10 sovjetiska recept som får dig att vattnas i munnen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vinägrett, pasta i marin stil, tuber med kokt kondenserad mjölk och andra rätter som väcker nostalgi.

1. Lockig soppa

Lätt, närande, första assistent till sovjetiska mödrar i kampen mot förkylningar. Och Curly, eftersom det uppvispade ägget blir till flingor.

Ingredienser

• 2 liter vatten;
• salt att smaka;
• 1 lagerblad;
• 2-3 svartpepparkorn;
• 1 kycklingbröst;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 matskedar solrosolja;
• 3 potatisar;
• 50 g vermicelli;
• 2 ägg.

Förberedelse

Häll vatten i en kastrull, salta, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Lägg kycklingfilén att sjuda. Du kan använda bröstet på skelettet: detta kommer att göra buljongen rikare. När köttet är tillagat, fånga det, kyl det och skär det i små tärningar.

Medan köttet svalnar, stek: stek hackad lök och morötter i vegetabilisk olja. Detta kan göras separat eller tillsammans - efter eget val.

Tillsätt den tärnade potatisen i buljongen och stek sedan efter 10-15 minuter. Efter ytterligare 5-7 minuter, släng ner en näve nudlar i soppan och tillsätt de vispade äggen i en tunn stråle. Två minuter och soppan kan hällas upp i skålar.

2. Sjömakaroner

Bolognese från sovjettiden med en unik tomat- och köttsmak. Pastan i marin stil passade bra till middag och resterna på morgonen packades i burkar och togs med till jobbet. För även kallt är det väldigt gott.

Ingredienser

• 200 g pasta;
• salt att smaka;
• 2 matskedar solrosolja;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 g köttfärs;
• 2 matskedar tomatpuré.

Förberedelse

Koka pasta i saltat vatten. Penne anses vara en klassiker för denna maträtt - cylindriska produkter ca 4 cm långa. Men du kan ta alla andra: spagetti, horn, pilbågar och så vidare.

Släng och skölj pastan, men häll inte av allt vatten som den kokades i. Lämna ett glas, du behöver det lite senare.

Stek finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök och köttfärs. Bättre nötkött eller en blandning av fläsk och nötkött. Stek i 10 minuter, rör hela tiden.

Tillsätt tomatpuré och koka ytterligare två till tre minuter. Häll sedan i vatten, kombinera köttfärs med pasta, rör om och låt sjuda på svag värme i cirka fem minuter.

3. Stekta ägg med kokt korv

"Doktorskaya" och "Molochnaya" var bra inte bara på limpan och i "Olivier". Tack vare korven förvandlades vanlig äggröra till en delikatess. Saftiga doftande bitar med en krispig skorpa på kanterna smälte bokstavligen i munnen.

Ingredienser

• 5-7 skivor kokt korv;
• 1 matsked solrosolja;
• 3 ägg;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Du bör börja förbereda den här rätten genom att leta efter en god kokt korv. Enligt den sovjetiska GOST bestod Doktorskaya av nötkött, fläsk, kycklingägg, mjölkpulver och kryddor. Försök att hitta en liknande produkt på hyllorna.

Skär korven i 0,5–1 cm tjocka cirklar, en god korv kryper ihop sig vid stekning. Om du inte vill att detta ska hända, skär cirklarna på flera ställen.

Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja och värm den väl. Lägg korven, stek i två minuter. Vänd sedan och bryt äggen mellan korvbitarna. Krydda med salt, peppar och fräs ytterligare tre till fyra minuter.

4. "Mimosa" sallad

I en tid av knapphet har denna enkla sallad blivit en stamgäst på julborden. Både vuxna och barn gillade dess delikata smak på grund av proteiner och ost. Salladen fick smeknamnet "Mimosa" tack vare uppfinningen av sovjetiska hemmafruar som strödde smulade äggulor ovanpå.

