RECENSION: "What Einstein Told His Chef", Robert Wolke

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Varför har kex hål? Varför luktar fisk fisk? Hur görs vinäger? Många vuxna och barn ställde dessa till synes fåniga frågor. Det visar sig att var och en av dem har en mycket seriös vetenskaplig grund. Idag ska jag berätta om en underbar bok om de fysiska och kemiska fenomenen i ditt kök.

Robert Wolke tillägnade denna bok till sin fru Marlene Parrish. Han kallar henne en kollega och inspiration; hon är en kulinarisk journalist och kulinarisk instruktör, hennes namn står på den interna titeln. Det var tydligen Marlene som stod för recepten i boken.

125 frågor - 125 svar

Boken är uppbyggd efter principen "fråga - svar", många av förklaringarna åtföljs av recept. De är avsedda att illustrera de beskrivna processerna. Detta är ett slags laboratoriearbete, vars resultat kan ätas.

Volke har svarat på Washington Post-läsares vardagliga frågor i många år. Vad är så speciellt med havssalt? Vad gör husvattenfilter? Vad är det bästa sättet att ta bort fett från buljong? Vad är mikrovågor? Mer än hundra intressanta anteckningar har samlats, som förklarar olika fenomen som inträffar i köket, ur kemi- och fysiksynpunkt.

Ämnet är oerhört intressant. Vi är trots allt vad vi äter. Det är en bra idé att titta på ditt kök genom ett vetenskapligt mikroskop. Detta kommer att förklara varför vissa livsmedel är hälsosamma, medan andra inte är särskilt bra, varför vi gillar vissa rätter och andra inte.

Vem är den här boken till för

1. För nyfikna hjärnor som är intresserade av att leva och få ny kunskap.
2. För föräldrar som vill väcka växande barns intresse för fysik och kemi.
3. För kockar som vill förhöja smaken på sina rätter.
4. För bloggare som skriver om mat och vill bli bättre på att laga mat.
5. För dig som övervakar sin kost eller går ner i vikt.

Om du hamnar i minst en av dessa kategorier kommer du inte att ångra den tid du ägnade åt att läsa den här boken.

Honung och tjära

Min personliga bedömning av Robert Wolkes bok What Einstein Told His Chef - 7 av 10.

Jag ska berätta om tre skedar salva och fat honung i vilka de löses upp.

För det första ser boken något fristående från vår verklighet. Allvarligt talat, saltat smör, koshersalt, tartar, majsolja, surimi - är detta ofta på ditt bord? Det är bara det. Gastronomiska skillnader mellan länder är betydande. Ack, detta tas nästan inte med i bokens sidor.

Men det finns "internationella" produkter. Till exempel kaffe. Det finns så mycket om koffein. Volke avslöjar några myter om den aromatiska drycken.

För det andra, efter en eller två timmars läsning tröttnar du på vetenskapliga termer. Därmed inte sagt att det finns många av dem, men nya ord dyker upp i nästan varje ämne. Som tur är är Volkas stavelse lätt, skriver han med humor. Du läser utan att missa och ibland ler.

För det tredje gavs boken ut i pocket, utan fransar. Jag gillar inte det här formatet. Boken är ganska omfångsrik, tung och på grund av pocketboken är det obekvämt att hålla den i händerna. Men för samma "pyssliga" som mig finns det e-böcker.;)

Sammanfattning

Vad Einstein sa till sin kock är en rolig bok för nyfikna människor som öppnar dörren till vetenskapens fascinerande värld för dig.