Hur man lagar kyckling utan recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Så här slaktar du enkelt ett fågel och sedan bakar det förvånansvärt mjukt och saftigt utan recept.

Börja med att förbereda slaktkroppen som först måste tvättas och torkas torr. Det är absolut nödvändigt att torka av fågeln, eftersom all fukt på ytan kommer att störa bildandet av en gyllene och krispig skorpa.

Om slaktaren inte gjorde det åt dig, klipp bort eventuellt överflödigt internt fett från fjäderfän.

Vänd över slaktkroppen till bröstet och skär av de illaluktande svanskörtlarna ovanför svansen: de ser ut som ett par mjuka grågula bollar.

Skär bort överflödigt nackskinn och fäst resten med en tandpetare eller tråd mellan vingarna.

Vänd slaktkroppen med bröstsidan uppåt och vänd vingspetsarna över baksidan för att förhindra att de bränns under gräddningen.

Allt, fågeln är förberedd, nu ska den gnidas med olivolja och generöst strö med salt inifrån och ut.

Nästan allt kan läggas i kycklingens hålrum: från mindre fåglar som vaktlar till dina favorittillbehör och doftande örter och grönsaker. Vi bestämde oss för att stanna kvar på det sista alternativet, lägga ett par medelstora lökar och pressade vitlöksklyftor inuti fågeln. Du kan ersätta eller komplettera dem med selleri (stam eller rot), palsternacka eller morötter.

Därefter skickar vi en aromatisk bukett garni, i vårt fall, bestående av en blygsam uppsättning timjan och lagerblad. Återigen - om tillgängligt - tillsätt rosmarin, basilika, persilja eller dragon till den doftande armfullen.

Det sista tillskottet är, som kan ersättas med färsk citrus. Det är här för smak, men efter bakning kan fågeln hällas över den bakade fruktjuicen.

När alla tillsatser är inuti kycklingen, binder vi dess trumpinnar med en icke-syntetisk tråd och skickar den till ugnen. Det främsta tricket för receptfria fjäderfän är att få rätt baktid. För en kyckling beräknas den med en enkel formel: 20 minuter vid 180 grader för varje halvt kilogram vikt.

Den vinn-vinn-bakade kycklingen är klar, men låt kycklingen vila i cirka 10 minuter innan du skivar och tar bort alla tillsatser från håligheten. Annars kan all saft som vi så flitigt tagit hand om under skärningen läcka ut.