RECEPT: 3 enkla sätt att göra ett hårdkokt ägg

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

I det här inlägget testar vi tre alternativ för att göra hårdkokta ägg. Vi fick aldrig det perfekta resultatet, men vi lärde oss hur man bäst lagar ägg för ett stort företag;)

Vi har redan haft publikationer om hur man lagar det perfekta kokta ägget, så att proteinet inte är gummiaktigt, och äggulan kokas helt och jämnt på samma gång. Äggvetenskapsgurun på seriouseats.com är allvarligt förbryllad över sina kulinariska experiment för att hitta ett sätt att göra det perfekta hårdkokta ägget. Jag bestämde mig för att inte publicera hela studien, utan att ta några användbara och praktiska råd därifrån.

Alla tre alternativen är testade och godkända!

Så vi har tre alternativ för att göra ett hårt kokt ägg: koka det enligt de nya reglerna, ånga det eller baka det i ugnen. Det senare alternativet passar när man har många gäster som föredrar kokta ägg till frukost. Eftersom författaren inte tydligt definierade tidsgränserna gjorde jag flera tester och valde det ideala, enligt min mening, resultat.

Kokvatten alternativ 1 och 1a

När jag först började lära mig laga mat var de allra första och enkla rätterna jag fick äta nudlar eller kokta ägg. Och från den tiden kom jag tydligt ihåg att vermicelli alltid ska läggas i kokande vatten och ägg - i kallt vatten! Men artikeln föreslog ett lite annorlunda alternativ: lägg omedelbart äggen i kokande vatten, låt dem koka i 30 sekunder och gör sedan en mycket liten eld.

För första gången bestämde jag mig för att låta det koka i 30 sekunder och låt stå på väldigt låg värme i 5 minuter. Resultatet på bilden är numrerat 1. Det gick inte så bra. Det andra försöket kokade i 30 sekunder, kokade sedan över mycket låg värme i 10 minuter och låg sedan ytterligare 5 minuter i varmt vatten. Som ett resultat skalade ägget mycket lätt och visade sig med en öm, men välkokt äggula.

Ugnsalternativ 2 och 2a

Med ugnen blev det väldigt enkelt, så jag rekommenderar verkligen det här alternativet för dem som behöver laga många ägg samtidigt. För att göra detta måste du blöta och pressa en handduk väl, lägg den direkt på gallret, lägg ägg på den och skicka allt till den kalla ugnen. Ägg tillagas i 180 grader i 30-35 minuter.

Alternativ 2 gräddades i 30 minuter, alternativ 2a - 35 minuter. Det andra ägget kom ut bättre. Det enda "men" visuellt - äggskalet är täckt med små bruna fläckar, och själva ägget mörknar lite på den sida som det låg på, eftersom äggulan nästan är i kontakt med skalväggen.

Steam alternativ 3 och 3a

Steam är också ganska enkelt om du har en ångbåt. Min säger att ägg tar 25-30 minuter att tillaga. Alternativ 3 förbereddes under 25 minuter, alternativ 3a - 30 minuter. Det blir nästan likadant som i ugnen.

Efter att ha provat tre nya alternativ för att tillaga kokta ägg kom jag till slutsatsen att jag gillar alternativen med en ugn och en dubbelpanna bättre, eftersom de garanterar 99,9% skalintegritet. Dvs inget av de 4 äggen (2 i ugnen och 2 i dubbelpannan) sprack någonstans. Så nu om jag behöver tillaga mer än 6 ägg kommer jag att använda en ugn eller en dubbelpanna! Och det första alternativet med kokande vatten för mig personligen skiljer sig från standardmetoden endast genom att då äggen mycket lätt skalas från skalet utan ytterligare justeringar.

Under experimenten skadades endast 2 ägg, som avvisades, resten skickades till salladen;)