På grund av populariteten har salladen fått många varianter: med ris, med ett äpple och så vidare. Men Lifehacker erbjuder dig klassikerna.

Ingredienser

• 3 potatisar;
• 3 små morötter;
• 4 ägg;
• 50 g smör;
• 1 lök;
• 1 burk konserverad saury;
• 150 g hård ost;
• 150 g majonnäs;
• kvistar av grönska för dekoration.

Förberedelse

Förbered dina ingredienser. Koka och riv potatis och morötter. Hårdkoka äggen, krossa äggulorna och riv vitorna på ett grovt rivjärn. Riv osten och det frysta smöret också, gärna fint. Skala och finhacka löken. Bättre sallad. Häll kokande vatten över vanlig lök för att bli av med beskan.

Tappa ur oljan från burkmaten. Ta bort benen och mosa fisken med en gaffel. Förutom saury kan du använda konserverad lax, rosa lax eller chum lax. Smaken på den framtida salladen beror till stor del på fiskens kvalitet. Så se till att läsa vår artikel om att välja konserver.

När allt är klart, lägg ut maten i lager: potatis, morötter, majonnäs, äggvita, ost, fisk, smör, lök, majonnäs, smulad gula.

Garnera salladen med örter och låt dra i ett par timmar.

5. Vinägrett

I det förrevolutionära Ryssland gjordes vinägretten av kokt nötkött eller vilt med tillsats av ägg och salt. I Sovjetunionen förenklades receptet kraftigt: de lade vad de tog med från byn och hittade i butiker. Men det blev ändå en utmärkt sötsur sallad.

Ingredienser

• 1 medelstor beta;
• 3 potatisar;
• 2 pickles;
• 200 g surkål;
• 1 lök;
• 100 g gröna ärtor;
• 3-4 matskedar solrosolja;
• salt och socker efter smak;
• 1 msk äppelcidervinäger

Förberedelse

Koka rödbetor och potatis. Rödbetor kan kokas på 8-10 minuter om du känner till ett litet livhack. Medan grönsakerna svalnar, förbered resten av ingredienserna.

Skär gurkorna i tärningar. Pressa dem och surkål för att bli av med överflödig fukt. Skala och finhacka löken. Töm burken på ärter.

Skär rödbetor och potatis i tärningar och kombinera med resten av maten.

Blanda solrosolja (olivolja) med salt, socker och vinäger. Om gurkorna och kålen är mycket sura, kan du inte lägga till det. Krydda salladen och låt stå en stund. Den andra dagen är vinägretten ännu godare.

6. Mellanmål med smältost

Förrätten är både kryddig och mör. Det passar bra till råg- eller borodinobröd. Med tiden har många varianter dykt upp: med morötter, med rödbetor, med ett ägg och så vidare.

Ingredienser

• 300 g smältost;
• 50 g smör;
• 3 ägg;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 4 matskedar majonnäs.

Förberedelse

Lägg ostmassan och smöret i frysen. Det är lättare att riva dem om de är frysta. Hårdkoka äggen. När de svalnat behöver de rengöras och knådas ordentligt med en gaffel eller gnidas på ett fint rivjärn. Skala vitlöken och passera genom en press.

Blanda alla ingredienser, salt, peppar och smaka av med majonnäs.

7. Smörgåsar med skarpsill

I Sovjetunionen var inte en enda fest komplett utan skarpsill. Många minns fortfarande sin aptitretande doft och rökta smak, som passade så bra till gurka och bröd. Idag är det nästan omöjligt att hitta samma konserver på hyllorna: en annan produktionsteknik. Men du kan fortfarande göra läckra smörgåsar med skarpsill.

Ingredienser

• 10 skivor bröd;
• 1 burk skarpsill;
• 2-3 inlagda gurkor;
• 2 ägg;
• 2 matskedar majonnäs.

Förberedelse

Skär limpan fint i avlånga ovaler eller trianglar. Torka brödskivorna i en torr stekpanna på båda sidor eller i ugnen.

