De 10 äckligaste matarna och dryckerna i världen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En meny för en stark mage väntar på dig: fläsk anus, fågelspillning, vin från möss med mera.

1. Igunak

Vi har redan nämnt en läcker, aromatisk och mycket näringsrik eskimårätt som heter kopalchem. Den är gjord av rådjur begravda på tundran i flera månader. Men det finns också fler aptitretande varianter på detta kulinariska mästerverk. Till exempel en inuitdelikatess som kallas igunak.

Rätten tillagas på sommaren, receptet är som följer. Vi tar valrossen. I princip kommer andra marina däggdjur också att fungera, men den klassiska versionen antyder just detta djur. Vi kyler bytet i vatten, skär och lägger köttet i en valross- eller sälskinnspåse. Vi begraver den på surflinan under grus, och sedan går vi med gott samvete hem och väntar tålmodigt.

I december kan du gräva upp den färdiga produkten och njuta av den delikata smaken och aromen. Den liknar härsken bacon och doftar väldigt, väldigt ruttet.

Gråaktigt kött rullas traditionellt ihop och doppas i salt. Men du kan lika gärna göra dumplings eller kotletter av igunaken - vad är skillnaden, du blir ändå förgiftad.

Fermenterat kött Inuiter har anpassat sig för att äta under århundraden av evolution, deras organismer är resistenta mot botulinumtoxin. Det senare är för en sekund det starkaste organiska giftet som vetenskapen känner till, producerat av speciella bakterier i jorden, i en luftlös miljö. I vanlig konserver tillagad i strid med tekniken stöter han också på. Kom ihåg.

Förresten, om valrossen inte är till hands kan den ersättas av en val som har sköljt iland. Och det är okej om det inte är särskilt fräscht.

2. Anus på ett vårtsvin

Det afrikanska vårtsvinet är en vild gris som väger upp till 70 kilo, utrustad med enorma utskjutande huggtänder.

Om du inte visste det, Pumbaa från Disneys Lejonkungen är ett vårtsvin.

Invånarna i Namibia från Owambo-stammen äter påssjuka hela, men djurets anus anses vara en speciell delikatess. Sfinktern med ett fragment av ändtarmen och resterna av avföring bakas i aska. Skålen måste tas bort från elden i tid så att den steks på utsidan, men inuti förblir den mjuk och mör.

Den amerikanske TV-värden och kocken Anthony Bourdain (numera avliden) smakade en gång på denna rätt. Enligt honom var det helt smaklöst, men du kan inte vägra: du kommer att förolämpa ledaren för stammen och vad hjälper det. Som ett resultat var kulinariska specialisten tvungen att behandlas för parasiter under lång tid, eftersom vårtsvinets anus inte rengörs på något sätt före matlagning.

3. Musvin

Att dricka är något populärt i Kina och Korea. Detta är ett traditionellt risvin som infunderas i ett år på … möss. Gnagare ger en särskilt delikat bukett till denna ädla dryck.

Vissa förstånd hävdar att det smakar som förtunnad bensin.

Man tror att musvin förbättrar hälsan, hjälper mot astma och tillför styrka till män. Kineserna verkar dock vara benägna att betrakta varje botemedel i allmänhet som en förbättring av styrkan.

Dessutom, i Kina och Sydostasien, finns det andra drycker infunderade med olika intressanta varelser. Till exempel på giftiga ormar, olika insekter och skorpioner.

4. Maktak

Animaliskt fett är en traditionell produkt från olika nationer. Mängden kött i det kan variera, men i en eller annan form finns gott gammalt ister i många kök i världen: ister, lardo, bacon, knäck och liknande. Den är mycket kaloririk och näringsrik.

Invånarna i Chukotka älskar också ister. Men de har inga grisar, och de skördar fettet från grönlandsvalen. Detta kallas en maktak. I grund och botten kommer vitvalar och narvalar att fungera också. Huvudsaken är att vara tjockare.

Fettdepåerna hos en val smakar som ett mycket oljigt bacon med en nötaktig smak.

