8 smakrika ostsåsrecept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Flytande kryddor med grädde, gräddfil, vitlök, champinjoner, avokado med mera gör dina rätter ännu godare.

1. Ostsås "Bechamel"

Ingredienser

• 1 msk smör
• 1 matsked mjöl;
• 150 ml mjölk;
• 150 ml grönsaks- eller kycklingbuljong;
• 100-150 g cheddar;
• mald muskotnöt - valfritt;
• mald chili - valfritt.

Förberedelse

Smält smöret i en stekpanna på låg värme. Tillsätt mjöl och koka, rör om då och då, i 30 sekunder. Ta bort från värmen, i en tunn stråle, under konstant omrörning, häll först varm mjölk och sedan varm buljong.

Ställ kastrullen på spisen igen. Utan att sluta röra massan, låt den koka upp och koka i 2-3 minuter tills den tjocknar. Häll i den finriven osten, rör om tills den är helt upplöst och koka ett par minuter.

Du kan lägga till lite muskotnöt eller mald chili i såsen.

2. Krämig ostsås

Ingredienser

• 200 ml grädde, 15–20 % fett;
• 180 g smältost i briketter;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• ½ tesked italienska örter;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 50 g valfri hårdost.

Förberedelse

Häll grädden i en liten kastrull, tillsätt den skivade färskosten och smöret och värm på låg värme. Rör om med en visp tills bitarna är helt upplösta.

Koka upp blandningen, tillsätt italienska örter, peppar och finriven ost. Koka såsen under omrörning i ytterligare 2-3 minuter tills dess konsistens är helt slät.

3. Kryddig vitlöksostsås

Ingredienser

• 50 g valfri hård ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar dill;
• ¼ chilipeppar;
• 100 g mjuk färskost;
• 1 msk gräddfil.

Förberedelse

Riv osten på ett grovt rivjärn, hacka vitlök, dill och chili. Mixa alla ingredienser med en mixer.

4. Gräddostsås

Ingredienser

• 2 ägg;
• 100 g fet gräddfil;
• 50 g valfri hård ost;
• 1 msk smör
• 1 matsked mjöl;
• 60 ml grädde, 30% fett.

Förberedelse

Vispa ägg och gräddfil med en mixer till en jämn smet. Tillsätt finriven ost och rör om.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och koka, rör om då och då, i 30 sekunder. Häll i grädden och försök göra blandningen slät. Tillsätt sedan gräddostblandningen och lös upp osten under omrörning.

5. Ostsås med avokado och mynta

Ingredienser

• 1 avokado
• några kvistar mynta;
• ½ lime eller citron;
• salt att smaka;
• 150 g mjuk färskost.

Förberedelse

Vispa avokadomassa, myntablad, lime- eller citronsaft och salt med en mixer. Tillsätt sedan osten och vispa såsen igen tills den är slät.

6. Krämig sås med tre sorters ost

Ingredienser

• 200 ml grädde med en fetthalt på 30%;
• 100 g gorgonzola;
• 100 g fetaost;
• 100 g parmesan;
• ½ tesked torkad oregano
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Häll grädden i en kastrull och värm något på medelvärme. Lägg i små bitar gorgonzola och fördela dem jämnt i vätskan. Tillsätt sedan den smulade osten och koka i några minuter, rör om då och då.

Rör ner finriven parmesan och koka tills den lösts upp. Krydda med oregano och peppar och koka ytterligare några minuter.

Försök?

9 enkla och rejäla smältostrecept

7. Krämig ostsås med lök

Ingredienser

• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk smör
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 100 g dorblu;
• 200 ml grädde med 20% fett;
• några kvistar dill.

Förberedelse

Hacka löken i små tärningar och hacka vitlöken. Hetta upp båda typerna av olja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är genomskinliga.

Tillsätt den smulade osten och grädden och koka, rör om då och då, på måttlig värme tills osten lösts upp. Tillsätt hackad dill i såsen innan servering.

Bokmärke?

7 enkla och coola ostsnacks som passar till öl, vin och vad som helst

8. Ostsås med svamp och lök

Ingredienser

• 1 lök;
• 150 g champinjoner;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 250 ml mjölk;
• 100 g smältost i briketter;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär löken och svampen i små tärningar. Stek dem i en panna med uppvärmd olja tills de är mjuka och gyllenbruna.

Tillsätt mjölk och finriven ost och koka på medelvärme, rör om då och då, tills osten lösts upp. Krydda såsen med salt och peppar.

Läs också?

• 20 såser för grillning
• 20 dressingar som förhöjer smaken på vilken sallad som helst
• 7 såser som kan förvandla vilken rätt som helst
• 6 recept på hemmagjord majonnäs som smakar bättre än köpt majonnäs
• 7 recept på sötsur sås för riktiga gourmeter