5 myter om matförvaring

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi vill alla hålla maten fräsch och god, men vi gör det inte alltid rätt. En life hacker förstår reglerna för att lagra produkter som är felaktiga.

1. Kött får inte frysas igen

Det är inte sant. Du kan säkert återfrysa kött, kyckling och all annan mat om den har tinats i kylen vid 5 ° C eller kallare. Endast smaken på maten kan påverkas av detta. Vid upptining och återfrysning kränks cellernas integritet, och smaken blir något vattnig.

Det finns också ett annat alternativ. Förbered upptinad mat, dela i små portioner och ställ in i frysen när ånga slutar komma ut ur maten. Kom dock ihåg att avdunstning i en sluten behållare leder till kondens. Vatten och näringsämnen i mat är idealiska grogrunder för mikrober. Därför är det bäst att vänta minst 30 minuter innan du fryser in nylagad mat.

Försök att tina upp mat i kylen, inte i rumstemperatur. Om de lämnas på bordet kan mikroorganismer börja utvecklas på den yttre ytan, även om mitten av maten ännu inte är tinad.

2. Före tillagning måste köttet tvättas

Detta är faktiskt ingen bra idé. Att göra det ökar bara risken för att potentiellt skadliga bakterier i vattnet kommer ut på andra livsmedel och skärytor.

Det är absolut nödvändigt att tvätta frukt och grönsaker, särskilt om de växte nära marken.

Försök också att bearbeta grönsaker, örter och allt som är färdigt att äta separat från rått kött, fisk och annan mat som behöver tillagas.

3. Lägg inte maten i kylen förrän den svalnat helt

Mikroorganismer förökar sig snabbt vid temperaturer mellan 5 ° C och 60 ° C, så förvara inte lättfördärvlig mat i rumstemperatur under lång tid innan du kyler den. Vänta cirka 30 minuter tills maten slutar ånga och ta bort den.

4. Om det inte finns någon obehaglig lukt, kan du äta

Detta är inte alltid sant. Vanligtvis orsakas matlukter av jäst eller mögel. Men patogena bakterier kan utvecklas i livsmedel och inte påverka deras utseende och lukt på något sätt. Och även om du kanske inte nödvändigtvis blir sjuk av att äta en sådan produkt, är det fortfarande inte värt att riskera din hälsa.

5. Vegetabilisk olja desinficerar mat

Att tillsätta vegetabilisk olja till din mat garanterar inte att du är säker från alla mikrober. Om maten inte har bearbetats ordentligt kommer oljan inte att rädda dig. Till exempel har det förekommit fall av förgiftning med olika grönsaker i olja - vitlök, oliver, svamp, baljväxter och paprika.

Dessutom hjälper inte olja alls om det finns anaeroba mikroorganismer i produkten, till exempel bakterien Clostridium botulinum, som orsakar botulism, en allvarlig matförgiftning. Bristen på syre är idealisk för utvecklingen av dessa bakterier.