10 citrontårtor du gör om och om igen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Otroligt goda, aromatiska och vackra desserter med gräddfyllning, glasyr, maräng, kondenserad mjölk, ricotta och mandel.

1. Krämig citronpaj på mördeg

Ingredienser

För provet:

• 125 g smör;
• 250 g mjöl + för strö;
• 90 g strösocker;
• en nypa salt;
• 1 apelsin;
• 1 ägg.

För fyllning:

• 6 citroner;
• 250 g strösocker;
• 100 g vaniljsocker;
• 9 ägg;
• 300 ml tung grädde.

Förberedelse

Skär det kalla smöret i små bitar och blanda med mjöl tills det är smulat. Du kan göra det manuellt eller i en mixer. Tillsätt socker, salt och finrivet apelsinskal. Slå i ett ägg och knåda degen.

Forma en boll av den, platta till den, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 1,5 timme.

Strö mjöl på bordet och kavla ut degen i ett ca 0,5 cm tjockt lager Lägg degen i en form med en diameter på 24 cm, platta till och skär bort överskottet. Klä degen med folie eller bakplåtspapper och toppa med torra bönor. Belastningen behövs för att kakan inte ska svälla.

Kyl i 20 minuter. Överför sedan till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 15 minuter. Ta bort vikten och grädda i ytterligare 5 minuter.

Riv skalet av citronerna fint och pressa ur saften. Tillsätt socker, pulver och ägg och vispa noggrant. Tillsätt grädden till blandningen under vispning. Sila sedan blandningen genom en sil och häll den över degen till yttersta kanterna.

Grädda kakan i 160°C i 25-30 minuter och svalna helt.

2. Delikat citronpaj med glasyr

Ingredienser

Till tårtan:

• 120 g smör;
• 120 g socker;
• 2 ägg;
• 120 g mjöl;
• 1 citron;
• 1½ tesked bakpulver.

För glasyr:

• 4 matskedar citronsaft
• 150 g florsocker.

Förberedelse

Blanda mjukt smör och socker. Tillsätt ägg i blandningen. Tillsätt sedan mjöl och blanda noggrant. Tillsätt finrivet citronskal, saften av en halv eller en hel citron, bakpulver och blanda väl igen.

Klä en 22-23 cm form med bakplåtspapper och lägg degen där. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i cirka 20 minuter. Kakan ska vara gräddad och gyllenbrun. För att kontrollera att kakan är klar, stick igenom mitten av kakan med en tandpetare. Hon borde komma ut ren.

Blanda citronsaft och florsocker och häll blandningen över den avsvalnade kakan.

3. Citronmarängpaj

Ingredienser

För provet:

• 250 g mjöl + för strö;
• 115 g smör;
• 1 ägg;
• en nypa salt;
• 1 tsk socker
• 2-3 matskedar mjölk eller vatten.

För fyllning:

• 3 citroner;
• 150 g socker;
• 1 msk majsstärkelse
• 3 ägg;
• 50 g smör.

Till marängen:

• 4 äggvitor;
• ½ citron;
• en nypa salt;
• 200 g socker.

Förberedelse

Blanda mjöl, kylt smält smör, ägg, salt och socker. Häll i mjölk eller vatten och knåda degen. Strö mjöl på bordet och kavla ut degen på det i ett tunt lager. Lägg den i en form med en diameter på 23-25 cm och jämna till den över botten och sidorna. Täck med folie, strö över torra bönor och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i cirka 20 minuter.

Blanda fint rivet skal av två citroner, saften av tre citroner, socker, stärkelse och ägg i en kastrull. Rör hela tiden med en visp, tjockna något på medelvärme och tillsätt olja. När blandningen är tjockare tar du kastrullen från värmen.

Lägg fyllningen på en skorpa och platta till. Täck med hushållsfilm och kyl medan du kokar marängen. För att göra detta, vispa vitorna, citronsaften och saltet med en mixer tills det är krämigt, tillsätt gradvis socker. Lägg blandningen över citronfyllningen och grädda pajen i ytterligare 30 minuter i 140°C.

4. Citronkaka med kondenserad mjölk och smörkräm

Ingredienser

För provet:

• 125 g krossade mördegskakor;
• 6 matskedar smör;
• 130 g socker;
• lite vegetabilisk olja.

