Det enklaste croissantreceptet

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Att göra den klassiska smördegen är ofta orsaken till mardrömmar, även för rutinerade bagare. Detta croissantrecept kräver inga speciella färdigheter av dig och kommer att spara tid och energi, och som ett resultat kommer du att få en mjuk flagnande godbit som smälter i munnen.

Ingredienser:

2½ koppar (190 g) mjöl
150 g smör;
120 ml mjölk;
45 g socker;
25 g färsk jäst;
en nypa salt.

Börja med att knåda jästbotten. Värm mjölken och se till att den inte är tillräckligt varm för att döda jästen, men tillräckligt varm för att aktivera den. Lös upp socker i varm mjölk och mosa färsk jäst. Låt blandningen vara varm under andra halvan av degen.

Blanda det siktade mjölet med en nypa salt och tillsätt bitar av iskallt smör till det. Använd en kniv eller mixer för att smula ner allt.

Häll jästlösningen i mjölet och smörsmulorna, blanda allt med en sked. Försök att minimera kontakten av degen med händerna så att smörbitarna inte smälter.

Forma den färdiga degen till en rektangulär tegelsten, linda in med plastfolie och låt stå i kylen i en halvtimme.

Nu återstår det mest tidskrävande – att rulla. Kavla ut degen till ett rektangulärt lager.

Vik lagret på mitten på längden.

Sedan - igen på hälften, men tvärs över. Vik degen som visas på bilden för att få den ursprungliga biten.

Kavla ut degen igen och upprepa processen tre gånger. Till en början blir degen klumpig, men när den rullar och viker sig, med en droppe tålamod och lite mjöl, blir den väldigt smidig och smidig.

Alla större manipulationer är över. Nu återstår bara att vänta. Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen ett par timmar eller över natten. Detta arbetsstycke kan också frysas.

Efter att degen kavlas ut till en rektangel 25 × 40 cm och delas i 8 trianglar.

Var och en av trianglarna återstår nu att rulla till en rulle, flytta från botten till toppen, lägg på en bakplåt, smörja med äggula (eller en blandning av den med mjölk) och skicka till bakning: 8 minuter vid 220 grader, och sedan ytterligare 12-15 minuter i 180 grader.

Dessa enkla croissanter är väldigt mjuka och flagnande. Om så önskas kan du lägga till sylt eller chokladfyllning när du rullar degen i rullen.

Rekommenderad:

Vocal är det enklaste sättet att skicka röstmeddelanden i Gmail

När du är för lat för att skriva en stor bokstav kan du diktera det. Funktionen att skicka röstmeddelanden har redan dykt upp i nästan alla sociala nätverk och snabbmeddelanden, men den finns fortfarande inte i Gmail. Tredjepartsutvecklare har bestämt sig för att fylla denna lucka med ett enkelt och mycket lättanvänt tillägg för Chrome som heter Vocal.