Hur man lagar blomkål: 10 bra recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Marinera, baka, fräs i ölsmet, lägg i sallad, lasagne eller pudding och njut.

1. Marinerad blomkål i ugnen

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud;
• 1 citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk färsk ingefära, malet
• 1 matsked hackad lök;
• 1 msk gurkmeja
• 1 tsk havssalt
• 120 ml grekisk yoghurt eller kokosmjölk
• 120 ml oliv eller smält smör;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Ta bort bladen från blomkålen och lägg i en plastpåse. Blanda citronsaft, hackad vitlök, ingefära, lök, gurkmeja, salt och yoghurt. Häll marinaden i en påse, stäng den och skaka ordentligt. Ställ påsen i kylen i minst en timme. För att marinera kålen bättre, låt den stå i kylen över natten.

Överför den inlagda blomkålen till en plåt och grädda i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 45-60 minuter. Den ska mjukna på insidan och brun på utsidan.

Ringla över kålen med olja och strö över hackad bladpersilja innan servering.

2. Blomkål i ölsmet

Ingredienser

• 1 tesked spiskummin (kummin);
• 2 tsk senapsfrön
• ½ tesked chilipulver;
• 1 tsk svartpepparkorn;
• 200 g självjäsande mjöl (eller 200 g vanligt mjöl och 1 ¹⁄₂ tsk bakpulver)
• ½ tsk gurkmeja
• 350 ml kall öl;
• havssalt efter smak;
• 1 blomkålshuvud;
• ½ kopp olivolja
• ½ knippe persilja;
• 1 citron.

Förberedelse

Mal spiskummin, senapsfrö, chili och svartpeppar väl i en mortel. Blanda det resulterande pulvret med mjöl och gurkmeja. Häll i nästan all öl och vispa ordentligt. I konsistensen ska smeten likna tung grädde. Om den är för tjock, tillsätt mer öl. Krydda sedan smeten med havssalt.

Plocka isär blomkålen i små blomställningar, och skär stjälken i 2 cm tjocka bitar Skölj kålen och släng i ett durkslag. All överflödig vätska ska rinna av. Resterande vatten kan torkas av med en pappershandduk. Lägg kålen i en skål och strö över vanligt mjöl.

Hetta upp olja i en djup kastrull. Ta bort överflödigt mjöl från blomkålen. Doppa blomställningarna i smeten, överför till het olja och stek tills de är gyllenbruna, vänd då och då.

Försök inte stoppa ner all kål i grytan på en gång. Stek den i omgångar.

Doppa på slutet persiljebladen i smeten och lägg i en kastrull med smör i 40 sekunder.

Överför den kokta kålen till en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Smaka av med salt, ringla över citronsaft och garnera med persilja i smeten.

Servera genast för att göra rätten godare och hålla skorpan knaprig.

3. Italiensk lasagne med blomkål

Ingredienser

• 1 stort blomkålshuvud (ca 1 200 g)
• 4 matskedar olivolja
• havssalt efter smak;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 1½ koppar vatten
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 stor röd paprika;
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 knippe basilika
• 10 ark för lasagne;
• 200 g ricotta;
• 1 stort ägg;
• 200 g riven mozzarella;
• 50 g riven parmesan;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Lägg blomkålsblommorna i en skål, ringla över 1 msk olivolja och smaka av med salt. Blanda väl och lägg kålen i ett lager på en plåt. Grädda i en förvärmd ugn till 220 ° C i 30–35 minuter, tills knopparna är mjuka och lätt bruna. Vänd blomställningarna en gång under tillagningen. Kyl sedan kålen.

Lägg tomaterna i en skål och mosa dem. Häll vatten i en tomatburk, skaka och häll innehållet i en skål.

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och tillsätt 4 hackade vitlöksklyftor och ½ tsk salt. Stek på medelvärme i 2 minuter. Lägg de tärnade paprikorna i stekpannan och koka i ytterligare 8 minuter.

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och blanda väl. Lägg sedan ut tomaterna och 4 basilikablad. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter, rör om då och då. Såsen ska tjockna.

Koka under tiden upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg lasagneplattorna i en kastrull en i taget och koka tills de är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Vänd arken i ett durkslag för att rinna av vattnet. Pensla dem sedan med den återstående olivoljan.

Mal ricotta, rått ägg, ⅕ kokt blomkål och hackad vitlöksklyfta i en mixer tills det är slätt. Tillsätt hackade basilikablad till denna blandning och mal den igen i en mixer.

Ta en ugnsform ca 20 × 35 cm Smörj den med ¼ kopp tomatsås. Lägg 4 lasagneplattor ovanpå, skär bort eventuellt överskott. Lägg ¹⁄₂ ricottablandning, ¹⁄₂ kokt blomkål, ⅓ tomatsåsblandning, ⅓ riven mozzarella och ⅓ riven parmesan ovanpå dem. Täck med tre lasagneplattor, upprepa fyllningen och täck med resterande ark. Toppa med tomatsås, mozzarella och parmesan.

Täck formen med folie och grädda i ugnen i 20 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter, tills osten fått färg. Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan servering så att den blir lättare att skära och strö över hackad bladpersilja.

4. Blomkål i ugnen

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud;
• 2 teskedar spiskummin (kummin);
• 2 tsk hel koriander
• ¼ en tesked mald chili;
• havssalt efter smak;
• lite olivolja;
• 1 skiva smör;
• en näve råa mandlar utan skal;
• 1 citron.

Förberedelse

Demontera blomkålen i buketter. Doppa dem i kokande saltat vatten ett par minuter och låt dem rinna av i ett durkslag. All överflödig vätska måste rinna av, annars bakas inte kålen ordentligt.

