5 regler för att köpa, lagra och tillaga svamp

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Svamp är inte den lättaste maten att äta. Det är svårt att välja, du måste förvara dem korrekt och kunna laga dem läckert. Men för att bemästra denna visdom räcker det att komma ihåg endast fem regler.

Köp inte förpackade svampar

Köp svamp efter vikt om möjligt. Du kan samla så många du behöver, kolla varje svamp, och det brukar bli billigare.

Välj starka svampar som är fria från fläckar eller skador. En god svamp är jämnt färgad, lätt fuktig och doftar behagligt av jordig friskhet.

Förvara inte svamp i en plastpåse

I en fuktig miljö blir svamp snabbt mjuk och möglig. Förvara svamp i en papperspåse i kylskåpets huvudfack. Papperet kommer att cirkulera luft och absorbera överflödig fukt.

Håll svamp borta från luktande livsmedel

Svamp absorberar lukter från andra livsmedel. Så i kylen, ställ dem så långt borta från ost, lök eller vitlök, aromatiska örter och matrester som möjligt.

Skala svamp ordentligt

Välj en metod för att rengöra svampen beroende på hur du planerar att tillaga dem. Till exempel, om du lägger dem råa i sallad, bör du inte tvätta dem. Svamp suger upp vatten som en svamp, man vill väl inte få gelé istället för sallad? Torka därför av dem med en pappershandduk. Om smutsen inte skaver, fukta en pappershandduk något.

Om du planerar att koka eller steka svamp kan du tvätta dem i vatten. Inspektera varje svamp och ta bort smutsen med fingrarna, klappa sedan svampen torr på en pappershandduk.

Ta en större panna och spara inte på oljan

Och återigen minns vi svampens förmåga att absorbera vatten. För att förhindra att din stek blir till svampgröt, använd en stor stekpanna. Svamparna ska ligga på den i ett lager och ganska fritt så att vattnet som släpps ur dem lätt avdunstar.

Och spara inte på smör, vare sig det är grönsaker eller smör. Svamp absorberar det snabbt och kan brännas. Koka på medel till hög värme så att vattnet avdunstar snabbt.

Om du gör allt rätt kommer du att få aptitretande stekt svamp i rätt brun färg. Smaklig måltid!