner sill med mjölk, om vitaminer från olika produkter är i krig med varandra och vad som inte bör ätas till kött.

Det sägs att vissa livsmedel inte kan ätas tillsammans. Enligt uppgift leder mjölk med inlagda gurkor till matsmältningsbesvär, frukt till efterrätt är skadligt, och fullkornsbröd bör i allmänhet ätas separat från allt. Listor över inkompatibla produkter växer och förökar sig. Vi vågade inte prova farliga kombinationer på oss själva (plötsligt är det verkligen omöjligt) och vände oss med en fråga till en specialist.

Förutsatt att vi har en relativt frisk person måste hans mag-tarmkanal klara nästan vilken kombination av livsmedel som helst.

Ett undantag är individuell intolerans: om människokroppen inte har tillräckligt med enzymer för att smälta mjölk, riskerar han i alla fall att besöka toaletten en extraordinär tid. Det spelar ingen roll om han åt sill eller inte.

Ett annat exempel: hos många människor kan inte tarmarna samtidigt assimilera en stor mängd fruktos (många frukter och grönsaker är rika på det). Dess överskott utnyttjas av tarmbakterier, som ett resultat av vilken gas frigörs, känner en person uppblåsthet.

En annan sak är att om vi vill få maximal nytta av mat är det inte önskvärt att kombinera vissa produkter.

Hur man äter kött ordentligt

För många är problemet med järnbrist relevant. Detta är ett tillstånd där det inte finns tillräckligt med järn i kroppen, men det finns fortfarande ingen anemi (låg hemoglobinnivå), men de kliniska manifestationerna finns redan där: svaghet, yrsel, håravfall, restless legs-syndrom.

Därför, om vi vill tillgodogöra oss maximalt järn från produkten, är det inte värt att kombinera järnrikt kött och kalciumrika mejeriprodukter i en måltid. Men det är önskvärt att tallriken med kött innehåller livsmedel som är rika på C-vitamin, till exempel kål. Starkt te och kaffe stör också upptaget av järn.

Hur man äter gröt på rätt sätt

Om vi vill att kroppen ska ta emot vissa spårämnen (zink eller järn) från maten ska vi inte ryckas med fullkornsflingor, som är rika på fytater, som bromsar upptaget av näringsämnen.

För att minska innehållet av fytinsyra i livsmedel måste de blötläggas (jäsa). Detta gäller spannmål, baljväxter, nötter. Efter jäsning i varmt vatten i 10-12 timmar neutraliseras antienzymer och fytinsyra. Som ett resultat får vi en produkt från vilken vitaminer och mineraler absorberas bättre.

Hur man äter grönsaker och frukt på rätt sätt

Det finns också bevis för att vitaminer, som finns rikligt i grönsaker och frukter, kan interagera med varandra och med vissa livsmedelskomponenter. Därför tror man att samtidig användning av vissa vitaminer är oönskad, eftersom de kommer att störa varandras absorption.

Men studierna som bevisade detta faktum utfördes "i ett provrör." Hur detta egentligen går till i kroppen och hur vi verkligen kan påverka detta är ännu inte klart.

Men vad vi egentligen kan göra är att försöka få i oss mest vitaminer från maten. För detta behöver du:

• Ät frukt och grönsaker färska. Och ju snabbare, desto bättre – långtidslagring minskar innehållet av näringsämnen, men förstör dem inte helt.
• Bearbeta mindre frukt och grönsaker. Värmebehandling minskar också innehållet av många vitaminer. Skicka därför inte broccoli till ugnen i en timme, det är bättre att ånga den. Förresten, om du har valt ett sådant matlagningsalternativ som matlagning, kom ihåg att några av vitaminerna kommer att gå in i buljongen.
• Förbered grönsaker precis före måltider. Mekanisk verkan påverkar också vitaminer: ju längre den skivade salladen lagras, desto mindre vitaminer innehåller den. Låt mig påminna om att långtidsförvaring av sallader också är osäker när det gäller matförgiftning.