Hur man gör fransk löksoppa

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Denna aromatiska soppa kommer att förvåna dig med sin ljusa smak och värma dig i dåligt väder.

Löksoppa är den mest kontroversiella rätten i det franska köket. Jag tror att många av er, när ni nämner det, föreställer er lök som flyter i buljong. Faktum är att detta är en väldoftande, näringsrik, rejäl rätt som kommer att värma dig i regnigt väder, nyktra till efter en stormig kväll och ge dig kraft till nästa dag.

Smaken på soppan beror på buljongens styrka och den långsamma karamelliseringen av löken, så det är bäst att inte stressa under matlagningen. Det perfekta alternativet är att laga soppan i förväg och värma den i ugnen med krutonger och ost innan servering.

Ingredienser

• 6 stora lökar;
• 3-4 matskedar smör;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• ½ tesked socker;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 1 matsked mjöl;
• 2 liter buljong;
• 1 tsk salt
• peppar efter smak;
• 2 nävar riven ost;
• några skivor baguette.

Förberedelse

Skala löken och skär i halva ringar. För att inte gråta samtidigt, använd tipsen från Lifehacker-videon.

Sätt en kastrull med tjock botten på medelvärme, lägg i smör. För att förhindra att det bränns, tillsätt en sked grönsak.

När smöret smält, tillsätt löken i kastrullen. Blanda väl.

Tillsätt socker: det tar bort överflödig fukt och hjälper löken att karamellisera bättre.

Fräs löken tills de är vackert bruna, rör om då och då.

Tillsätt vin i grytan. Eftersom löken i sig är söt är det bäst att använda torrt vin för att hålla smaken balanserad. Om du inte vill använda alkohol eller inte har vin till hands, använd äppelcidervinäger: det fungerar lika bra.

Tillsätt nu mjöl, blanda väl och låt rosta i 1 minut.

Häll sedan i 1 slev buljong. Vi använde grönsaksfond, men kyckling- eller nötfond fungerar också. Rör om blandningen väl.

Tillsätt sedan resten av fonden och låt soppan koka upp. Krydda med peppar, salt och koka i 10 minuter.

Ta bort soppan från spisen och häll i keramiska bakgrytor.

Torka brödskivorna i en stekpanna eller ugn. Använd inte olja.

Lägg 1 till 2 baguetteskivor ovanpå soppan.

Strö över riven ost ovanpå.

Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.

För en full smak måste du äta allt på en gång: soppa, krutonger, bakad ost.