RECEPT: Nybakad falafel

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

För dem som föredrar vegetabiliskt protein framför animaliskt har baljväxter länge varit bästa vänner. Du kan laga ett stort antal rätter från dem - från soppor till kotletter. Falafel är en av varianterna av den senare. Till skillnad från traditionell orientalisk falafel är våra kikärtsbollar inte friterade, utan bakade i ugnen, och blir inte bara ett gott, utan också ett hälsosamt mellanmål.

Ingredienser:

• 2 koppar kokta kikärter;
• en näve persilja;
• 170 g jordnötter;
• 1 liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 matsked mjöl;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk torkade malda tomater;
• 1 tsk bakpulver
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

I det här fallet behöver vi inte bara koka, utan även lätt kokta kikärter. Koka bönorna med ½ tesked bakpulver tillsatt i vattnet efter kokning. Passera de kokta kikärtorna genom en köttkvarn eller vispa till en pasta med en mixer tillsammans med nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna efter att ha hackat löken och vitlöken.

Blanda allt noggrant med händerna för att fördela bakpulvret jämnt över ingredienserna. Lägg till grönt. Rör om igen.

Dela den resulterande massan i 24 lika delar och rulla var och en till en boll med oljade palmer. Lägg falafelbollarna på oljat bakplåtspapper.

Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera precis så med gräddfilssåser, hummus och chutney, eller svep in i pitabröd med dina favoritgrönsaker.