För fyllning:

• 800 g kondenserad mjölk (2 standardburkar);
• 3 äggulor;
• 160 ml citronsaft;
• en nypa salt.

För smörkräm och dekoration:

• 250 g vispgrädde;
• 40 g florsocker;
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 skivor citron;
• en kvist mynta.

Förberedelse

Kombinera krossade kakor, kylt smält smör och socker. Smörj en 23 cm form med vegetabilisk olja och bred ut degen över botten och sidorna. Grädda i 8 minuter vid 180°C.

Blanda kondenserad mjölk, äggulor, citronsaft och salt med en mixer. Vispa ihop allt i 4-5 minuter. Häll fyllningen över degen, platta till och grädda i ytterligare 10 minuter. Kyl pajen något och ställ i kylen i minst en timme.

Vispa grädde, florsocker och vaniljextrakt med en mixer. Lägg smörkrämen i mitten av pajen, toppa med citroncirklar och en kvist mynta.

5. Citronmandelpaj med jästdeg

Ingredienser

För provet:

• 350-400 g mjöl;
• 20 g socker;
• en nypa salt;
• 6 g torr snabbverkande jäst;
• 200 g smör;
• 150 ml vatten.

För fyllning:

• 2-3 citroner;
• 300 g socker;
• 1 msk majsstärkelse
• lite mandelmjöl;
• en handfull mandelblad;
• florsocker - för att pudra.

Förberedelse

Blanda mjöl, socker, salt och jäst. Tillsätt olja och vatten och knåda till en mjuk, homogen deg. Täck behållaren med degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter för att jäsa något.

Lägg citronerna i kokande vatten i en minut. Skär sedan frukten i små bitar och ta bort kärnorna. Vispa citroner, socker och stärkelse med en mixer.

Dela degen i två och kavla ut i lager så att den passar bakplåten. Lägg ett lager på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över mandelmjöl och kronblad. Bred ut fyllningen ovanpå.

Täck med ett andra lager deg, förslut kanterna och punktera toppen med en gaffel. Grädda i ca 30 minuter i 180°C, svalna och pudra.

6. Jamie Olivers Lemon Ricotta Pie

Ingredienser

För provet:

• 250 g mjöl + för strö;
• 50 g florsocker + för strö;
• en nypa salt;
• 75 ml olivolja;
• 75 ml vitt vin (Oliver använd Greco di Tufo);
• ½ tesked vaniljextrakt.

För fyllning:

• 150 ml citronsaft;
• 500 g ricotta;
• 150 g strösocker;
• 2 ägg;
• 1-2 matskedar finrivet citronskal.

Förberedelse

Blanda mjöl, florsocker och salt. Häll i olja, vin och vaniljextrakt och knåda degen. Forma en boll av den, platta till den något, linda in den i matfilm och ställ i kylen en halvtimme.

Strö mjöl på bordet och kavla ut degen på det i ett 3 mm tjockt lager. Lägg ut den i en form med diametern 25 cm, platta till och skär bort överskottet. Stick igenom botten med en gaffel på flera ställen, täck degen med matfilm och ställ in i frysen i 1,5 timme. Placera sedan formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter.

Blanda citronsaft, ricotta, socker och ägg. Lägg blandningen på en skorpa och grädda i 30 minuter. Strö över florsocker och citronskal 5 minuter innan tillagning. Kyl kakan och pudra den igen.

Lägg till i favoriter?

Hur man lagar den legendariska Tsvetaevsky-pajen

7. Citrongräddpaj

Ingredienser

För det krämiga lagret:

• 240 g färskost;
• 180 g florsocker;
• 1 ägg;
• 60 g smör;
• ½ tesked vaniljextrakt;
• ½ citron.

För provet:

• 110 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• en nypa salt;
• 100 g socker;
• 120 g smör + för smörjning;
• 2 ägg;
• 2 citroner;
• ½ tesked vaniljextrakt;
• florsocker - för att pudra.

Förberedelse

Vispa färskosten med en mixer i 5 minuter. Häll i florsockret och rör om ett par minuter. Tillsätt ägget, vispa blandningen igen, tillsätt sedan det smälta kylda smöret, vaniljextraktet, finrivet citronskal och rör om igen. Massan ska ha en krämig konsistens.

