10 fantastiska hallonpajer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Bananer, choklad eller den ömtåligaste ostmassakrämen kan gömmas under lagret av bär.

1. Enkel paj med hallon, choklad och färskostdeg

Ingredienser

• 140 g färskost;
• 85 g smör;
• 190 g siktat mjöl;
• 250 g hallon;
• 2 matskedar socker;
• ½ tesked potatisstärkelse;
• 100 g chokladpålägg.

Förberedelse

Mixa ost och smör med en mixer tills det är slätt. Tillsätt mjöl och knåda degen. Slå in den i matfilm och ställ i kylen i minst en timme. Kavla sedan ut degen till en rektangel och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Blanda hallon, socker och stärkelse. Krossa lite av bären lätt med en gaffel för att saften ska flyta. Pensla degen med chokladpasta, gå tillbaka lite från kanterna. Toppa med hallon.

Linda in kanterna på degen och ställ in kakan i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 45-50 minuter, tills den fått lite färg.

5 Ingrediens Chokladfondant →

2. Sockerkaka med hallonkräm mellanskikt

Ingredienser

• 250 g smör + lite för smörjning;
• 250 g florsocker + 2 teskedar för grädde;
• 4 ägg;
• 250 g siktat mjöl + lite till strö;
• 2½ tesked bakpulver
• 1 apelsin;
• 150 ml vispgrädde;
• en nypa vanillin;
• 4 msk hallonsylt eller sylt
• 150 g hallon.

Förberedelse

Vispa i smör och florsocker. Tillsätt äggen ett och ett, vispa ordentligt med en mixer efter varje tillsats. Blanda mjöl, bakpulver och finrivet hel apelsinskal. Häll mjölblandningen i smörblandningen och blanda väl.

Olja två 20 cm långa bakformar, klä botten med bakplåtspapper och pudra lätt med mjöl. Om du bara har en form, baka bara kexen en i taget. Men glöm inte att tvätta formen efter att ha förberett den första kexen och förbered den för bakning.

Dela degen i formar och platta till. Grädda i 20-25 minuter i 190°C, tills kexen höjts och fått lite färg. Tandpetaren ska komma ut ren från det färdiga bakverket. Kyl kexen något, ta försiktigt bort dem från formarna och svalna helt.

Tillsätt vanillin och 2 tsk strösocker till grädden. Vispa ordentligt med en mixer tills det blir krämigt.

Pensla toppen av en sockerkaka med hallonsylt eller sylt. Fördela grädden och hallonen ovanpå. Täck med ett andra kex. Om du vill kan du strö den färdiga kakan med strösocker.

Ett enkelt recept på en kexkaka med bär →

3. Paj med hallon, bananer och smörkräm

Ingredienser

• 300 g siktat mjöl;
• 1 tsk salt
• 210 g socker;
• 260 g smör;
• 1 ägg;
• 4-6 matskedar kallt vatten;
• 1 msk majsstärkelse
• 700 ml mjölk;
• 2 ägg;
• en nypa vanillin;
• 2 stora bananer;
• 250 g hallonsylt eller sylt;
• 2 matskedar varmt vatten;
• 170 g hallon.

Förberedelse

Blanda mjöl, ½ tsk salt och 10 g socker. Tillsätt 220 g tärnat kallt smör och krossa till smulor. Tillsätt ägg och vatten och knåda degen. Slå in den i matfilm och ställ i kylen en halvtimme. Kavla ut den kylda degen och fördela över en ugnsform.

Lägg bakplåtspapper ovanpå degen och strö över torra ärtor eller bönor för att förhindra att skorpan blåser upp under gräddningen. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Ta sedan bort pergamentet och vikten och grädda i ytterligare 10 minuter.

Blanda 200 g socker, ½ tsk salt och stärkelse i en kastrull. Häll i mjölk och ställ på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Sänk värmen, låt sjuda i ett par minuter och ta bort blandningen från spisen.

Tillsätt uppvispade ägg och blanda noga. Sätt kastrullen på värmen igen, låt koka upp och koka i ytterligare 2 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt resterande smör och vanillin och rör om. Kyl något, lägg plastfilm på ytan av krämen och ställ i kylen i en halvtimme.

