RECENSION: "Coffee" av Peter Hernow - baristakoden

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Boken "Coffee" (engelska namnet "Latte art") av Peter Hurnow är en baristas kod. Bok i presentformat med underbara foton på kaffe och utdrag ur denna kod. Det är första gången i min praktik som en bokrecension möter en så kort beskrivning. I den hittar du inte steg-för-steg-instruktioner om hur man gör den eller den typen av kaffedryck, eller långa förklaringar om hur man till exempel väljer kaffemaskiner. Du kommer med största sannolikhet att hitta inspiration här för att bättre förstå kaffe och förändra attityden till det för alltid. Efter att ha läst den här boken kan du helt enkelt inte ha en kopp dåligt tillagat kaffe, tro mig.

Om du inte gillar kaffe, är chansen stor att du aldrig har smakat riktigt vällagat kaffe.

Det är värt att nämna att den här boken endast handlar om drycker som tillagas med en halvautomatisk espressomaskin. En annan funktion är inlämning av innehåll på tre språk samtidigt (ryska, engelska och franska).

Inga ord kan beskriva hela utbudet av espresso. I en kopp av denna dryck finns en härlig doft av kaffebönor; rikedom, pikant och komplexa smaker …

Kaffebäret är ett förråd av aromer och smaker. För att uppleva deras mångfald och njuta av dem till fullo krävs kunskap, flexibilitet, skicklighet och kreativitet.

Om du inte gillar kaffe, är chansen stor att du aldrig har smakat riktigt vällagat kaffe.

Så här ser baristans steg-för-steg-process ut som skapar mönster och bilder på ytan av en kaffekopp. Du kan försöka igen. Det finns flera liknande steg-för-steg-instruktioner i boken.

Och så här ser kaffehjulet ut - ett speciellt diagram för klassificering av smaker som används vid provningar.

Förutom ny information och inspiration ger boken många tips om hur man inte ska göra och hur man gör:

1. Till exempel kommer du att lära dig att kokande vatten har en skadlig effekt på smaken av malet kaffe. Det avbryter nästan alla nyanser och tillför bitterhet till drycken.
2. Och även att en ordentligt tillagad espresso inte behöver socker alls. I de flesta fall tillsätts det för att maskera smaken av ofullständigt bryggt kaffe.
3. Hernow avråder från att lämna kaffet på en värmekälla så att det inte får en bitter smak, och rekommenderar att du häller upp kaffet i en förvärmd termos om du vill hålla temperaturen.
4. Ett fullt förståeligt, men väldigt svårt att implementera råd att kaffebönor köps bäst några dagar (max - två veckor) efter rostningen, och mal kaffet precis innan användning.
5. "Om du vill hitta kaffe av högre kvalitet bör du titta på kaffe från ett enda ursprung. Dessa är kaffebönor skördade från en plantage, i en region eller en gröda, och inte en blandning från olika länder eller ens från olika kontinenter (kaffe som vi köper i stormarknader är oftast en blandning som säljs under ett eller annat märke) "…

Nedan kan du ladda ner utvalda utdrag ur boken och lära känna den bättre. Mitt CV är en fantastisk presentbok för en baristavän eller bara en kaffeälskare. Bokens text är ganska stämningsfull, och bilderna på kaffe är helt enkelt ursnygga, med några få undantag av några personliga foton av Hernow, särskilt i hans topless form, beströdd med kaffebönor. Tyvärr anges inte författarskapet till bilderna.