10 läckra och matiga sallader med champinjoner

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Intressanta rätter med färska och inlagda svampar som du kan laga till en semester eller bara så.

1. Sallad med champinjoner, koriander och citronsaft

Ingredienser

• 450 g färska champinjoner;
• 1 litet knippe koriander
• 60 ml citronsaft;
• 60 ml olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skölj och torka champinjonerna. Skala sedan och skär i tunna skivor. Hacka koriandern.

Blanda citronsaft med olja. Häll dem svamp med örter, salt och peppar.

2. Sallad med svamp och paprika

Ingredienser

• 900 g små svampar;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 2 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1-2 kvistar dill eller persilja;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• 1 tesked vinäger 7%;
• 1-2 matskedar socker;
• 1-2 citronskivor - valfritt.

Förberedelse

Koka svampen i 7-10 minuter i saltat vatten. Häll i ett durkslag, skölj under rinnande vatten och kyl.

Skär löken i små tärningar, medelstora morötter, peppar i strimlor. Passera vitlöken genom en press. Hacka det gröna.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs löken i 3-5 minuter, lägg i morötterna och koka i ytterligare 4-5 minuter. Lägg på en tallrik och svalna.

Lägg svamp, lök med morötter, vitlök och paprika i en skål. Krydda med salt, peppar, vinäger och socker. Rör om och låt stå i rumstemperatur i 20-25 minuter. Strö över örter och garnera med citronklyftor innan servering.

3. Sallad med champinjoner, cashewnötter och tomater

Ingredienser

• 180 g torkade eller färska körsbär;
• 5-8 kvistar timjan;
• 800 g små svampar;
• 5 matskedar olivolja
• 100 g cashewnötter;
• 1 matsked honung;
• 2 msk sesamfrön
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• salt och mald peppar efter smak;
• 100 gram spenatblad.

Förberedelse

Skär tomaterna i medelstora skivor. Hacka timjan.

Häll champinjoner med 2 matskedar olja, blanda och lägg på en plåt. Tillsätt timjan. Grädda i ca 15 minuter i 220°C. Ta ut och svalna något.

I en stekpanna, värm 1 matsked olja på medelvärme. Stek cashewnötterna i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg på en tallrik, blanda med honung och sesamfrön, kyl.

Blanda den återstående oljan med vinäger, senap, salt och peppar. Lägg svamp, cashewnötter, tomater och spenat i en djup skål. Krydda salladen och rör om.

4. Sallad med champinjoner och kinakål

Ingredienser

• 2 ägg;
• 200 g champinjoner;
• 1 lök;
• 1 litet huvud av kinakål;
• 1-2 kvistar dill eller persilja;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• 100 g majonnäs.

Förberedelse

Koka ägg hårdkokta i 10 minuter, kyl och hacka. Skär champinjonerna i små bitar, löken i halva ringar. Hacka kinakålen. Hacka det gröna fint.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek svampen i 7-10 minuter. Tillsätt lök, salt och peppar och koka ungefär lika mycket. Lägg upp på en tallrik och kyl.

Blanda kål med majonnäs. Lägg i en formningsring på en tallrik. Strö över ägg och svamp och lök ovanpå. Dekorera med örter.

5. Sallad med svamp, kyckling och vindruvor

Ingredienser

• 150 g kycklingfilé (kan ersättas med skinka);
• 5 ägg;
• 120-150 g champinjoner;
• 150 g druvor;
• 80 g majonnäs;
• 30 ml mjölk;
• 1 tsk senap
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Koka kyckling och ägg tills de är mjuka och svalna.

Skär champinjonerna i skivor, kycklingen och proteinerna i små tärningar. Dela druvorna i halvor och ta bort kärnorna. Mosa äggulorna med en gaffel och blanda med majonnäs, mjölk och senap.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek svampen i 10-15 minuter.

Lägg svamp, kyckling, äggvita och druvor i en skål. Tillsätt dressingen, salt, peppar och rör om.

6. Sallad med champinjoner och nötkött

Ingredienser

• 2 ägg;
• 1 gurka;
• 200 g kokt nötkött;
• 150 g inlagda champinjoner;
• 50 g hård ost;
• 2-3 kvistar dill;
• 2 matskedar gräddfil eller majonnäs;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Koka äggen mjuka och svalna. Skär gurkan och köttet i strimlor, ägg och svamp i små bitar. Riv osten på ett medium eller grovt rivjärn, hacka dillen.

Lägg nötkött, svamp, ägg, ost och gurka i en djup skål. Krydda med gräddfil, salt, peppar och rör om. Dekorera toppen med örter.

