Hur man äter rätt om det bara finns halvfabrikat runt omkring

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Föreställ dig en bild av hälsosam mat: massor av grönsaker, kanske lite magert kött eller ägg från tamkycklingar, allt gjort med kärlek hemma. Räkna nu hur många av dina frukostar, luncher och middagar den senaste veckan som såg ut så här? Nära noll? Tja, du är inte den enda.

Den moderna världen, lyckligtvis eller tyvärr, är full av förädlade livsmedelsprodukter - halvfabrikat, konserver och alla de produkter som har genomgått industriell bearbetning. Naturligtvis kommer någon att säga att man kan skippa att köpa halvfabrikat och bara äta naturliga produkter, som äpplen, inte äppelpaj. Men poängen är att maten inte blir sämre bara för att den bearbetas.

Nu är det dags att sluta skylla dig själv för din kärlek till snabbmat och öppet erkänna att bearbetad mat inte alltid är dålig eller skadlig.

Häng dig inte på produkten som återvinns

Det svåraste är att avgöra om maten har bearbetats eller inte. Låt oss ta chips, till exempel. En tydligt bearbetad produkt. Låt oss nu titta på en vanlig potatis som fortfarande har jord på sig. Det är rått. Än så länge är allt enkelt.

Men om vi tar rå potatis, skalar, kokar, tillsätter vitlök och olja, och sedan mer olja och mer vitlök … Så, så, här har vi en bearbetad produkt. Du kanske hävdar att det fortfarande är skillnad på chips och potatis som du själv grävt ur jorden och tillagat i ditt eget kök.

Problemet uppstår när man försöker dra en gräns mellan livsmedel som är 100% processade och sådana som inte kan sägas vara. Vilken kategori skulle du kategorisera nötkött som har hackats i bitar? Frysta grönsaker? Konserverade bönor? Bröd som den lokala bagaren gjorde? Och hur är det med brödet som bakas på fabriken?

Det svåraste är att avgöra om maten har bearbetats eller inte.

För en mer exakt förståelse av frågans komplexitet, se Megan Kimble beskriva sitt år utan processad mat:

”För att följa min plan under hela året bestämde jag mig för att jag skulle överväga den mat som jag kan laga i mitt kök som obearbetad. Om jag ville göra socker hemma skulle jag behöva en centrifug, en klarare och lite klumpförebyggande tillsatser. För att samla honung behöver du bara lära dig hur du får ut den ur honungskakan. Jag bryggde inte öl, men teoretiskt kunde jag det. Jag gav upp lemonaderna, men köpte en SodaStream sifon för att göra min egen läsk."

Naturligtvis är det svårare att placera utrustning för sockerproduktion hemma, och processen är mer tidskrävande än att förbereda en honungskaka. Allt beror bara på din önskan. När allt kommer omkring är näringsvärdet av socker och honung nästan detsamma.

Om vi går till ytterligheter och ser på bearbetad mat från positionen "det här är allt ont och mycket skadligt", skulle många produkter falla utanför gränsen för vad som är tillåtet, och det borde inte vara så. Frysta grönsaker är lika nyttiga som färska. Pastöriserad mjölk bearbetas och det blir bara bättre. Det finns ingen anledning att undvika att äta konserverade pastasåser, eller kassettägg eller grillad kyckling.

Men vänta, hur är det med McDonalds snabbmat, chips eller yoghurt som håller i flera år?

Bestäm vad som är viktigt för dig och släng resten

Om några av sakerna som anges ovan orsakar dig ångest, finns det förmodligen en anledning: högt socker, höga kemiska tillsatser, kalorier eller höga mängder fett. Innan du bestämmer dig för vilka processade livsmedel du vill undvika, fundera lite på vad som verkligen betyder något för dina hälsomål.

För att göra detta, låt oss titta på en lista över de vanligaste anklagelserna om bearbetade livsmedel.

