Vad man lagar med nötkött: 10 rätter enligt de bästa recepten

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Smakrikt, ovanligt, aromatiskt och väldigt enkelt!

1. Jamie Olivers gulaschsoppa

Ingredienser

• 250 g lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 grön paprika;
• lite olivolja;
• 500 g nötklubba;
• 1 matsked paprika;
• 1 ½ l nötbuljong;
• 2 tomater;
• ½ matsked spiskummin;
• lite rödvinsvinäger;
• 1 matsked tomatpuré
• några kvistar färsk mejram;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 200 g potatis.

Förberedelse

Hacka löken i halva ringar, hacka vitlöken, ta bort kärnorna från paprikan och tärna den. Häll olivoljan i en kastrull och koka grönsakerna på medelvärme tills de mjuknat.

Bra nötkött ska vara rött eller ljusrött och inga torra kanter.

Skär nötköttet i små tärningar och koka med grönsakerna tills köttet fått färg. Tillsätt paprikan, rör om och stek i ytterligare 2 minuter. Häll sedan i 200 ml buljong, koka upp och koka tills volymen av vätskan halveras.

Tillsätt finhackade tomater, spiskummin, vinäger, tomatpuré och hackad mejram. Om du inte hittar färska örter, byt ut dem mot en matsked torkad mejram. Krydda med salt och peppar.

Häll i hälften av den återstående buljongen och koka på låg värme i 1, 5-2 timmar. Lägg sedan den tärnade potatisen i en kastrull, tillsätt buljongen och koka tills potatisen är mjuk. Om soppan ser tjock ut för dig, tillsätt lite varmt vatten under tillagningen.

2. Spaghetti lasagne med nötkött

Ingredienser

• 450 g spagetti;
• 2 ägg;
• 50 g riven parmesan;
• 2 matskedar olivolja
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 450 g köttfärs;
• 2 matskedar tomatpuré
• 800 g mosade tomater;
• ¼ tesked torkad oregano;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 g ricotta;
• 350 g riven mozzarella;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av, tillsätt 1 ägg och parmesan i spaghettin och blanda väl.

Värm olivolja på medelvärme. Lägg den hackade löken i oljan och koka i ca 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och rör ner grönsaker. Lägg färsen och stek i ca 6 minuter.

Tillsätt sedan tomatpuré i fyllningen, rör om och efter en minut tillsätt rivna tomater, oregano, salt och peppar. Koka på låg värme i ytterligare 10 minuter. Kombinera ricottan och resterande ägg i en separat skål.

Lägg lite köttfyllning på botten av ugnsformen. Toppa med hälften av spaghettin, hälften av fyllningen, hälften av ricottan och hälften av mozzarellan. Upprepa lagren en gång till och ställ in lasagnen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter. Strö över hackad persilja före servering.

3. Bakad biff med grönsaker från Jamie Oliver

Ingredienser

• 1¹⁄₂ kg nötkött
• 2 medelstora lökar;
• 2 morötter;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 knippe örter, till exempel en blandning av timjan, rosmarin, lagerblad och salvia
• några matskedar olivolja;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Ta ut nötköttet ur kylen en halvtimme före tillagning för att få köttet till rumstemperatur.

Om köttet är gammalt och segt, täck det med senap, låt stå i en timme och skölj innan tillagning.

Tvätta lök, morötter och selleri väl och hacka dem grovt. Dela vitlöken i klyftor. Att skala grönsaker är valfritt. Lägg grönsaker och örter på botten av en plåt och ringla över olivolja.

Bind fast köttet med ett snöre, pensla med olivolja och gnid in med salt och peppar. Lägg nötköttet ovanpå grönsakerna och placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 240 ° C. Sänk sedan omedelbart temperaturen till 200 ° C. Rosta nötköttet i en timme eller längre, beroende på vad du föredrar.

Om grönsakerna börjar brinna, tillsätt lite hett vatten på plåten. Och för att göra köttet saftigare, häll det med fett från botten av bakplåten.