Spara dina recept?

10 läckra nötköttssallader du definitivt borde prova

7. Sallad med svamp, ris och krabbstavar

Ingredienser

• 50 g ris;
• 1 ägg;
• 100 g champinjoner;
• ⅓ lökar;
• 100 g krabba pinnar;
• 30-50 g hård ost;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 4 teskedar majonnäs.

Förberedelse

Koka riset tills det är mjukt och kallt. Hårdkoka ägget i 10 minuter. Hacka svamp, lök, krabbstavar och protein. Riv osten och äggulan på ett fint rivjärn.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek svampen med lök i 10-15 minuter. Smaka av med salt ett par minuter innan tillagning. Kyl efteråt.

Blanda krabbstavar, ris, svamp med lök och proteiner separat med majonnäs: tillsätt 1 tsk till varje ingrediens. Lägg riset i en liten formningsring, följt av krabbapinnar, hälften av osten, svamp och proteiner. Strö över äggula och ost.

Bli inspirerad?

10 riktigt läckra crab stick sallader

8. Sallad med champinjoner, skinka och ost

Ingredienser

• 2 potatisar;
• 2 morötter;
• 3 ägg;
• 100 g skinka;
• 200 g inlagda champinjoner;
• 1 knippe salladslök;
• 100 g smältost (kan ersättas med halvhård);
• 100 g majonnäs;
• 1 kvist grönska - valfritt.

Förberedelse

Koka potatis, morötter och ägg mjuka och svalna.

Skär skinkan och svampen i små bitar. Hacka löken fint. Riv potatis, ägg, morötter och ost på ett grovt rivjärn.

Lägg den kulinariska ringen på tallriken. Varva potatis, lök, ost, svamp, skinka, morötter och ägg. Efter varje, förutom den sista, täck med majonnäs. Garnera med örter innan servering.

Ta för dig?

10 svala sallader med ost

9. Sallad med champinjoner, gurka, kyckling och katrinplommon

Ingredienser

• 2 stora potatisar;
• 2 ägg;
• 100 g rökt kyckling;
• 6-7 inlagda svampar;
• 6 st katrinplommon;
• 4 inlagda gurkor;
• 60 g hård ost;
• 100 g gräddfil;
• 1 matsked olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk senap
• ½ tesked salt;
• ¼ tesked mald svartpeppar eller pepparblandning.

Förberedelse

Koka potatis och ägg mjuka. Kyl ner den. Skär potatis, kyckling, svamp, katrinplommon och gurka i små bitar. Hacka äggen fint. Riv osten på ett medelstort rivjärn.

För dressing, kombinera gräddfil med olivolja, citronsaft, senap, salt och peppar.

Lägg formningsringen på plåten. Lägg potatis, svamp blandat med gurka, katrinplommon, kyckling, ägg i lager. Tillsätt dressing efter varje lager. Strö över riven ost ovanpå.

Experimentera?

10 äggsallader som hjälper i alla situationer

10. Sallad med svamp "Lesnaya Polyana"

Ingredienser

• 250-300 g kycklingbröstfilé (kan ersättas med skinka);
• 2 stora potatisar;
• 1 stor morot;
• 3 ägg;
• 3 inlagda gurkor;
• 1 litet knippe dill, persilja eller salladslök
• 100 g hård ost;
• 1 tesked vegetabilisk olja;
• 200 g inlagda champinjoner;
• 220-250 ml majonnäs.

Förberedelse

Koka kycklingbröst, potatis, morötter och ägg mjuka och svalna.

Finhacka gurka, kyckling och ägg. Hacka det gröna. Riv ost, potatis och morötter på ett grovt rivjärn.

Täck en skål med smal botten och breda kanter med hushållsfilm och låt det täcka salladen ovanpå. Smörj filmen lätt med vegetabilisk olja.

Lägg svampen på botten av skålen så att locken är på botten. Strö över örter och lägg sedan ut lager av kyckling, ost, ägg, gurka, morötter och potatis. Smörj var och en generöst med majonnäs. Tryck ner lätt så att lagren rör tätt och platta till toppen.

Täck med plastfolie och ställ i kylen i 8-12 timmar. Ta bort plastfolien och täck salladsskålen med en tallrik. Vänd försiktigt så svampen ligger på toppen.

Läs också???

• 10 enkla recept på fyllda svampar
• 7 sätt att laga potatis med svamp i en panna och i ugnen
• 10 recept på aromatiska champinjonsoppor
• 11 läckra purésoppor med svamp, pumpa, broccoli med mera
• 6 enkla recept på stekta kantareller