Vad man ska dricka istället för komjölk och varför idrottare behöver det

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Blanda en proteinshake och inte känn dig tung i magen, börja dagen med en laktosfri frukost utan att ge upp din vanliga havregryn, gör hälsosamma smoothies eller puddingar med eventuella bär, bananer eller meloner - i nio av tio fall, växtmjölk kan fungera som ett bra alternativ till djur.

Det finns många anledningar till att sluta dricka komjölk: allergier, laktosintolerans, matsmältningsproblem eller gastronomisk motvilja. För att inte helt överge mjölk som sådan kan du prova dess växtbaserade motsvarigheter.

Vi tittade på fem alternativ till komjölk och försökte ta reda på vilket av dem som skulle vara den perfekta ersättningen för den vanliga produkten i en given situation.

Mandelmjölk

Industriell produktion av mandelmjölk är enkel: den skalade nöten mals till mjöl, som späds ut med vatten. Den resulterande blandningen filtreras, tar bort fasta föroreningar, varefter vätskan hälls i en behållare (vanligtvis en tetrapak med en nästan oändlig hållbarhetstid).

fördelar

Mandelmjölk innehåller inte mättat fett, den är kalorifattig (30-60 kcal per glas) och är rik på vitamin E. Förutom naturliga vitaminer är mandelmjölk berikad med syntetiska antioxidanter. Detta är nödvändigt för att bättre återhämta sig från hård träning.

Minus

Som nästan all annan växtbaserad mjölk innehåller mandelblandningar emulgeringsmedel som karragenan, som vanligtvis erhålls från torrt tång.

Det finns information på webben om farorna med mandelmjölk: vid långvarig användning kan karragenan leda till tarmdysbios. Men motståndare till örtblandningar är vanligtvis tysta om att bevisbasen för dessa studier är svag: karragenan testades i laboratoriemöss. Samtidigt fick djuren ingen annan mat. Därför är det mer fördelaktigt än skadligt att dricka mandelmjölk i små mängder (upp till en liter per dag).

Sojamjölk

Den billigaste komjölksersättningen på listan, men absolut inte den sämsta. Sojamjölk har använts i matlagning i decennier och är den första komjölksersättning som produceras kommersiellt. För sin produktion krossas sojabönor och pressas sedan. Den resulterande vätskan hälls sedan antingen i en behållare, säljs som färdig mjölk, eller (oftare) indunstas för att erhålla ett mjölkkoncentrat.

fördelar

Om man ser framåt är sojaprotein det bästa av alla växtproteiner. Ett glas sojamjölk innehåller upp till 8 gram protein, vilket är ungefär detsamma som komjölk.

Sojamjölk är en bra källa till kalium och sänker högt blodtryck.

Minus

Huvudargumentet som kritiken av sojaprotein bygger på är dess aminosyrasammansättning: det är inte lika komplett som i komjölk, så det kommer inte att vara möjligt att använda en sojaprodukt som huvudkälla till protein.

Det andra stycket, enligt vilket soja brukar kritiseras, är förekomsten i dess sammansättning av ämnen som, som kommer in i den manliga kroppen, omvandlas till det kvinnliga hormonet estradiol. Med andra ord, användningen av soja, även om den är obetydlig, hämmar fortfarande produktionen av testosteron. Det betyder att tjejer kan använda soja som proteinkälla, men män är mycket oönskade (såvida vi inte pratar om sojaproteinisolat, men det är en helt annan historia).

Det är också värt att komma ihåg att sojamjölk är helt smaklös. Utländska tillverkare gillar att lägga till olika dofter till det, vilket förbättrar produktens smak, men förstör dess sammansättning och kvalitet. Om du bestämmer dig för att dricka sojamjölk, ta inhemsk och billig en.

Cashew mjölk

Cashewnötter är bäst för att göra växtbaserad mjölk. Mjölken från den har en krämig konsistens, en riktigt behaglig smak och en söt doft.

fördelar

Cashewnöten i sig är rik på näringsämnen, vitaminer och spårämnen, men tillverkare lägger till kalcium, vitamin D, B 12 och zink till mjölk gjord av denna nöt. Den senare är involverad i dussintals enzymatiska reaktioner, metaboliska processer och testosteronproduktion.

Dessutom är cashewmjölk låg i kalorier: ett glas innehåller cirka 25-60 kcal.

Minus

Nackdelen med cashewmjölk är att det är en mycket utspädd produkt. Tänk själv: i ett glas av dessa nötter finns det cirka 800 kcal, i ett glas mjölk finns det cirka 25 kcal. Det visar sig att tillverkare "skär" produktens näringsegenskaper med mer än 20 gånger. Samtidigt påminner mjölken verkligen om smaken på nöten som den gjordes av.

Kokosmjölk

Kokosmjölk är inte kokosvatten som många tror. Den framställs genom att blanda vätskan som erhålls genom att pressa massan av kokosnöten med vatten.

fördelar

Den största fördelen med kokosmjölk anses vara medelstora fettsyror som påskyndar ämnesomsättningen. Hypotetiskt kan detta tillskrivas dess "tropiska" smak, men detta är väldigt subjektivt, så det kan inte betraktas som en fullvärdig värdighet.

Minus

Kokosmjölk kan vara en sträcka att koppla till fitness. Den innehåller praktiskt taget inget protein och saknar fibern som finns i kokosnöt. Det är mer vatten än mjölk, och det kan bara fungera för komplexa rätter.

Rismjölk

Rismjölk görs av vitt ris, som kokas länge, varefter det krossas tills det är slätt och hälls med vatten. Därefter tillsätts enzymer till blandningen som omvandlar stärkelse till socker.

fördelar

Rismjölk är en av de få livsmedel som är praktiskt taget icke-allergiska. Den är idealisk för dem som inte kan äta soja, nötter eller mejeriprodukter. Rismjölk från stormarknader är ofta berikad med kalcium och D-vitamin.

Minus

Rismjölk har det högsta glykemiska indexet eftersom den är gjord av den mest stärkelsehaltiga delen av kornen. Det mesta av rismjölken som säljs i stormarknader är gjord av ris som odlas i Sydostasien. Där gränsar halten av arsenik i jorden till ett osäkert märke. Arsenik anses vara en katalysator för cancer och hjärtproblem - det är bäst att göra din egen rismjölk om det behövs.

All vegetabilisk mjölk är en bra produkt att använda när du lagar olika rätter: lägg till kaffe, smoothies, deg, för- och andrarätter, desserter och cocktails. Samtidigt kan ingen av typerna av växtmjölk vad gäller aminosyraprofil konkurrera med komjölk – det är viktigt att komma ihåg detta när man gör en kostplan.