9 koreanska kryddiga aubergine recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kryddiga rätter med morötter, paprika, gurka, ingefära, vitlök med mera. Njut av dem nu och skörda dem för vintern.

1. Aubergine i koreansk stil med ingefära

Ingredienser

• 120 ml vatten;
• 60-80 ml sojasås;
• 2 msk farinsocker
• 2 vitlöksklyftor;
• en bit ingefära (ca 2½ cm lång);
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse
• ½ tsk chiliflakes
• 1 aubergine;
• 1 lök;
• 1 matsked solrosolja;
• sesamfrön - för strö;
• lite persilja;
• lite salladslök.

Förberedelse

Blanda vatten, soja, socker, hackad vitlök och ingefära, sesamolja, stärkelse och chili. Skär auberginen i stora tärningar och löken i fjärdedelar av ringarna.

Värm solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt aubergine och sås, rör om och koka under lock i cirka 10 minuter.

Strö över sesamfrön och hackade örter före servering.

2. Aubergine i koreansk stil med färsk chili

Ingredienser

• 3-4 auberginer;
• flera fjädrar av grön lök tillsammans med en vit del;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 glödhet chili;
• ¼ knippe koriander;
• 1 msk sesamolja
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked fisksås (kan ersättas med 2 matskedar soja);
• 1 msk sesamfrön.

Förberedelse

Skär auberginema i stora bitar. Ånga dem, täckta, i 10 minuter.

Finhacka lök, vitlök, chili och koriander. Tillsätt sesamolja, sojasås, fisksåser, sesamfrön och rör om.

Medan auberginerna fortfarande är varma, riv dem på längden i strimlor. Lägg i dressingen och rör om. Om du vill kan du låta grönsakerna marinera lite.

3. Aubergine i koreansk stil med paprika och honung

Ingredienser

• 3 auberginer;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ knippe persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 paprika;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked honung;
• 1 tsk mald koriander
• ½ tesked mald röd paprika;
• ½ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Skär auberginema i långa tärningar. Lägg på plåt, krydda med salt och häll över hälften av oljan. Grädda i 200°C i 20-25 minuter och svalna.

Blanda hackad persilja, hackad vitlök och salt. Ställ åt sidan medan du förbereder övriga ingredienser.

Skär paprikan i långa tunna strimlor och löken i fjärdedelar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn eller vanligt grovt rivjärn.

Lägg de råa grönsakerna, aubergine, vitlök och sesamfrön i en skål. Kombinera återstående olja, vinäger, sojasås, honung, koriander och två sorters mald peppar. Häll i dressingen, rör om och ställ i kylen i 2-3 timmar.

4. Aubergine i koreansk stil med morötter

Ingredienser

• 3 auberginer;
• 1 matsked salt
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• en nypa mald muskotnöt;
• 1 tsk socker
• ½ tesked mald koriander;
• 3-4 matskedar solrosolja;
• 1 matsked sojasås
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 1 msk sesamfrön
• 1/2 knippe persilja.

Förberedelse

Skär auberginen i strimlor och löken i halva ringar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn eller vanligt grovt rivjärn. Blanda lök och morötter med muskotnöt, socker och koriander.

Lägg auberginerna i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på medelvärme tills de rodnar. Överför varma till råa grönsaker.

Tillsätt sojasås, hackad vitlök, vinäger, sesamfrön och hackad persilja. Rör om, kyl och ställ i kylen i 3 timmar.

5. Hel koreansk aubergine

Ingredienser

• 6-8 små auberginer;
• ½ lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• flera fjädrar av grön lök tillsammans med en vit del;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar sojasås
• 2 matskedar chiliflakes
• 2 teskedar adjika;
• 1 matsked socker
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 2 matskedar sesamolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk sesamfrön + för att strö över;
• lite röd chili.

Förberedelse

Dela auberginen på mitten utan att skära igenom. Vänd på sidan och gör ytterligare två längsgående snitt.

Skär lök och vitlök i små tärningar. Hacka salladslöken.

Lägg lök och vitlök i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs lätt på låg värme. Tillsätt salladslöken och koka, rör om då och då, i ytterligare 4-5 minuter.

Överför steken till en skål. Tillsätt sojasås, chiliflakes, adjika, socker, svartpeppar, sesamolja, salt och sesamfrön. Blanda noggrant.

Gnid insidan av auberginen väl med den resulterande pastan. Ånga dem, täckta, i 15 minuter. Garnera med finhackad chili och sesamfrön innan servering.

6. Aubergine i koreansk stil med paprika och tomat

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 1 tomat;
• 1 lök;
• ½ paprika;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar koriander;
• ½ tesked mald koriander;
• ¼ tesked pepparblandning;
• 1 matsked sojasås
• salt att smaka.

Förberedelse

Dela auberginen i tunna, långa bitar. Skär tomaten i tärningar, löken i halva ringar och paprikan i långa strimlor.

Hetta upp oljan på medelvärme och fräs löken tills den är genomskinlig. Häll i tomaten och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt paprikan och fräs lika mycket.

Tillsätt aubergine och koka i 5-7 minuter. Tillsätt hackad vitlök, hackade örter, koriander, pepparblandning och soja och rör om. Salta vid behov. Låt rätten stå lite under lock.