Hacka spiskummin och koriander. Kombinera dem med mald chili och salt. Tillsätt hackad mandel till kryddorna, rör om och stek i en torr förvärmd panna. Efter ett par minuter, lägg blomkålsblomställningarna där, efter att ha gnuggat dem med en blandning av oliv och smör.

När kålen börjar få färg, tillsätt saften och citronskalet. Rör om väl och stek i ytterligare en minut. Flytta sedan kastrullen till den 200 ° C förvärmda ugnen i 15 minuter tills blomkålen är knaprig.

5. Bakad blomkål med broccoliostsås

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g osaltat smör;
• 50 g siktat mjöl;
• 600 ml lättmjölk;
• 500 g färsk eller fryst broccoli
• 75 g riven cheddarost;
• havssalt efter smak;
• 1 kg färsk eller fryst blomkål
• 2 skivor ciabatta;
• 2 kvistar timjan;
• 25 g mandelblad;
• 1 matsked olivolja

Förberedelse

Skär vitlöken i tunna skivor, lägg över i en stekpanna med smör och fräs på medelvärme. När smöret smält, tillsätt mjöl, rör om och efter en minut börjar du hälla i mjölk gradvis under konstant omrörning.

Lägg broccolin i en stekpanna och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills knopparna börjar bryta isär. Mal sedan denna blandning med en mixer tills den är slät. Tillsätt hälften av den rivna osten och smaka av med salt.

Plocka isär blomkålen i buketter, lägg i en ugnsform, häll över ostblandningen och strö över resten av riven ost. Mal brödet i en mixer, kombinera brödsmulorna med hackade timjanblad, mandelblad och smör och strö på kålen.

Placera skålen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i en timme. Kålen ska vara väl gräddad och gyllenbrun.

6. Blomkål gräddsoppa

Ingredienser

• 1 skiva smör;
• 1 stor lök
• 1 stort blomkålshuvud (ca 900 g);
• 1 potatis;
• 700 ml grönsaksbuljong;
• 400 ml mjölk;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 gram cheddarost.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en djup kastrull eller kastrull. Lägg den hackade löken där och under omrörning då och då, fräs i 5 minuter tills den mjuknat.

Demontera blomkålen i buketter. Skala potatisen och skär den i tärningar. Tillsätt grönsaker till lök, täck med buljong och mjölk, salt och peppar. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i en halvtimme. Blomkålen ska mjukna och potatisen ska falla i bitar.

Vispa innehållet i pannan med en mixer tills det är slätt och krämigt. Vill du servera soppan i muggar, tillsätt lite mer mjölk så att den inte blir för tjock.

Färdig soppa kan förvaras i kylen i upp till två dagar och i frysen i upp till en månad.

Förvärm soppan före servering, häll upp i skålar eller muggar och garnera med osttärningar eller örter.

7. Blomkålspuré

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud;
• 2 glas vatten;
• 3 matskedar mjölk;
• 1 msk smör
• 2 matskedar gräddfil med låg fetthalt;
• ¼ tesked vitlökssalt;
• mald svartpeppar - efter smak;
• några fjädrar salladslök.

Förberedelse

Plocka isär blomkålen i buketter och ta bort stjälken. Koka upp vattnet och lägg blomställningarna i en kastrull. Täck över och låt sjuda på medelvärme i 12-15 minuter. Kålen ska vara väldigt mjuk.

Kasta blomställningarna i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Blanda kålen med mjölk, smör, gräddfil, salt och peppar till puré. Garnera med hackad salladslök innan servering.

8. Sallad med blomkål, bacon och ärtor

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud;
• 3 ägg;
• 3 skivor bacon;
• 50 ml majonnäs;
• 1 matsked senap
• 1 tsk salt
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 lök;
• ¾ glas frysta ärter;
• 2 pickles.

Förberedelse

Demontera kålen i blomställningar och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten, låt koka upp och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg kålen i ett durkslag och svalna.

Hårdkoka äggen och skär i små tärningar. Stek baconet och skär i små bitar. Blanda majonnäs, senap, salt och peppar i en salladsskål. Toppa med blomkål, ägg, hackad lök, tinade ärtor, tärnad gurka och bacon.

Rör om väl och ställ i kylen i 2-24 timmar. Ju längre salladen står i kylen desto godare blir den.

9. Sallad med syltad blomkål och morötter

Ingredienser

• 60 ml rödvinsvinäger;
• 60 ml olivolja;
• 2 matskedar vatten;
• 1 kg blomkål;
• 1 lagerblad;
• 1 vitlöksklyfta;
• ½ tesked citronpeppar;
• 100 g rivna morötter;
• 50 g hackad rödlök;
• några kvistar persilja;
• ¼ tesked torkad basilika.

Förberedelse

Koka upp vinäger, olja och vatten i en liten kastrull. Lägg blomkål, lagerblad, tunt skivad vitlök och citronpeppar i en stor kastrull.

Häll innehållet i en kastrull i en kastrull och rör om. Lägg ett lock på grytan och ställ i kylen över natten eller minst 6 timmar. Rör om i kålen då och då.

Tillsätt sedan morötter, lök, hackad persilja och basilika och blanda väl. Kyl salladen i ytterligare 2 timmar. Ta bort lagerbladet från salladen innan servering.

10. Chokladpudding med blomkål

Ingredienser

• 600 g blomkålsblomställningar;
• 400 ml växtmjölk (som soja eller kokos);
• 70 g kakao;
• 10 datum;
• ½ tesked vaniljextrakt eller ¼ tesked vanillin.

Förberedelse

Ånga blomställningarna i 10-15 minuter tills de är väldigt mjuka. Blanda alla ingredienser i en mixer tills det är slätt.

Du kan servera rätten direkt, eller så kan du kyla den först. Puddingen förvaras inte längre än ett dygn i kylen.