Skär bananerna i skivor. Bred hälften av grädden över tårtbotten, lägg ut bananerna och täck med resterande grädde. Dra åt med matfilm och ställ i kylen i minst 6 timmar.

Blanda sylt, vatten och ett halvt hallon. Täck kakan med denna blandning och garnera med resten av bären.

Ett enkelt sätt att baka bananbröd utan recept →

4. Chokladhallonpuddingpaj

Ingredienser

• 150 g mördegskakor;
• 100 g socker;
• 80 g smör;
• ½ tsk kanel
• 2 nypor salt;
• 350 g hallon;
• 3 matskedar majsstärkelse
• 1 matsked kakao
• 480 ml mjölk;
• 3 äggulor;
• 170 g mörk choklad;
• en nypa vanillin;
• 1-2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Mal kakorna, 50 g socker, smält smör, kanel och en nypa salt i en mixer tills de är slät. Lägg blandningen i en ugnsform och tryck fast i botten och sidorna. Grädda i 180°C i 10-11 minuter, tills botten är lätt brynt.

Lägg hälften av hallonen i en sil och lägg över en ren behållare. Om hallonen inte är för saftiga kan du lämna dem i en sil i 1-2 timmar så att saften börjar sticka ut från bären. Mal hallonen i puré genom en sil.

Blanda i en kastrull stärkelse, resterande socker, en nypa salt och kakao. Häll i mjölk och rör om då och då, låt koka upp på medelvärme. Fortsätt att röra mjölken i några minuter tills blandningen tjocknar.

Vispa äggulorna i en separat skål och vispa långsamt i mjölkblandningen. Häll tillbaka den i grytan och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Ta av från värmen, tillsätt smält choklad, vanillin och hallonpuré och blanda väl.

Skeda ut puddingen på den avsvalnade kakbottnen och platta till. Täck kakan med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Garnera med resten av bären och florsocker innan servering.

10 läckra kakor du inte behöver baka →

5. Blöt hallonpaj

Ingredienser

• 115 g smör + lite för smörjning;
• 220 g socker;
• 3 ägg;
• 125 g siktat mjöl;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked bakpulver;
• 400 g hallon;
• 2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Vispa det mjukade smöret och sockret med en mixer. Tillsätt äggen ett i taget, rör om efter varje tillsats. Blanda mjöl, salt och bakpulver och tillsätt gradvis mjölblandningen till smörblandningen under vispning.

Smörj en ugnsform med smör och tillsätt degen i den. Fördela hallonen ovanpå. Du kan ta ännu mer bär, då blir kakan ännu fuktigare.

Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 45-50 minuter. Strö florsockret på kakan 20 minuter efter tillagning.

Trelagers mirakelkaka enligt japanskt recept →

6. Paj med hallon och ostmassakräm

Ingredienser

• 200 g siktat mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 100 g smör;
• 200 g socker;
• 2 ägg;
• 400 g fet keso;
• 100 g gräddfil;
• en nypa vanillin;
• 400 g hallon;
• 2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Blanda mjöl med bakpulver. Tillsätt det tärnade kalla smöret och hälften av sockret och krossa till smulor. Tillsätt 1 ägg och knåda degen.

Kavla ut degen till formens storlek och lägg den där, tryck den mot botten och sidorna. Använd en gaffel för att göra några klyftor i botten av pajbotten och ställ in i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.

Vispa keso, gräddfil, ägg, vanillin och resterande socker med en mixer tills det blir krämigt. Bred krämen över den bakade botten och toppa med hallonen.

Grädda kakan i ytterligare 35 minuter. Kyl och strö över strösocker innan servering.

10 recept med keso för alla smaker →

7. Paj med hallon, honung, whisky och granola

Ingredienser

• 150 g smör;
• 50 g farinsocker;
• 3 ägg;
• 100 ml flytande honung;
• 50 ml whisky;
• 250 g siktat mjöl;
• 2½ teskedar bakpulver
• 50 g havregryn;
• 250 g hallon;
• 100 g granola (du kan köpa färdig eller göra själv).

Förberedelse

Mixa mjukt smör och socker med en mixer tills det blir krämigt. Tillsätt ägg, honung och whisky och vispa. I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver och havregryn. Häll i mjölblandningen i smörblandningen och blanda ordentligt.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper, lägg hälften av degen där och platta till. Fördela bären ovanpå och täck med resten av degen. Strö granola över degen.

