Hur man lagar bourgognebiff som smälter i munnen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Ett förenklat recept på vinrött nötkött är ett av de bästa sätten att få mört och smakrikt kött som smakar ännu bättre dagen efter.

Ingredienser:

• 1 kg nötkött (axel eller nacke);
• ¼ glas olivolja;
• 2 medelstora lökar;
• 2 matskedar mjöl;
• 3-4 små morötter;
• 1 glas torrt rött vin;
• 1 vitlöksklyfta;
• Lagerblad;
• persilja stjälkar;
• färsk timjan.

Förberedelse

För det här receptet kan du till och med ta senigt kött: i alla fall, efter två timmars stuvning, blir det mjukt.

Skär nötköttet i tärningar ca 4-5 cm stora och krydda med salt och peppar.

Hetta upp lite av oljan i en stekpanna på hög värme och bryn köttet snabbt tills det får färg på alla sidor. Nötkött ska stekas i portioner så att bitarna hinner bryna, och inte släppa saften och börja stuva i förväg.

Överför det stekta köttet till en separat skål och lägg löken, skuren i halva ringar, i pannan. Sänk värmen och koka i ca 5 minuter. Strö löken med mjöl, rör om och häll i ett glas torrt rött vin.

Lägg tillbaka köttet i pannan. Skicka dit morotstärningarna tillsammans med vitlök, salt och peppar. Vispa.

För smak läggs en så kallad garnibukett till köttet - ett gäng färska örter knutna hårt med bomullstråd. Här har vi samlat flera stjälkar persilja med tre timjankvistar. Tillsätt ett par lagerblad separat i rätten.

Efter att du har skickat örterna till skålens botten, fyll allt med vatten för att täcka köttet (förhållandet mellan nötkött och vatten bör vara cirka 2: 3).

Efter kokning minskar du värmen, täcker och sjuder burgunderbiff i två timmar.

Rör om i maten var 15–20:e minut och håll ett öga på processen närmare slutet av tillagningen. Längs vägen, samla upp det bildade skummet och fettet från ytan.

Extrahera den aromatiska buketten och lagerbladen från den färdiga rätten. Servera beströdd med örter, bröd eller något tillbehör.