Vad man lagar till middag: Hasselbeckbiff

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

En gång i tiden gjorde hasselbeckpotatis, mer känd för oss som "dragspel", mycket ljud, och varför inte överföra en liknande tillagningsprincip till andra produkter? Även en billig nötkött kan förvandlas till ett "dragspel". I vårt fall kommer snitten på köttbiten att fyllas med en delikat blandning av färskost, purjolök och spenat, men du kan variera fyllningens sammansättning efter eget tycke.

Ingredienser:

• 650 g benfritt nötkött;
• 80 g purjolök (vit del);
• 90 g spenatblad;
• 150 g färskost;
• 1/2 tsk vardera torkad vitlök och timjan.

Förberedelse

Dra av köttet från filmerna, skölj väl, torka och krydda rikligt med salt och peppar på alla sidor. Värm en stekpanna väl med lite vegetabilisk olja och stek en bit kött i den i en minut på varje sida.

Detta steg kommer att ge köttet en krispig skorpa och en behaglig gyllene färg. Låt köttet vila i ca 10-15 minuter för att undvika att slösa saft under skärningen och börja fylla under tiden.

Skär purjolöken i halva ringar och plocka de tvättade spenatbladen för hand. Fräs purjolöken tills den är mjuk, tillsätt grönspenat och vänta tills bladen mjuknat också. Krydda grönsakerna med en nypa salt och nymalen peppar.

Efter att ha kylt ner löken och spenaten något, kombinera dem med färskost, torkad vitlök och timjan. Prova fyllningen med salt och tillsätt mer salt om det behövs.

Använd en vass kniv och gör flera tvärgående snitt i biten, skär genom nötköttet med cirka ⅔.

I var och en av snitten, lägg en del av ostfyllningen med grönsaker och skicka köttet för att nå beredskap i en ugn som är förvärmd till 190 grader.

Gräddningstiden beror på önskad tillagningsgrad. Så vår bit tog 15 minuter av bakning i normalt läge och ytterligare 2 minuter under grillen (för att bryna ostfyllningen) för att nå medelstekt.

När gräddningen är klar, låt köttet stå i ytterligare 12-15 minuter innan du skär upp det.