4. Oven Beef Stew av Jamie Oliver

Ingredienser

• 800 g oxfilé;
• 2 matskedar mjöl;
• lite olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 små lökar;
• 2 stjälkar selleri;
• 4 morötter;
• ½ knippe timjan;
• 4 små mogna tomater;
• 150 ml rött vin;
• 500 ml nötbuljong;
• lite Worcestershiresås;
• 2 färska lagerblad
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär filéerna i små tärningar och täck helt med mjöl.

För att hålla nötköttet mört bör köttet skäras tvärs över kornet.

Hetta upp olivoljan i en djup kastrull på medelvärme. Koka nötköttet i 5 minuter, vänd köttbitarna då och då tills de fått färg. Tillsätt sedan köttet från kastrullen.

Hacka vitlöken, skär löken på mitten och hacka sellerin grovt. Skala morötterna och skär i tjocka skivor.

Häll lite mer olja i kastrullen och tillsätt grönsakerna. Tillsätt timjanblad till dessa och koka i 10-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt biff, siktade tomater och rödvin till grönsakerna och rör om. När vätskan har avdunstat, tillsätt buljongen, Worcestershiresåsen och lagerbladen. Krydda med salt och peppar och ställ in grytan i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i 3-4 timmar. Färdigt kött ska vara mört.

5. Quesadillas med nötkött

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk chilipulver
• 1 tesked spiskummin
• 450 g köttfärs;
• 3 tomater;
• 2 matskedar tomatpuré
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 6 tortillas;
• 250 g riven hård ost;
• några matskedar gräddfil;
• 1 avokado
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Värm en matsked olivolja på medelvärme. Fräs den finhackade löken i den, tillsätt sedan hackad vitlök, chili och spiskummin. Rör om väl och tillsätt köttfärsen i stekpannan.

Efter att köttfärsen är brynt, tillsätt 2 finhackade tomater och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Koka i ytterligare 1-2 minuter, rör om då och då och ta bort från värmen.

Smörj en ugnsform med smör och lägg en tortilla på botten. Lägg en femtedel av grönsaksfyllningen och lite riven ost på den. Upprepa lagren och strö den sista tortillan med ost.

Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter, tills osten har smält. Strö den något avsvalnade quesadillan med skivorna av den återstående tomaten, pensla med gräddfil, lägg avokadoskivorna på och garnera med bladpersilja.

6. Jamie Olivers Spicy Beef Burger

Ingredienser till fyra hamburgare

• 1 tsk chilipulver
• ½ rödlök;
• 1 kvist färsk dragon;
• 1 stort ägg;
• en näve brödsmulor;
• några teskedar dijonsenap;
• 2 matskedar riven parmesan;
• en nypa mald muskotnöt;
• 400 g köttfärs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite vegetabilisk olja;
• 4 burgare bullar;
• några salladsblad;
• 4 pickles.

Förberedelse

Blanda chilipulver, hackad lök, finhackade dragonblad, ägg, ströbröd, 1 tsk senap, parmesan, muskotnöt och köttfärs. Tillsätt salt och peppar och blanda noga. Gör fyra kotletter av köttfärs och ställ i kylen i en halvtimme.

Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja och stek varje kotlett i 10 minuter, vänd då och då. Om du vill att de ska koka hårdare, förläng helt enkelt tillagningstiden efter eget tycke.

Skär hamburgerbullarna på mitten och grilla dem lätt på insidan på grillen eller stekpannan. Pensla fyra halvor av bullarna med senap, lägg salladsbladen, färdiga kotletter smorda med senap, två skivor inlagd gurka på dem och täck med andra bullar.

7. Nötköttbullar i tomatsås

Ingredienser

För tomatpuré:

• några matskedar olivolja;
• ½ lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• ¼ tesked torkad oregano;
• 2 matskedar tomatpuré
• 300 g mosade tomater.