Vanligtvis äts maktak rå 1.

2., utan någon bearbetning alls. Men vissa gourmeter friterar den och äter den med sojasås.

Chukchierna använder valfett som en källa till vitamin C och D, det enda som är tillgängligt för dem. Medlemmar av brittiska arktiska expeditioner åt också späck för att skydda sig mot skörbjugg.

Denna produkt är dock inte alls säker: valar samlar på sig mycket kvicksilver, kadmium och cancerframkallande ämnen i levern, njurarna, musklerna och fettet under sina liv. Dessa ämnen skadar dem inte särskilt, men en sådan diet hotar människor med allvarliga sjukdomar i nervsystemet, immunförsvaret och reproduktionssystemet.

5. Anllek

Anllek är en annan delikatess av de nordliga folken, i synnerhet eskimåerna. Han förbereder sig så här.

Vi går till tundran i området av Yukonflodens delta. Vi letar efter hål av mössorkar där. I dem gömmer försiktiga djur matreserver från rötterna av olika växter, i synnerhet - vaginalt och smalbladigt bomullsgräs, såväl som ett öre. Jordstockarna av dessa växter kallas eskimå sötpotatis, eller anlec.

Stick försiktigt in fingret i hålet och ta ut musmaten därifrån. Upprepa tills vi har tillräckligt med rötter. De ska ätas råa, kokas till soppa eller blandas med rått sälfett.

Som ett tecken på tacksamhet bör mössen ersättas med något. Detta anses vara ett tecken på gott uppförande.

6. Urumite

Detta ord syftar på spillningen från fjällrapphönen som lever på Grönland och norra Kanada. Vissa människor som bor där anser att fågelguano är att äta för mycket - allt är så dåligt där med normal mat.

Rätten tillagas så här. Först måste du vänta på att spillningen torkar 1.

2. och kommer att ha formen av små granulat - det kommer att ta flera månader. Fjällrapphönen är inte den renaste fågeln och kan göra avföring på ett ställe 50 gånger, så produkten är lätt att samla.

Spillningen blandas med gammalt oljigt sälfett eller med blodet från en säl eller samma rapphöna. Du kan lägga till rått sälkött till denna sida skålen.

Avföringen ska tuggas noga före servering för att mjuka upp och absorbera saliv. Traditionellt ägnar sig omsorgsfulla grönländska kvinnor till detta.

Doften av urumite liknar den av italiensk Gorgonzola-ost, med en antydan av härsken fett.

7. Valöl

En annan nyfiken alkoholhaltig dryck 1.

2.. Den produceras i en begränsad upplaga av Stedji-bryggeriet och heter officiellt Hvalur 2. Denna öl kan bara drickas på Island under Torri-månadens festival för att hedra mitten av vintern.

Det här är i själva verket en helt vanlig öl bryggd på rent vatten, korn och bärhumle.

Men den innehåller en ovanlig ingrediens - valägg rökta på fårdynga.

Ja, du har rätt. Vi tar pungen på en finval, sätter eld på fåravföring, håller testiklarna över röken. Sedan lägger vi den i fatet där ölen infunderas. Mycket aptitretande. Det smakar som en vanlig ale med en lätt doft av kola och kaffe.

Det finns också en öl Hvalur 1. Den är billigare eftersom den inte använder testiklar, utan något kött och till och med valben. Men att insistera på testiklar är på något sätt ädlare.

Medlemmar i Society for the Conservation of Whales and Dolphins kräver att sådana drycker ska förbjudas. Men än så länge finns det inga officiella lagar mot Hvalur, så det här är en helt laglig, om än ganska dyr, öl. Man kan inte få nog av valar för alla som gillar att dricka, så priserna biter.

8. Shiokara

Japansk sake-aptitretare, som vissa gourmeter också äter med whisky. Den är beredd så här: vi tar bläckfisken, lägger den i en burk, fyller den med ris och salt och väntar en månad.