Smörj varje bröd lätt med majonnäs (gärna hemmagjord) och strö över rivet kokt ägg. Toppa med en tunn skiva inlagd gurka och en eller två skarpsill.

8. Rullar med kokt kondenserad mjölk

Tubuli och nötter fyllda med kokt kondenserad mjölk är sovjetiska barns främsta delikatess. Söta, krispiga - verkade som om du kunde äta massor av dem! Eftersom inte alla har bevarade formar för nötter, föreslår vi att du gläder dina barn med sugrör. Ett modernt våffeljärn klarar deras förberedelse.

Ingredienser

• 4 ägg;
• 200 g smör;
• 2 koppar mjöl;
• 1 kopp socker;
• 1 tsk solrosolja
• 1 burk kokt kondenserad mjölk.

Förberedelse

Vispa äggen i en djup skål (snabbare med en mixer). Tillsätt sedan smör, uppmjukat eller smält i vattenbad. Utan att sluta vispa, tillsätt gradvis mjöl och socker. Du ska få en smet som kefir i konsistensen.

Förvärm våffeljärnet till önskad temperatur, smörj ytan med vegetabilisk olja och baka våfflorna. Vissa modeller är utrustade med speciella enheter för att vika våfflor till kottar och rör. Om du inte har en, rulla ihop den manuellt.

Använd en konditoripåse och fyll rören med kondenserad mjölk. Som tillval: kondenserad mjölk kan vispas med smör, du får en mer raffinerad grädde.

9. Chokladkorv

Under sovjettiden fanns det ingen sådan konfektvariant som den är nu. Men våra mammor var kreativa. De kom på en vansinnigt god söt korv som smälte i munnen.

Ingredienser

• 500 g kakor;
• 100 ml mjölk;
• 200 g socker;
• 3 matskedar kakaopulver;
• 200 g smör.

Förberedelse

Smula sönder kakorna (vanligt socker): lägg i en påse, knyt och rulla med en kavel. Du bör få en smula, bland vilka större bitar kommer att stöta på.

Blanda och värm mjölk, socker och kakao väl. Tillsätt smör. När den har smält, ta bort den krämiga chokladblandningen från värmen och häll över kakorna. Blanda noggrant.

Lägg blandningen på plastfolie, forma korven och ställ i kylen i två till tre timmar. När chokladkorven stelnat väl tar du bort plastfolien och skivar den.

För en omväxling kan du lägga till hackade nötter och torkad frukt.

10. Myrstackstårta

Toppen av populariteten för denna delikatess kom på 1970-talet. Sedan hade varje hemmafru sitt eget recept på denna smuliga, väldigt, väldigt söta tårta. Det är anmärkningsvärt att liknande desserter finns i olika kök i världen.

Ingredienser

För provet:

• 250 g margarin;
• ½ kopp socker;
• 2 ägg;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked bakpulver;
• 400 g mjöl.

Till krämen:

• 200 g smör;
• 1 burk kokt kondenserad mjölk.

Förberedelse

Vispa det smälta margarinet med socker tills det bildas en fluffig krämig massa. Blanda det med uppvispade ägg, salt och bakpulver. Vispa. Tillsätt försiktigt mjöl utan att sluta röra. Du ska göra en seg deg. Ställ den i kylen i en timme.

Passera den kylda degen genom en köttkvarn eller riv den på ett grovt rivjärn. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och placera den resulterande spindelväven på den. Grädda i 160°C i 20-25 minuter.

Medan degen gräddas, vispa den kokta kondenserade mjölken med smör. Det här blir grädden.

Bryt den bakade degen i små bitar, blanda dem väl med grädden, bilda en "myrstack" och ställ delikatessen i kylen i en och en halv timme. Detta kommer att mätta kakan och skära väl.

Vilka rätter förknippar du med Sovjetunionen? Dela dina minnen av dina favoritrecept i kommentarerna.