Från espresso till kalla råer: ett fuskblad för kaffedrycker

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Det finns dussintals namn på kaffehusens meny, och många av dem är okända för tillfälliga besökare. En life hacker hjälper dig att förstå överflöd av drycker och ovanliga sätt att brygga kaffe så att du inte hamnar i problem.

Varma kaffedrycker

Espresso

En dryck för vilken hett vatten leds under högt tryck genom ett filter med malet kaffe. Dussintals andra typer av kaffedrycker tillagas på basis av espresso.

Doppio

Kaféer som ligger över genomsnittet erbjuder denna dryck som espresso eller dubbel espresso, och själva doppio-positionen saknas ofta på menyn.

Ristretto

Kaffe för den som gillar det starkare. Samma espresso, men mindre och starkare.

Lungo

Lungo är en espresso som tar längre tid att spilla, tar längre tid att tillaga. Har en mindre intensiv, men mer bitter smak.

Americano

Americano är gjord av en eller två portioner espresso som tillsätts 30 till 470 ml varmt vatten.

Cappuccino

Espresso med varm mjölk vars översta lager vispas till ett jämnt glansigt skum. Det är vanligt att dricka cappuccino utan socker, det är utsökt på grund av mjölkens naturliga sötma.

Latte

Det finns vissa skillnader i recepten, men essensen förblir densamma: latte är ett kaffe med mjölk. Den största skillnaden mellan denna dryck och cappuccino är att när man brygger en latte tillsätts espresso till mjölken och inte tvärtom. Om du är intresserad av proportionerna i vilka espresso blandas med mjölk och mjölkskum, fråga baristan: många kaffebryggare har sin egen åsikt om denna fråga. Glöm bara inte att uttala namnet på drycken korrekt: betoningen i ordet "latte" faller på den första stavelsen.

Raf kaffe

En dryck som består av espresso, grädde (inte vispad, utan flytande) och vaniljsocker. Utöver den klassiska vaniljsmaken kan kaféerna erbjuda citrus, lavendel eller till exempel bär.

Matt vit

Platt vit tillagas på samma sätt som cappuccino. Skillnaden ligger i nivån på mjölkskum, som vid beredning av denna kaffedryck är strikt 0,2 cm.

Moccachino (mocka)

En typ av latte som innehåller en extra ingrediens - choklad (i form av kakaopulver, sirap eller varm choklad).

Macchiato

Macchiato - espresso med en cirkel av mjölkskum. Mjölk häller inte i, skummet läggs försiktigt ut med en sked för att bilda en vit cirkel med en brun espressokant.

Cortado

En mjölk- och kaffedryck i förhållandet 1:1 mellan espresso och mjölk.

Piccolo

En miniatyrversion av en cappuccino. För att göra en piccolo måste du göra en espresso, vispa den och tillsätta mjölk till den.

Con panna

Espresso eller doppio med ett lock med vispgrädde.

Glace (affogato)

Glasskaffe. Glace och affogato kan skilja sig något i beredningsmetoden: för affogato används espresso med vilken glass hälls, och glacereceptet är inte så strikt när det gäller att välja en kaffebas och proceduren för att lägga till ingredienser till en drink.

wienerkaffe

Recepten kan variera något, men grundprincipen är densamma: wienerkaffe är kaffe och vispgrädde.

Kaffe i amerikansk stil (filterkaffe)

En dryck gjord genom att helt enkelt hälla vatten över kaffet (till skillnad från en Americano, där vatten helt enkelt tillsätts till drycken). Tillagad i en droppkaffemaskin.

Kakao kaffe

Ingredienserna och beredningsmetoden framgår tydligt av dryckens namn. Proportionerna kan variera.

turkiskt kaffe

Denna typ av kaffe bryggs i en turk. Många föredrar just den här bryggmetoden och vägrar att dricka drycker tillagade med en kaffemaskin.

Irish coffee

Kaffe, grädde, farinsocker och irländsk whisky.

Kaffe med konjak

Inte den mest populära, men finns fortfarande i kafémenyn. Kanel, kryddnejlika eller apelsinskal tillsätts ofta till en alkoholhaltig cocktail.

Baileys kaffe

En annan version av en kaffedrink med tillägg av irländsk gräddlikör.

Kalla kaffedrycker

Frappe

Frappe-kaffe tillagas med hjälp av en shaker eller mixer med en eller två portioner espresso, socker och lite vatten, som vispas tills det skummar. Drycken serveras i ett glasglas med tillsats av kallt vatten, is och mjölk.

Is latte

Metoderna för att göra islattes kan variera. Ett populärt recept involverar att blanda kall mjölk, sirap och krossad is och sedan lägga till espresso till den resulterande blandningen.

Thailändskt kaffe (vietnamesiskt kaffe)

En kall kaffe- och mjölkdryck bereds enligt följande: kondenserad mjölk och kaffe läggs till ett glas med is, varefter mjölk eller vispgrädde hälls. Det är dock valfritt att lägga till de två sista ingredienserna.

Kalla Bru

En kaffedryck som tillagas genom att kallt vatten droppas genom ett lager kaffe eller genom att malet kaffe blötläggs under lång tid i icke-varmt vatten. Men tillagningsmetoderna kan skilja sig åt: vissa brygger kallt, varmt och kyler dem sedan kraftigt.

Nitro kaffe

Nitrokaffe är inte så mycket en typ av kaffedryck som ett sätt att göra det på, tack vare vilket kaffet är kolsyrat. Vanligtvis är nitrokaffe en kolsyrad version av kallbryggning.

Espresso tonic

Uppfriskande kaffedryck gjord på espresso och tonic. Citron, kallt vatten och olika siraper tillsätts också ofta.

Alternativa sätt att brygga kaffe

Purover

Purover är en bryggmetod där hett vatten passerar genom det malda kaffet i en speciell tratt med ett pappersfilter. I detta fall kan styrkan på drycken justeras genom att minska eller öka mängden malet kaffe som används. Denna metod kallas även Hario eller V60 (Hario V60 är en anordning för att brygga kaffe med en pour-over-metod).

fransk press

Fransk press - namnet på enheten för att göra kaffe, såväl som själva metoden för att göra kaffe med metoden för infusion och pressning. Man tror att en fransk press låter dig avslöja den verkliga smaken och aromen av fint kaffe.

Clever och Bonavita

Att brygga i sådana trattar liknar "pour-over"-metoden, men istället för den vanliga Hario V60 används andra enheter. Efter kaffebryggning öppnas trattens bottenventil, kaffet dräneras genom filtret ner i koppen och kommer inte längre i kontakt med vatten. Smaken på drycken är renare, mindre dammig.

Kalita

Den platta botten med tre hål vid tratten möjliggör ett jämnare utdrag. På grund av hålen hålls vattnet något kvar i tratten och brygger dessutom kaffe, vilket bidrar till smakrikedomen.

Aeropress

Aeropress kallas "hemma-espresso" för funktionsprincipen, vilket liknar tillredningen av espresso i en kaffemaskin. Drycken som tillagas i en aeropress visar sig vara lite grumlig, och smaken är rik och tät.

Sifon

Varmvatten i sifonen rinner genom kaffet under tryck. Drycken som tillagas på detta sätt är visuellt ren och teliknande, men behåller samtidigt alla nyanser av smak och arom som är inneboende i den.

Chemex

Att göra en kaffedryck i en Kemex gör att surt kaffe öppnar sig. Samtidigt framhävs sötman och dryckens överdrivna beska slätas ut.