Hur man gör klassisk fylld paprika

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Den perfekta kombinationen av mör paprika, kött, ris, tomatsås och ost.

Hur man gör hackad paprika

Ingredienser

För 4-5 paprika:

• 300 g malet kött;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tomat eller 2-3 matskedar tomatpuré - valfritt;
• 100 g ris;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 knippe persilja - valfritt.

All köttfärs passar till fyllningen. Oftast görs paprika med fläsk, nötkött, kyckling, lamm, kalkon eller en kombination av olika typer av kött.

Det klassiska alternativet är en 1:1 blandning av fläsk och nötfärs.

Det är från sådant malet kött som en saftig, men måttligt fet fyllning för paprika erhålls.

Förresten, istället för köttfärs kan du använda bacon, svamp, räkor, grönsaker eller ost.

Förberedelse

Riv morötterna på ett medelstort till grovt rivjärn och skär löken i små tärningar.

Hetta upp olja i en stekpanna och lägg lök där först, och efter 2-3 minuter - morötter. Stek, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Du kan lägga till tomatmassa eller tomatpuré till grönsaker.

Vissa föredrar att lägga rå lök till köttfärsen, men fyllningen blir mer smakrik om den steks.

Lägg steken på en tallrik. Om du lämnar grönsakerna i pannan, även efter att du tagit bort dem från värmen, fortsätter de att steka.

Skölj riset väl och koka i saltat vatten tills det är halvkokt. Den ska vara mjuk i kanterna men fast i mitten. Annars förvandlas riset till mos medan du kokar paprikan.

Lägg stekningen och riset i köttfärsen. Krydda med salt och peppar, tillsätt hackade örter om så önskas och blanda väl.

Du kan lägga till andra kryddor efter din smak. Till exempel paprika, spiskummin, torkad vitlök, mald koriander, suneli humle, en blandning av paprika eller provensalska örter.

Hur man lagar fylld paprika på spisen

Skär bort topparna på paprikan och ta bort kärnorna. Fyll grönsakerna tätt med den förberedda blandningen.

Lägg de fyllda paprikorna i en stor kastrull eller kittel med fyllningen uppåt.

Sedan behöver paprikan hällas nästan helt med såsen. Toppen av grönsakerna ska förbli öppen. Justera därför mängden vätska beroende på grytans storlek.

Här är några av de godaste alternativen för såser:

1. Tomatjuice + 2-3 matskedar gräddfil + salt + mald svartpeppar.
2. 2 matskedar gräddfil + 2 matskedar tomatpuré + vatten + salt + mald svartpeppar.
3. 1 morot + 1 lök + 2 tomater eller 3-4 matskedar tomatpuré + 2 matskedar gräddfil + salt + mald svartpeppar + vatten. Fräs morötter och lök tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomatkött eller tomatpuré, gräddfil och kryddor. Vatten kan hällas i antingen en stekpanna eller en kastrull, efter att ha lagt stekningen på paprikan.

Lägg på locket på skålen och låt såsen koka upp. Låt sedan sjuda i cirka 40 minuter på medelvärme.

För att testa om paprikorna är klara är det bara att smaka av dem. Ris, kött och grönsaker ska vara helt kokta.

Ta bort paprikorna från spisen och låt dem stå övertäckta i 10-20 minuter, så att de blir helt mättade med såsen och blir ännu godare och mer aromatiska.

Hur man lagar fylld paprika i ugnen

Du kan skära topparna av paprikan, som när du stuvar på spisen, eller skära grönsakerna på mitten på längden, lämna stjälkarna om så önskas. I båda fallen måste fröna tas bort från paprikorna.

Fyll paprikan med den förberedda fyllningen. Smörj en bakplåt eller ugnsform med vegetabilisk olja och arrangera paprikorna i ett enda lager.

För att göra rätten saftigare, pensla toppen av paprikorna med majonnäs eller gräddfil blandat med hackad vitlök.

Sätt paprikorna i en förvärmd 180°C ugn i ca 40 minuter. Strö över riven ost och grädda i cirka 10 minuter tills den smält.