Till köttbullarna:

• 900 g köttfärs;
• 2 teskedar salt
• ¼ en tesked mald chili;
• 50 g brödsmulor;
• ½ knippe persilja;
• 1 tsk torkad oregano
• 240 g ricotta;
• 2 ägg;
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja, smaka av med salt och oregano. Tillsätt tomatpuré och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan de rivna tomaterna och låt koka upp, rör om då och då. Sänk värmen och koka såsen i en timme, rör om var 5:e minut så att den inte bränns.

Blanda under tiden alla ingredienserna till köttbullarna utom smöret. Forma blandningen till små bollar och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 230 ° C i 20 minuter. Häll tomatsåsen över köttbullarna och grädda i ytterligare 15 minuter.

8. Varm sallad med nötkött och pommes

Ingredienser

• 450 g oxfilé;
• 3 matskedar sojasås
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk malen spiskummin
• 350 g frysta pommes frites;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 stor gul paprika;
• 1 liten rödlök
• 2 tomater;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skiva köttet i små, platta rektanglar.

Skär inte köttet för tunt, annars blir det torrt.

Lägg nötköttet i en plastpåse, tillsätt sojasås, vinäger, hackad vitlök, ingefära och spiskummin. Knyt påsen hårt, skaka och låt stå i 20 minuter. Medan köttet marineras, koka pommes fritesen enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt det marinerade nötköttet. Koka i 3 minuter, vänd köttet med jämna mellanrum, tills det får färg. Lägg nötköttet på en tallrik.

I samma stekpanna, stek de tunna remsorna av peppar och halva ringar av lök i 5 minuter, rör om då och då. Grönsakerna ska vara nästan helt mjuka.

Tillsätt tunt skivade tomater och nötkött. Koka i ytterligare 2 minuter. Ta sedan bort från värmen, blanda med pommes frites och strö över hackad persilja.

9. Kryddig sallad med nötkött och örter

Ingredienser

• 250 g oxfilé;
• 1 liten jalapeno
• lite olivolja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• ½ tesked mald ingefära;
• 1 stor röd paprika;
• 1 liten gurka;
• 6 koppar trasiga salladsblad
• ½ rödlök - valfritt;
• ½ lime;
• 1 msk farinsocker
• 1 matsked sojasås
• 1 tsk torkad basilika
• några kvistar mynta.

Förberedelse

Skär nötköttet och jalapenos i små strimlor. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs paprika, hackad vitlök och ingefära lätt i 30 sekunder. Lägg sedan i köttet och låt koka tills köttet är färdigt du vill ha.

Skär paprikan och gurkan i tunna strimlor. Ordna de rostade ingredienserna med grönsakerna. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med grönsakerna och nötköttet. Lägg till tunt skivad lök om så önskas.

I en separat skål, kombinera limejuice, socker, sojasås, basilika och krossad mynta. Häll den här blandningen i en stekpanna, låt koka upp och krydda salladen med den.

10. Biffbiffar inslagna i bacon

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 1 stjälk selleri
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 matsked tomatpuré
• 2 msk Worcestershiresås (kan ersättas med sojasås)
• 900 g köttfärs;
• 50 g brödsmulor;
• 2 ägg;
• 6 tunna skivor bacon;
• 80 g ketchup;
• 2 tsk farinsocker
• 1 msk äppelcidervinäger

Förberedelse

Hacka lök, morötter och selleri i små bitar. Hetta upp olivoljan, lägg grönsakerna i stekpannan och koka tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar. Tillsätt hackad vitlök, tomatpuré och Worcestershiresås och koka ytterligare några minuter. Kyl och lägg i en separat skål.

Tillsätt köttfärs, ströbröd, ägg, salt och peppar i grönsakerna och blanda väl. Forma 6 biffar av denna blandning, lägg på en smord plåt och linda in med baconskivor. Toppa med ketchup-, socker- och vinägerblandningen. Grädda i en förvärmd ugn till 190 ° C i 35 minuter.