Japansk mirakelpaj i tre lager

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Det finns många otroligt vackra och läckra recept på den japanska YouTube-kanalen Emojoie Cuisine, men det var "mirakelkakan" som sprängde kulinariska bloggar: du häller degen i en form, bakar i en timme och får en trelagerstårta. Naturligtvis kunde Lifehacker inte passera ett sådant förföriskt experiment.

Ingredienser:

• 3 äggulor;
• 3 äggvitor;
• 375 ml mjölk;
• 90 g socker;
• 1 matsked vatten
• 90 g smält smör;
• 90 g mjöl;
• 1 tsk vaniljextrakt eller en nypa vanillin
• en nypa salt.

Förberedelse

Värm ugnen till 150 grader. Separera äggulorna från vitan, skicka in vitorna till kylen. Tillsätt en matsked vatten och socker till äggulorna i en stor skål och vispa med en visp eller mixer tills den är slät och nästan vit.

Tillsätt sedan mjöl till socker- och äggblandningen och vispa degen igen.

När massan blir homogen, tillsätt vaniljextrakt (eller vanillin), en nypa salt och häll smält smör i den i en tunn stråle, utan att sluta arbeta med en visp.

Efter det, försiktigt för att inte spilla, tillsätt mjölk, blanda degen igen tills den är slät och ställ skålen åt sidan. Nu är det dags att ta ut vitorna ur kylen, tillsätt en nypa salt och vispa tills det är branta toppar.

Sista handen: tillsätt proteinerna till den totala massan, rör om försiktigt, men inte så att de löser sig helt i degen, och häll det hela i en smord 18 cm löstagbar bakform.

Skicka till en förvärmd ugn och grädda i 50-60 minuter.

Personliga iakttagelser

Efter att jag tillsatt mjölk till degen lämnade inte känslan av att den visade sig vara för flytande mig, och jag förstod helt enkelt inte hur allt detta skulle förvandlas till en paj, och inte gröt. Även du kan ha en oemotståndlig lust att lägga till lite mjöl i degen för viskositeten. Gör inte detta under några omständigheter! Allt blir underbart med pajen, det kommer att bli precis som ett japanskt kulinariskt mirakel ska vara - tre lager. Jag kollade.

Det enda misstaget jag gjorde var att ugnsformen var för stor. Tyvärr hade jag bara ingen passande och jag valde den som med största sannolikhet skulle passa all deg. Observera att kakan kommer att sätta sig och bli ungefär en och en halv gång lägre efter att den lämnar ugnen och svalnar.

Råd

Varje ugn har sina egna för- och nackdelar, och det är mycket sällsynt att laga mat exakt så länge som anges i originalreceptet. Mitt fall är långt ifrån ett undantag, så jag var tvungen att göra några justeringar. Om du plötsligt ser att den översta skorpan blir brun för tidigt och degen under vinkar i vågor, få inte panik! För att rätta till situationen räcker det att täcka kakan med folie: detta kommer att rädda den från att brinna och gör det möjligt för den att baka helt. Och så att den övre delen fortfarande förblir en skorpa, innan du tar bort bakverken från ugnen, ta bort folien och låt godsaken torka i bokstavligen en minut.

Resultatet är en otroligt krämig paj med tre lager: bottenvåt, mellankrämig och toppkex.

Smaklig måltid!