5 fantastiska nötgulaschrecept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Köttet kommer att visa sig vara otroligt mört, aromatiskt och gott.

1. Ungersk nötgulasch

Ingredienser

• 1 kg nötkött;
• 1 söt röd paprika;
• 1 lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lagerblad;
• ¾ tesked salt;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• 3 matskedar paprika;
• 300 ml nötköttsbuljong (du kan från en kub) eller vatten;
• 3 matskedar tomatpuré.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora bitar med sidor 3-4 cm, peppar och lök i små tärningar. Passera vitlöken genom en press.

Värm oljan på medelvärme i en djup stekpanna eller kastrull. Fräs lök och paprika i 5-6 minuter. Tillsätt lagerblad och vitlök och koka i 1 minut.

Lägg köttet i grönsaksgrytan. Strö över salt, svartpeppar och paprika. Stek i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning. Häll sedan buljongen med tomatpuré. Koka upp, täck och låt sjuda på svag värme i 1,5-2 timmar.

2. Biffgulasch i sovjetisk stil

Ingredienser

• 500 g nötkött;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar mjöl;
• 1 tsk tomatpuré
• 1 liter vatten;
• 1 lagerblad;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora bitar med sidor på ca 3 cm, löken i halva ringar.

Värm oljan på medelvärme i en djup stekpanna eller kastrull. Bryn köttet tills det är gyllenbrunt, lägg sedan i löken och stek ytterligare 6-7 minuter.

Smält smöret i en separat stekpanna och fräs mjölet tills det är brunt. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i 1–1,5 minuter. Häll i 2 msk vatten och rör om för att undvika klumpar.

Lägg köttet i en ren kastrull eller djup stekpanna. Häll tomatsåsen, resten av vattnet över, tillsätt lagerbladet, salt och peppar. Täck över och låt sjuda på medelvärme i 1,5 timme.

3. Biffgulasch med morötter och selleri

Ingredienser

• 500 g nötkött;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 1 stjälk selleri
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 kvist gröna - för servering;
• 3 matskedar paprika;
• 1 msk oregano eller mejram
• ½ tesked spiskummin;
• 1 tsk salt
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 3 matskedar mjöl;
• 1 lagerblad;
• 3-4 ärtor kryddpeppar svartpeppar;
• 120 ml rött vin;
• 1 liter nötbuljong (du kan från en tärning) eller vatten.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora bitar med sidor 3-4 cm, lök, morötter och selleri i små bitar. Passera vitlöken genom en press. Hacka det gröna.

Blanda köttet med paprika, oregano, spiskummin och salt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 20-30 minuter.

Värm oljan på medelvärme i en djup stekpanna eller kastrull. Fräs lök, morötter och selleri i 5-7 minuter. Tillsätt sedan nötköttet, strö över mjöl och koka tills det är gyllenbrunt, under konstant omrörning.

Lägg lagerblad och pepparkorn till kött och grönsaker. Häll i vin och buljong. Se till att allt nötkött är täckt av vätska. Om inte, tillsätt lite vatten.

Koka upp, täck och låt sjuda på medelvärme i ca 1,5 timme.

Servera med örter och valfri garnering.

4. Biffgulasch med potatis och morötter

Ingredienser

• 700 g nötkött;
• 1 morot;
• 5-6 små potatisar;
• 2 lökar;
• 2 teskedar smör;
• 1 tesked spiskummin;
• 2 matskedar paprika;
• 2 matskedar mjöl;
• 1 tsk salt
• 1 nypa mald peppar;
• 500 ml nötköttsbuljong (du kan från en kub) eller vatten;
• 2 matskedar tomatpuré.

Förberedelse

Skär nötköttet i små bitar med sidor på ca 3 cm, morötter och potatis - grovt. Hacka löken.

Smält smöret i en djup stekpanna eller kastrull. Fräs löken i 3-5 minuter, krydda med spiskummin och paprika.

Strö nötköttet med mjöl, salt och peppar. Lägg den sedan på löken och koka i 2-3 minuter.

Häll buljongen med tomatpuré, tillsätt potatisen och morötterna. Rör om, låt koka upp. Stäng sedan locket och låt sjuda på medelvärme i 1, 5-2 timmar.

5. Biffgulasch med bacon

Ingredienser

• 1 kg nötkött;
• 3 lökar;
• 1 citron;
• 2-3 kvistar grönska - valfritt;
• 1 tsk salt
• 1 matsked mjöl;
• 100 g bacon;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 matskedar söt paprika
• 1 tesked mald spiskummin;
• 4 lagerblad;
• 1 200 ml vatten.

Förberedelse

Skär nötköttet i medelstora bitar med sidor på ca 4 cm, löken i små bitar. Ta bort skalet från citronen och riv den på ett fint rivjärn. Hacka det gröna.

Krydda köttet med salt och mjöl, blanda. Hacka bacon och vitlök med en kniv eller i en matberedare.

Värm olja i en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme. Lägg nötköttet i ett enda lager och bryn i 6-8 minuter under konstant omrörning. Du kan behöva fördela köttet i två delar och steka var och en för sig. Detta kommer att koka köttet jämnt. Lägg allt på en tallrik.

Fräs bacon och vitlök i resterande olja i pannan i ca 3-4 minuter. Häll i tomatpuré och låt sjuda i 1-2 minuter.

Lägg nötkött, paprika, kummin, lagerblad, skal i den beredda såsen och häll 1 liter kokande vatten. Täck över och koka i 1 timme på medelvärme. Tillsätt sedan löken, det återstående varma vattnet och håll gulaschen på elden i ytterligare 30 minuter.

Strö över örter innan servering.