Göra en original förrätt?

Hur man gör auberginerullar med nötter och vitlök

7. Aubergine i koreansk stil med gurka, morötter och paprika

Ingredienser

• 3-4 auberginer;
• 1 morot;
• 3-4 gurkor;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• några kvistar koriander;
• några kvistar dill;
• några kvistar persilja;
• 1 grön varm paprika;
• 1-2 teskedar socker;
• 3 matskedar sojasås
• en blandning av paprika efter smak;
• 1-2 teskedar salt;
• 2 matskedar äppelcidervinäger.

Förberedelse

Skär auberginerna i långa, tunna tärningar. Doppa i kokande vatten i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Riv morötterna med ett grovt rivjärn eller den som används till koreanska morötter. Skär gurkan och paprikan i strimlor och löken i små tärningar.

Fräs löken i het olja. Kombinera alla förberedda grönsaker, hackad vitlök, örter och paprika, socker, soja, pepparblandning, salt och vinäger. Ställ in i kylen för att infundera i 2-3 timmar.

Skäm bort dig själv?

Grekisk aubergine förrätt

8. Aubergine i koreansk stil för vintern med paprika, morötter och örter

Ingredienser

• 2½ kg aubergine;
• 2-3 matskedar salt;
• 700 g paprika;
• 1 röd het paprika;
• 500 g morötter;
• 3-6 vitlöksklyftor;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 tsk korianderfrön
• 1 matsked socker
• 3-4 matskedar sojasås;
• 150 g persilja och koriander;
• några matskedar risvinäger.

Förberedelse

Dela auberginen i flera stora bitar, ta bort den mjuka mitten, skär resten i långa tärningar. Strö över hälften av saltet och låt stå i 1-2 timmar, rör om då och då.

Skär paprikan i långa tunna strimlor och den heta paprikan i tunna ringar. Riv morötter för koreanska morötter. Hacka vitlöken.

Krama ur auberginen ur saften väl och häll över hälften av oljan. Klä en plåt med folie och lägg grönsakerna i ett lager. Koka dem i omgångar. Sätt in i en ugn förvärmd till 200 ° C i 15-20 minuter eller mindre. Auberginerna ska vara lätt brynta.

Salta lätt morötterna och paprikan och kom ihåg med händerna. Lägg alla förberedda grönsaker i en stor skål. Mal svartpeppar och koriander i en mortel, lägg i pannan med den återstående heta oljan och häll omedelbart över grönsakerna. Tillsätt socker och soja och rör om. Tillsätt sedan finhackat grönt.

Fördela blandningen i steriliserade ½ liters burkar och häll 1 matsked vinäger i varje. Täck dem med lock.

Klä botten av en djup kastrull med en vikt handduk eller annan trasa. Placera burkarna, fyll upp dem till en hängare med vatten och ställ grytan på måttlig värme. Koka upp vattnet och sterilisera i 20 minuter.

Rulla ihop ämnen, vänd och slå in något varmt. Efter att ha svalnat, flytta burkarna till en sval, mörk, torr plats.

Förbereda dina förnödenheter?

10 sätt att förbereda läcker aubergine för vintern

9. Aubergine i koreansk stil för vintern med paprika, lök och morotskrydda

Ingredienser

• 1 kg aubergine;
• 1½ matsked salt
• 250 g morötter;
• 200 g lök;
• 300 g paprika;
• ½ vitlökhuvud;
• ¼ - ½ skida röd varm paprika;
• 2 matskedar socker;
• 2-3 matskedar sojasås;
• 1 tsk mald koriander
• 1 msk koreansk morotskrydda
• 70 ml vegetabilisk olja + för stekning;
• 50 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Skär auberginema i långa tärningar. Strö över ½ matsked salt och låt stå i 1–2 timmar, rör om då och då.

Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Häll över kokande vatten i 3 minuter, släng i ett durkslag och låt svalna i kallt vatten.

Skär löken i halva ringar, paprikan i långa tunna strimlor och vitlöken och paprikan i små tärningar.

Lägg alla förberedda grönsaker, utom aubergine, i en stor behållare. Tillsätt resterande salt, socker, sojasås, koriander, krydda, olja och vinäger. Blanda noggrant.

Krama ur auberginen väl ur saften. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme och stek dem lätt. Det är bekvämare att göra detta i omgångar.

Blanda med resten av ingredienserna. Låt marinera i 3 timmar i rumstemperatur. Lägg sedan i steriliserade ½ l burkar och täck dem med lock.

Klä botten av en djup kastrull med en vikt handduk eller annan trasa. Placera burkarna, fyll upp dem till en hängare med vatten och ställ grytan på måttlig värme. Koka upp vattnet och sterilisera i 20 minuter.

Rulla ihop ämnen, vänd och slå in något varmt. Efter att ha svalnat, flytta burkarna till en sval, mörk, torr plats.

Läs också???

• 12 koreanska morotssallader som försvinner först från bordet
• 3 bästa sätten att frysa aubergine för vintern
• 10 bästa sätten att göra zucchinibiffar
• Hur man lagar koreansk sparris
• 10 ovanliga zucchinisoppor för riktiga gourmeter