7 såser som kan förvandla vilken rätt som helst

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Tror du att såser bara är valfria tillägg till rätter? Du har fel! Såsen avslöjar inte bara smakerna, utan kan också hjälpa till att dölja rättens brister när det behövs. Ta på dig recepten av följande såser och förvandla din matlagning till kreativitet!

Pistagesås med avokado och örter

Det är en lätt sås både när det gäller beredning och sammansättning av ingredienser (vegetarianer kommer att bli nöjda). Hela processen tar dig inte mer än fem minuter.

Passande för sallader och kyckling. Såsen kan bredas över smörgåsar, eller så kan du helt enkelt doppa chips och pommes frites i den.

Du kommer behöva:

• 1 avokado
• 1 jalapenopeppar;
• 1 lime;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett gäng koriander;
• ett gäng persilja;
• ½ glas vatten;
• ½ kopp olivolja
• ½ kopp pistagenötter;
• 1 tsk salt.

Förberedelse

Skala avokadon och vitlök, ta bort kärnorna från jalapenosen, skölj och hacka. Tvätta det gröna, skär av stjälkarna. Lägg alla ingredienser utom pistagenötter i en mixer. Häll i ett halvt glas vatten och ett halvt glas olivolja. Pressa ur limesaften. Salt. Mal tills det är slätt. Tillsätt pistagenötter och vispa igen. Såsen är klar.

Wokad sås

Woka (ordagrant betyder wok) är en populär asiatisk matlagningsteknik där tunt skivade kött- och grönsaksskivor steks i en wok i olja.

Jamie Oliver på Stir Fry.

En viktig ingrediens i wokade rätter är sås. Ibland används den som marinad, ibland bara för servering, och ibland tillsätts den i pannan.

Det finns olika varianter av woksåsen, men vi föreslår att du provar den mångsidiga. han passande för alla grönsaker, kyckling, nötkött, fläsk och även räkor.

Du kommer behöva:

• ½ kopp lågsaltad sojasås
• ½ kopp kyckling- eller grönsaksbuljong;
• 1 msk majsstärkelse
• 1 matsked honung;
• 1 msk mald ingefära (kan ersättas med hackad rot)
• 1 tsk sesamfrön
• 1 tsk risvinäger
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Passera vitlöken genom en press. Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull och låt stå på spisen i cirka tre minuter, tills stärkelsen löst sig och såsen tjocknar.

Den beredda såsen kan förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare i kylen i upp till en vecka.

Superlätt salsa verde

Salsa verde är en italiensk variant av den gröna såsen. Passande för fisk, kött och grönsaker som smaksättning. Det används också ofta som dopp.

I den ursprungliga salsa verde tillsätts förutom örter och olivolja även ansjovis och kapris. Jag gillar också att använda mynta. Men vi erbjuder dig en superlätt salsa verde - med bara sju ingredienser.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg gröna tomater eller physalis;
• 1 jalapenopeppar;
• ¼ lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk lime- eller citronsaft
• 1 matsked olivolja
• Koriander.

Förberedelse

Tvätta tomater och paprika. Skala jalapenos från frön. Skala och hacka löken. Stek dessa ingredienser i 3-4 minuter i olivolja. Lägg allt i en mixer, tillsätt skalad vitlök, hackad koriander och limejuice. Mal till purékonsistens. Salta om så önskas. Förvara den beredda såsen i kylen.

Hemlagad chimichurri

Chimichurri är en grön sås med ursprung i Argentina, men populär i hela Latinamerika. Perfekt för alla typer av grillat kött (inte bara kött). Men den kan även användas som marinad eller dressing till sallader och pasta.

Enligt originalreceptet är chimichurri gjord av persilja, vitlök, oregano, olivolja och vit eller röd vinäger.

Vid användning hemma kan ytterligare ingredienser inkluderas. Till exempel dill, basilika, salladslök och så vidare.

Du kommer behöva:

• ett gäng persilja;
• ett gäng koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ lök;
• 2 matskedar vinäger
• 100 ml olivolja;
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tesked mald spiskummin;
• salt, svart och röd peppar efter smak.