Sikta mjöl tillsammans med bakpulver och salt. Tillsätt socker och rör om. Tillsätt sedan det kylda smälta smöret, äggen, 2 msk citronsaft, finrivet skal av två citroner och vaniljextrakt. Knåda degen.

Smörj en 22 cm form med smör och lägg degen där. Bred ut den krämiga massan ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn till 160 ° C i 35–40 minuter. Kyl pajen, ställ i kylen en timme och strö över strösocker.

Skäm bort dig själv och nära och kära?

En sådan annorlunda gräddfil: hur man lagar kakor och pajer som är bekanta från barndomen

8. Fluffig citronpaj utan ägg

Ingredienser

• 275 g mjuk keso eller naturell yoghurt;
• 60 g florsocker + för strö;
• 2 tsk finrivet citronskal
• 2 msk citronsaft
• 3½ matsked vegetabilisk olja + för smörjning;
• 190 g mjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• 1¾ tesked bakpulver.

Förberedelse

Blanda kvarg eller yoghurt och strösocker. Tillsätt skal, citronsaft, smör och vispa. Sikta mjöl tillsammans med bakpulver och bakpulver. Kombinera torr blandning med vätska.

Smörj en 16 cm lång form och klä botten med bakplåtspapper. Lägg degen där och slå lätt på botten i bordet. Grädda i 30 minuter vid 180°C. Kontrollera kakans genomskinlighet genom att sticka hål i den med en tandpetare. Det måste förbli rent.

Strö florsocker på den avsvalnade kakan.

Kan det vara användbart?

9 bästa äggfria degrecept

9. Vegansk citronfrostingtårta

Ingredienser

Till tårtan:

• 240 ml mandelmjölk;
• 80 ml olivolja + för smörjning;
• 1 msk vaniljextrakt
• 200 g socker;
• 2-3 matskedar finrivet citronskal;
• 2-3 matskedar citronsaft;
• 250 g mjöl;
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tesked bakpulver;
• ½ tesked salt.

För glasyr:

• 250 g florsocker;
• 3-4 matskedar mandelmjölk.

Förberedelse

Blanda mandelmjölk, olivolja, vaniljextrakt, socker, skal och citronsaft. Kombinera mjöl, stärkelse, läsk, salt separat och lägg till citronmassan.

Täck botten av formen med en diameter på 20-22 cm med bakplåtspapper Smörj botten och sidorna med olja. Lägg degen på bakplåten och sätt in i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter.

Kombinera florsockret med mandelmjölk och frosting över den avsvalnade kakan.

Försök?

16 magra recept du kommer att älska

10. Mjölfri citronmandelpaj

Ingredienser

• 4 ägg;
• 2 msk finrivet citronskal
• 100 g socker;
• 145 g mandelmjöl (du kan göra det själv genom att hacka mandel);
• 1 tsk bakpulver
• ¼ tesked mald kardemumma;
• 1 tsk äppelcidervinäger
• en nypa salt;
• lite smör eller vegetabilisk olja;
• florsocker - för strö;
• lite hackad mandel - valfritt.

Förberedelse

Separera äggvitorna från gulorna. Ägg ska vara i rumstemperatur. Vispa i gulorna, skalet och hälften av sockret. Blanda mandelmjöl, bakpulver och kardemumma separat. Blanda mjölblandningen med äggulablandningen.

Med hjälp av en mixer, öka gradvis hastigheten, skum proteinerna. Tillsätt vinäger och salt under vispning. När massan ökar i volym, häll det återstående sockret i den i portioner. Du bör ha ett tjockt vitt skum.

Tillsätt den till den förberedda mandelblandningen och rör om försiktigt.

Klä botten av formen med en diameter på 20-22 cm med bakplåtspapper Smörj botten och sidorna med olja. Lägg degen på bakplåten och ställ in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

Kyl den färdiga kakan och strö över strösocker. Du kan även garnera den med mandel.

Läs också???

• 10 bananpajer med choklad, kola, smörkräm med mera
• 10 päronpajer du inte kan motstå
• 9 körsbärspajer med ljus doft och behaglig syrlighet
• 10 läckra och originella pajer med äpplen
• 10 enkla plommontårtor för lättsyrliga älskare