Resultatet är en äcklig välling av fermenterade tentakler som liknar effekterna av en upprörd matsmältningskanal.

Shiokara uppfanns i antiken i Japans nordöstra prefekturer. Jo, hur de uppfann … Stackars fiskare lyckades då inte lagra skaldjur på länge, och de surade hela tiden i baljor. Men det var något som behövdes, så att ruttna bläckfiskar som mat kunde komma undan hungern. Med tiden kommer du att engagera dig och till och med övertyga dig själv om att detta är en delikatess.

Shiocar konsumeras vanligtvis genom att snabbt svälja en tugga och dricka sake i en klunk.

Istället för bläckfisk kan du använda randig tonfisk, sjöborre, bläckfisk, nors eller lax. Rätten serveras traditionellt med ris och grönsaker.

Någon säger att det smakar torkad ansjovis, men samtidigt är shiokaran mycket starkare, kraftigare och saltare. Den har en specifik lukt och en sjukt slemmig konsistens. Du måste försöka undertrycka dina instinkter och tvinga dig själv att äta den.

9. Beondegi

Rätten är vanlig i Korea, Kina, Japan, Vietnam och Thailand. Det blev populärt under Koreakriget 1950-1953, då det på grund av hunger inte var särskilt nödvändigt att välja proteinkällor.

"Beondegi" är översatt från koreanska som "chrysalis". Dessa är silkesmaskskokonger planterade på tandpetare. Det finns flera varianter 1.

2. detta mellanmål. Så beondegi kan ätas rå, stekt med paprika och örter, friterad eller tillagad i sötsur sås med soja och socker.

Det finns ett konservalternativ för vandrare och klättrare.

De som vågade tugga denna delikatess nämnde att utsidan av puppan är krispig, inuti är den mjuk och saftig, och smaken är mycket kryddig, syrlig och med en lätt eftersmak av fisk, nötter och gummi.

10. Flygande rävsoppa

I grund och botten smakar inte en flygande räv (som är den största fladdermusen i världen) speciellt otäckt om man bara äter kött. Men de lägger det hela i en traditionell indonesisk soppa – tillsammans med vingar, ull, tänder och klor.

Skålen har många fans, trots sin specifika doft. Faktum är att flygande rävar skickar sina naturliga behov till sig själva. Detta är att förvänta sig av en varelse som hänger upp och ner i ett träd.

I Manado äter de flesta lokalbefolkningen flygande rävkött minst en gång i månaden.

Det är osannolikt att man kan få coronaviruset genom soppa, men man kan lätt få ett nervgift med det svåruttalade namnet beta-methylamino-L-alanine (BMAA) från en flygande räv.

Faktum är att fladdermöss äter en oskalad cycad. För människor är ett ämne som finns i råa frukter skadligt: det orsakar neurodegenerativa sjukdomar som förstör hjärnceller. Fladdermöss har liten hjärna, så de är likgiltiga för neurotoxin.

Bonus: träff

Den här rätten är strängt taget inte alls äcklig. Kui (på de peruanska indianernas språk cuy eller cui) smakar nästan identiskt med kaninkött, ännu mörare. Detta är ett dietmässigt och trevligt kött, som det skulle vara lämpligt att kalla havsfläsk.

Jo, det vill säga, det är kokt, stekt eller stuvat marsvin. Ja, den som är sur i din bur på fönsterbrädan. Traditionellt har indianerna i Andinska regionen fött upp och tillagat dessa gnagare som kaniner. Det var bara de dumma, bleka ansiktena som inte gissade att det här var mat och började behålla fluffarna bara för underhållning.

Peruaner konsumerar cirka 65 miljoner av dessa djur årligen.

Men för att prova Kui behöver du inte åka till Sydamerika.

En vanlig maträtt tillagas så här: en skalad marsvinskropp bakas med sötpotatis och tomater. Kött är rikt på protein, men innehåller väldigt lite fett och kolesterol. Så det kan ätas på en diet eller samtidigt som man får muskelmassa.