Förberedelse

Skölj örterna och hacka. Skala och hacka även vitlök och lök. Kombinera flytande ingredienser separat och tillsätt sedan örter och vitlök till dem. Häll i oregano, spiskummin och andra kryddor. Såsen är klar.

Hemlagad marinara

Ordagrant översatt betyder marinara "skaldjurssås". Denna italienska smaksättning av tomater, lök och örter uppfanns av ship coca i mitten av 1500-talet. På grund av den höga koncentrationen av syra i tomater förstördes inte såsen under långa resor.

Marinarasåsen är mångsidig men perfekt passande för pasta, pizza och risotto. Används ofta i stället för ketchup. Det finns många alternativ för att göra denna sås. Här är en som är enkel att göra hemma.

Du kommer behöva:

• 1 kg färska tomater;
• 170 g tomatpuré;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 matskedar olivolja
• 4 matskedar färsk basilika eller persilja, hackad
• 2 tsk torkad oregano
• ⅓ glas vitt vin;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skala tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten i en minut. Du kan använda konserverade tomater i sin egen juice (utan skal). Mixa tomater och tomatpuré i en mixer. Tillsätt basilika, vitlök och oregano. Vid behov kan du tillsätta salt och tillsätta mald svartpeppar. Men konserverade tomater är ofta ganska salta på egen hand. Mixa allt igen med en mixer.

Fräs löken i olivolja i en liten stekpanna tills den är genomskinlig. Häll tomatmassan i pannan, tillsätt vin och låt sjuda i en halvtimme under konstant omrörning. Häll den färdig kylda såsen i burkar och förvara i kylen.

Alfredo sås

Detta är en klassisk italiensk färskostsås. Enligt legenden födde en romersk krögares fru en son och tappade helt aptiten. Då bestämde sig den kulinariska specialisten för att laga något så gott att den älskade helt enkelt inte kan vägra. En sådan rätt var pasta med den mest delikata sammetslena såsen av smör och ost. Kocken hette Alfredo.

Alfredosås på bästa sätt passande för fettuccinepasta, men kan även serveras till kokta grönsaker eller kycklingrätter.

Såsen kan göras hemma. Ingredienserna är enkla och det tar väldigt lite tid.

Du kommer behöva:

• 100 g parmesan;
• 70 g smör;
• 500 ml tung grädde;
• 2 vitlöksklyftor;
• mald svartpeppar på spetsen av en kniv;
• salt att smaka.

Förberedelse

Smält smör på låg värme. Tillsätt sedan finhackad vitlök till den. Den behöver inte stekas, utan värmas upp - bokstavligen 1-2 minuter. Vitlök ska ge oljan sin smak. Behåller du den längre kommer vitlöken att koka igenom - beska kommer att synas.

Häll i grädden och, utan att sluta röra, sjud såsen på svag värme tills den tjocknat lätt. Den krämiga blandningen ska inte koka. Krydda med salt och peppar efter din smak. Häll i riven parmesan. Rör om och låt sjuda över elden tills osten är helt upplöst. Till pasta serveras såsen direkt, medan den fortfarande är varm. Men alfredo kan förvaras i kylen i 3-4 dagar.

Ett annat sätt att göra Alfredosås.

Enkel teriyaki

Från den grundläggande guiden till japanska kötträtter vet du att teriyaki är en traditionell sås från Land of the Rising Sun och även ett sätt att steka fisk och kött med den.

Passande för kyckling och andra typer av kött. Autentisk teriyaki är gjord på sojasås, socker, sake och sött risvin - mirin.

Men det finns ett enklare recept på hemlagad teriyaki.

Du kommer behöva:

• ½ kopp sojasås;
• 2 matskedar majsstärkelse
• 3 matskedar honung.

Förberedelse

Kombinera sojasås och stärkelse i en liten kastrull. Rör om tills klumparna är borta. Tillsätt honung och värm på medelvärme. Håll tills det tjocknat något i cirka fem minuter.

Smaklig måltid!

Har din familj ett eget recept på signatursås? Se till att dela det med oss i kommentarerna!