RECEPT: Natural Berry Delight

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

I en annan jakt på recept på naturliga hemlagade sötsaker presenterar vi ett enkelt recept på lucuma baserat på tranbärsjuice - vad du behöver under skördesäsongen för bär.

Vi lägger till rosenvatten till basvarianten av denna orientaliska goding, men du kan lägga till nötter, torkade bär eller kokosnöt för att lägga till lite textur.

Fyll först gelatinet med en blandning av bärjuice (rumstempererad) och rosenvatten. I vårt fall är bärbasen naturlig tranbärsjuice, men du kan byta ut den mot valfri bärjuice efter smak.

Medan gelatinet sväller, förbered en stärkelselösning genom att blanda stärkelsen med ett halvt glas vatten.

Det enda tillagningssteget som kräver att du är försiktig är att koka sirapen. Om du har en speciell bakverkstermometer, inga problem: blanda honung och strösocker med det återstående vattnet, sätt allt i brand och koka tills lösningen når en temperatur på 112 ° C. Utan termometer bestäms beredskapen genom att släppa lite sirap i kallt vatten: en ordentligt tillagad sirap kan sedan tas ut och rullas till en mjuk boll. Tillagningstiden för sirapen med önskad konsistens varierar från 15-18 minuter från det att rätterna placeras över en medelstark eld.

Vi blandar stärkelselösningen igen, eftersom under tillagningen av sirapen föll själva stärkelsen ut och blev klibbig. Häll stärkelsen i sirapen. Därefter skickar vi det svällda gelatinet och blandar allt tills det senare löser sig helt.

Tillsätt eventuellt 2-3 droppar gelmatfärg till blandningen.

Täck formen med plastfilm, strö över strösocker och häll blandningen över toppen.

Använd en sked eller spatel för att ta bort skummet från ytan, låt sedan godsaken stelna i rumstemperatur i 5 timmar, eller bättre hela natten.

Separera försiktigt den förberedda turkiska delighten från filmen, skär och rulla i strösocker.

Recept

Ingredienser:

• 1 + 1/2 koppar vatten (360 ml);
• 3 koppar strösocker (600 g);
• 3 matskedar honung (45 ml);
• 3/4 kopp stärkelse (120 g)
• 1/2 kopp bärjuice (120 ml);
• 21 g gelatin;
• 1-2 droppar matfärgning;
• 2 matskedar rosenvatten (30 ml).

Förberedelse

1. Häll gelatinet med rumstempererad bärjuice och rosenvatten. Låt det svälla medan du förbereder resten av ingredienserna.
2. Lös upp stärkelsen i ett halvt glas (120 ml) vatten.
3. Häll socker och honung med det återstående vattnet. Ställ kastrullen med blandningen på medelvärme och låt sjuda i 15-16 minuter (upp till 112 °C). Beredskap att bestämma den mjuka bollens nedbrytning.
4. Lös upp stärkelsen i den varma sirapen, tillsätt det svällda gelatinet och blanda allt tills granulatet är helt upplöst.
5. Häll lösningen i en plastfolie täckt form och låt stelna helt i rumstemperatur i 4-5 timmar. Skär den förberedda turkiska delighten och rulla i strösocker.