De innehåller mycket socker. Och det finns verkligen inte mycket bra med det. Dessutom finns socker inte bara i chokladkakor och muffins, utan också i andra till synes oskyldiga produkter, som bröd eller pasta. Överdrivet sockerintag kan undvikas om du läser ingredienserna noggrant.
Dessa produkter har en hög natriumhalt. Detta är ofta fallet: Bearbetade livsmedel är den huvudsakliga källan till natrium i vår kost. Detta är inte jämförbart med mängden salt som vi tillsätter när vi lagar mat själva. Råden i det här fallet är desamma: läs noga vad som står på etiketten. Om du är känslig för salt eller har högt blodtryck bör dessa livsmedel undvikas.
De är höga i fett. Detta gäller även mellanmål som chips och restaurangmat. Fett är inte alltid en dålig sak. De är nödvändiga för kroppen och är inte lika skadliga för dig som socker. Fetthalten står också på förpackningen, vanligtvis med underkategorier: mättat fett (som inte skadar dig på något sätt) och transfett (som ingen gillar). Observera också att tillverkarna själva i allt högre grad går bort från att lägga till transfetter, även till bearbetade livsmedel.
De är beroendeframkallande. De kommer inte att skriva detta på etiketten. Företag måste tjäna pengar, så de kommer att göra allt för att få dig att köpa deras produkter igen. De flesta livsmedel som chips eller chokladkakor är ganska genomtänkta. Kombinationen av hög fett- och sockerhalt är det bästa receptet, ofta med en god dos salt till start.
Allt är kemi. Allt omkring oss består av kemiska föreningar. Naturligtvis är sammansättningen av vissa produkter för lång, och namnen på ingredienserna är ibland svåra att uttala och förstå. Men om namnet är svårt att uttala betyder det inte att ämnet är något farligt. Till exempel är tokoferol - ett konserveringsmedel som ofta finns i vegetabilisk olja - faktiskt ett vanligt vitamin E. Färgämnen, dofter, konserveringsmedel är inte automatiskt något hemskt. Vanligtvis är dessa ämnen som är absolut säkra för hälsan.
De är dåliga för miljön/ekonomin. Du röstar med din plånbok. Om du inte vill köpa produkter från stora företag och föredrar att ge dina pengar till ett litet lokalt bageri, är det inget som hindrar dig från att göra detta. Eller så kanske du är emot onödig användning av plastförpackningar eller de skadliga effekterna på miljön av en anläggning som producerar enorma volymer produkter. Tja, du har rätt att förfoga över dina pengar efter eget gottfinnande. Men separera ändå dessa saker: mat blir inte ohälsosammare av detta.

När du väger för- och nackdelar och tänker igenom det noga blir det lättare för dig att handla eftersom du vet exakt vad du ska undvika. Om du till exempel bestämmer dig för att ge upp socker kan du lugnt gå förbi läskavdelningen, men du kan mycket väl dröja vid disken med kycklingvingar.

Förbered dig på ett tufft beslut

När du väl har en tydlig plan i åtanke är det dags att fundera på hur du ska genomföra den. Det finns till exempel ofta en situation när du är hungrig och det inte finns något till hands - du måste köpa något från en automat. Du bör inte känna skuld för en chokladkaka om du bestämmer dig för att undvika fet mat.

Naturligtvis är det idealiska att skippa bearbetade livsmedel helt och hållet. Men har du förmågan att laga mat från grunden varje dag? Antagligen inte. I det här fallet är det mer meningsfullt att använda bearbetade livsmedel som fortfarande är användbara.

Du kan köpa ett paket kotletter, en konserverad sås och göra en fantastisk spagetti. Det är inget fel.

Det skulle vara bra att laga mat varje dag från grönsaker som odlats i din favorit grönsaksträdgård. Men en stadsbo har knappast tid och möjlighet att göra detta varje dag. Det kan vara en hobby, men inte din vanliga dagliga aktivitet.

Lyckligtvis eller tyvärr lever vi i en värld av förädlade livsmedel. Och det är helt normalt att vi använder det. Men det är bättre att göra det klokt.