Söta nyårspresentrecept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Självgjorda godis är perfekta för en nyårspresent till släktingar, vänner och bara människor som är söta mot dig. Lifehackern valde tre läckra alternativ: bärmarshmallow, chokladpepparkaka och kinesisk lyckokaka, som du för övrigt kan hitta på själv.;)

Chokladpepparkaka

Ingredienser:

• 3⅓ koppar mjöl
• 1/2 kopp osötad kakao
• ¾ koppar farinsocker;
• ¾ tesked bakpulver;
• 1 matsked kanel
• 1 msk mald ingefära
• ¾ tesked mald kryddnejlika;
• ½ tesked salt;
• 1 tsk apelsinskal
• 12 matskedar smör;
• 1 ägg vid rumstemperatur;
• ¾ koppar melass eller bovetehonung;
• 50 g mörk choklad;
• ¾ koppar torkade tranbär (valfritt).

Förberedelse

Värm ugnen till 175 grader och förbered en bakplåt.

Lägg alla torra ingredienser utom choklad och tranbär i en stor skål och rör om väl. Tillsätt sedan smör där och använd händerna eller en mixer för att få degen till en sandig smula: så att smöret blandas med mjölet och kan pressas mellan fingrarna till en pannkaka. Tillsätt sedan chokladen och rör om igen.

Vispa ägg och melass eller honung i en separat skål, tillsätt resten av ingredienserna och knåda tills det är slätt. Dela degen i två och kavla dem till cirka 6 mm tjocka lager. Slå in med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 15 minuter, eller bättre i ett par timmar.

Ta sedan ut en del av degen, rulla över den igen med en kavel för att jämna ut eventuella ojämnheter och använd kakformarna. Lägg kakorna på en plåt och ställ in i ugnen i 8-10 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en tändsticka eller en trätandpetare - den ska komma torr ur kakorna.

Även om det verkar som om kakorna är för mjuka, ta ut dem ändå, speciellt om du använder honung istället för melass. Detta ger dig en riktigt mjuk och läcker pepparkaka!

Du kan ändra sammansättningen av kryddorna efter eget gottfinnande, lägga till torkad frukt eller nötter. Det enda som borde vara orörbart är ingefära. Jag hade till exempel inte mald kryddnejlika, så jag använde mald kardemumma och tillsatte lite muskotnöt.

Bärmarshmallow

Ingredienser:

• 2 stora äpplen;
• 80 g tranbär eller andra bär (kan frysas);
• 420 g socker;
• 1 äggvita;
• 80 ml vatten;
• 10 g agar agar;
• florsocker till dekoration.

Förberedelse

Dela varje äpple i 4 bitar, kärna ur och grädda i 160 grader i ca en timme. Detta görs så att överskottsvätskan avdunstar och äppelmosen visar sig vara tjock, annars fryser marshmallowen länge. Tina upp bären och häll av överflödigt vatten.

Häll agar-agar i 80 ml vatten. Hacka de färdiga äpplena och bären i potatismos och passera dem genom en sil. Till marshmallows behöver du 150 g äppelmos och 50 g bärpuré.

Under tillagningen kommer äppel- och bärmassan nästan att fördubblas, så jag rekommenderar att du väljer rymliga rätter. Lägg potatismos, 200 g socker, hälften av proteinet i en skål och vispa till en slät smet.

Överför den svällda agar-agarn till en kastrull och sätt på låg värme. Så fort det förvandlas till gelé, tillsätt socker där. Koka upp blandningen och koka i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen när en tråd börjar nå bakom en sked.

I potatismos med socker, tillsätt det återstående proteinet och vispa igen tills det börjar öka i volym och bli ljusare. Efter det, fortsätt arbeta med en mixer, häll agar-agarsirapen i en tunn stråle och fortsätt vispa i ytterligare 5-7 minuter eller tills branta proteintoppar uppnås (som för maränger).

Lägg marshmallowmassan i en konditoripåse och pressa ut i små portioner på den förberedda ytan (jag hade en plåt med bakplåtspapper). Låt torka ett dygn. Strö den färdiga marshmallowen med strösocker. Din gåva är klar!

Jag bestämde mig för att använda blåbär istället för tranbär, men jag hade bråttom – jag tinade inte upp bären till slutet. Som ett resultat visade sig marshmallowen vara fuktigare inuti än den borde vara. Det var obekvämt att ta med händerna, men ändå gott! På andra försöket tog jag hänsyn till alla nyanser och fick en riktig hemmagjord marshmallow.

Och det sista: det är tillrådligt att inte ersätta agar-agar med gelatin - det kommer att hårdna mycket värre.

Kinesiska lyckokakor

Ingredienser:

• 1 dl vetemjöl
• ¼ koppar rismjöl;
• 2 teskedar stärkelse;
• ½ tesked salt;
• 1 kopp socker
• 4 äggvitor;
• ¼ koppar plus 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vatten;
• 1 msk vanilj- eller mandelextrakt, eller en nypa vanillin.

Förberedelse

Värm ugnen till 175 grader och täck bakplåten med bakplåtspapper.

I en stor skål, kombinera alla torra ingredienser. Vispa vitorna lätt i en separat skål. Gör ett hål i mjölblandningen och häll vegetabilisk olja, vatten och vaniljextrakt i den. Blanda allt väl med en gummispatel och tillsätt hälften av proteinet. Blanda om ordentligt igen så att det inte blir några klumpar. Blandningen ska vara fast och slät.

Häll resterande protein i en skål och vispa degen tills den är slät. Det ska se ut som en tjock kexdeg. Om degen av någon anledning är för tjock (beroende på mjöl och storlek på äggen), tillsätt lite mer vatten eller äggvita.

Lägg den färdiga massan på ett bakplåtspapper i cirka ½ matsked med ganska stora intervaller (cirka 7 cm), eftersom du måste göra pannkakor av dessa små droppar. Använd en sked, gummispatel eller köksspatel för att platta till och runda kakorna. Du kan själv välja diameter. I processen med att experimentera stannade jag vid 8 centimeter.

Sätt in i ugnen i 8-10 minuter eller tills de är mjuka. Se till att kanterna inte är för torra, annars går kexen sönder vid vikning. Ta ut den ur ugnen, vänd den snabbt, sätt in lyckosedeln, vik den på mitten, forma den och vik ihop den till muffinsformar eller liknande för att säkra den.

Lägg inte många kakor på en plåt på en gång, även om de får plats där, då hinner du helt enkelt inte rulla dem innan de svalnat och tappar spänst. Jag kunde inte göra mer än fyra åt gången. Vispa inte heller vitorna för mycket, då börjar degen jäsa och du behöver platta pannkakor. Så försök att se till att de går in i ugnen med en tjocklek på högst 2 mm.

Du kan dela degen i flera delar och lägga till matfärg till varje för en flerfärgad lyckokaka.

Förvara i påse om du vill ha det knaprigt.