5 mest populära och löjliga myter om farorna med gluten

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi tittade på fem av de konstigaste och mest ogrundade ryktena om farorna med gluten och fick reda på varför de flesta inte gör någon skada på det.

Gluten, eller gluten, brukar kallas en grupp av lagringsproteiner av vete, råg, korn och andra spannmålsväxter. Nyligen, tillsammans med anti-GMO-kampanjer, har förespråkare för "hälsosam livsstil" börjat aktivt kritisera användningen av livsmedel som innehåller gluten, och uppfunnit ofta löjliga myter och rykten om gluten.

Det måste sägas omedelbart att enligt Världsorganisationen för gastroenterologer (WGO) lider cirka 1% av människor världen över av celiaki - en sällsynt genetisk intolerans mot livsmedel som innehåller gluten. Sådana människor rekommenderas strängt inte att konsumera några produkter gjorda av vete, råg eller korn.

Mjölk, som jämförelse, kan inte smältas av var femte invånare i Ryssland eller nio av tio vuxna kineser.

Matsmältningssystemet 99% av befolkningen är glutentoleranta. Gluten är trots allt inte något giftigt protein som skapats på konstgjord väg av onda vetenskapsmän i laboratorier. Utöver gluten innehåller vete, råg och korn många vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Fullkorn har visat sig minska risken för bland annat hjärtsjukdomar och diabetes.

Ändå har det funnits för många myter om farorna med gluten på sistone för att inte uppmärksamma deras avslöjande.

Myt 1: Gluten leder till uppblåsthet och gasbildning

Tidskriften för National Center for Biotechnology and Information publicerade resultaten av experiment utförda i dubbelblinda tester, som visade att konsumtion av livsmedel som innehåller gluten av friska människor inte leder till något obehag från matsmältningssystemet.

Allt snack om att äta mat med gluten leder till uppblåsthet är ogrundat. Lyssna på din kropp: om du inte känner obehag efter att du har ätit, till exempel bröd, är det helt enkelt meningslöst att ge upp det.

Myt 2. Att äta gluten leder till fetma

Glutenfria dietlobbyister säger ofta att att äta mat som innehåller gluten leder till fetma. Detta är sant, men bara delvis. Förutsatt att du leder en passiv livsstil, kommer mjölprodukter att bidra till avlagringen av fett, men gluten har ingenting att göra med det: som regel är bröd och frallor högkolhydrat- och kaloririk mat, och det är den okontrollerade konsumtionen av enkla kolhydrater som kan leda till problem med övervikt.

Myt 3. Gluten leder till autoimmuna sjukdomar

Det handlar om celiaki igen. Anhängare av en glutenfri diet tror att denna sjukdom kan förtjänas eller fångas som en vanlig förkylning. I själva verket är celiaki, som redan nämnts, en sällsynt genetisk sjukdom. Att äta mat som innehåller gluten kommer inte att tjäna dig på det.

Myt 4. Gluten ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar

Hittills har det inte gjorts en enda vetenskaplig studie, vars resultat skulle bekräfta denna tes. Hjärtproblem kan orsakas av svåra infektionssjukdomar som halsont, kolesterolrik kost, alkoholmissbruk och tobaksrökning snarare än glutenhaltig mat.

Myt 5. Gluten orsakar cancer

Halv sanning, baserad på forskning som visar att ett sänkt intag av livsmedel som innehåller gluten leder till en lägre risk för cancer i tarmarna. Samtidigt bestod försöksgruppen av personer med celiaki, det vill säga personer för vilka gluten är en främmande produkt på genetisk nivå.

Ofta är dessa resultat generaliserade och projiceras på friska människor, vilket är felaktigt.

Endast människokroppen kan diktera för honom vilken mat som ska ätas och vilken som ska kasseras. Lyssna på din kropps reaktioner på maten du äter och skynda dig inte att ändra din kost baserat på rykten som inte bekräftas av vetenskapliga data, oavsett hur många av dem det finns i ditt informationsfält.