Grädda kakan i 20 minuter vid 180°C. Sänk sedan temperaturen till 170 °C och koka i ytterligare 40-50 minuter. Om granolan börjar brinna, täck formen med folie. Du kan kontrollera tårtans beredskap med en tandpetare: den ska komma ren ur den.

Tsars goding: klassisk "Medovik" med gräddfil →

8. Sandpaj med hallon och röda vinbär

Ingredienser

• 300 g siktat mjöl;
• 1 tsk salt
• 260 g smör;
• 4-6 matskedar vatten;
• 200 g röda vinbär utan kvistar;
• 300 g hallon;
• 2 matskedar potatisstärkelse;
• 2 msk citronsaft
• 2 tsk rivet citronskal
• 200 g socker;
• 1 ägg;
• 1 matsked mjölk.

Förberedelse

Blanda mjöl och salt. Tillsätt 230 g tärnat kallt smör och rör om tills det blir smuligt. Häll i vatten och knåda till en homogen deg. Dela den på mitten, slå in med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme.

Kavla sedan ut hälften av degen till ett tunt lager och bred över botten och sidorna av ugnsformen. Kyl degen i en halvtimme.

Kombinera vinbär, hallon, stärkelse, citronsaft, skal och socker. Lägg bärfyllningen i en form med kyld deg. Lägg några små tärningar av det återstående smöret ovanpå.

Kavla ut den andra delen av degen till ett tunt lager. Vispa ägget med mjölk och pensla lite av denna blandning över kanten på degen som har fyllningen. Täck med ett andra lager och förslut kanterna ordentligt. Ställ pajen i frysen i 20 minuter eller i kylen i 40 minuter.

Skär flera snitt på ytan av degen så att luften kan komma ut under tillagningen. Pensla degen med äggblandningen. Grädda kakan i 220°C i 20 minuter. Sänk temperaturen till 180 °C och koka i ytterligare 40 minuter tills kakan fått färg.

2 snabba recept på röda vinbärsgelé →

9. Halloncheesecake

Ingredienser

• 220 g mördegskakor;
• 1 msk farinsocker
• 100 g smör;
• lite vegetabilisk olja;
• 370 g hallon;
• 150 g vitt socker;
• 370 g naturlig yoghurt med låg fetthalt;
• 220 g färskost;
• 60 g florsocker;
• 120 g vispgrädde.

Förberedelse

Mal kakorna och sockret i en mixer. Tillsätt smält smör och rör om väl tills det är slätt. Smörj en ugnsform med löstagbar botten med vegetabilisk olja och tryck fast kakblandningen ordentligt på botten. Ställ in formen i frysen medan du tillagar fyllningen.

Blanda hallon, socker och 1 matsked yoghurt i en mixer. Med en mixer på full effekt, vispa färskosten tills den är fluffig. Tillsätt resterande yoghurt och strösocker till osten och vispa igen ordentligt. Tillsätt hallonblandningen och vispa igen.

Vispa grädden i en separat skål tills den är krämig. Tillsätt dem i hallonostblandningen och rör försiktigt med en spatel eller sked. Lägg fyllningen på kakbottnen och platta till.

Ställ pajen i kylen i minst 4 timmar, och gärna över natten. Ta ut den ur kylen 5-10 minuter innan servering.

11 perfekta cheesecake-recept för dig som älskar klassiker och experiment →

10. Paj med hallon och citronglasyr

Ingredienser

• 125 g mjöl;
• 150 g socker;
• ¼ tesked salt;
• ¼ tesked bakpulver;
• 1 msk rivet citronskal
• 115 g smör;
• 2 ägg;
• 1 äggula;
• 5 matskedar citronsaft
• en nypa vanillin;
• 130 g hallon;
• 90 g florsocker.

Förberedelse

Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och citronskal. I en annan behållare, vispa det smälta kylda smöret, äggen, äggulan, 3 matskedar citronsaft och vanillin. Häll denna blandning i mjölblandningen och rör om tills den är slät.

Tillsätt grovt hackade hallon i degen och rör om. Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper. Lägg i degen, platta till och grädda i 25-30 minuter i 180°C.

Vispa i resterande citronsaft och strösocker. Täck den avsvalnade kakan med glasyr och ställ i kylen i en timme tills glasyren stelnar.