4 läckra hemlagade färska tomatketchuprecept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Tillsätt äpplen, plommon eller paprika till tomater och gör smakrika såser som är bättre och nyttigare än köpta såser.

Oftast skördas hemlagad ketchup för vintern, så vinäger anges i alla recept. Färdig ketchup hälls i steriliserade burkar, rullas ihop och, efter kylning, avlägsnas till en kall plats. Men om du planerar att äta såsen snart, behöver du inte tillsätta vinäger.

1. Klassisk hemlagad ketchup

Ingredienser

• 5 kg mogna tomater;
• 1 kg lök;
• 250 g socker;
• 2 matskedar salt;
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 tsk paprika eller mald röd paprika;
• 1 tesked mald kryddnejlika
• 50 ml vinäger 9% - valfritt.

Förberedelse

Skär tomaterna i stora klyftor, ta bort kärnan. Lägg i en kastrull och ställ på låg värme. Om tomaterna efter 10-15 minuter inte har gett juice, häll i lite vatten. Rör om och sjud grönsakerna på medelvärme i ytterligare 40-50 minuter.

Tillsätt grovhackad lök, låt koka upp och låt puttra på svag värme i ytterligare 1, 5-2 timmar. Hela denna tid ska massan koka lite.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt socker, salt, kanel, svartpeppar, paprika eller rödpeppar och kryddnejlika. Rör om och mal massan med en mixer tills den är slät. Du kan sedan sila ketchupen genom en sil om du vill bli av med tomatfrön.

Ställ grytan på spisen igen, låt koka upp och koka i ytterligare 1,5–2 timmar. Under denna tid kommer ketchupen att tjockna. 10 minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i en kastrull och rör om.

Hur man lagar läckra lättsaltade tomater →

2. Hemlagad ketchup med äpplen

Ingredienser

• 4 kg mogna tomater;
• 500 g söta och sura äpplen;
• 250 g lök;
• 1½ matsked salt
• 250 g socker;
• 50 ml äppelcidervinäger - valfritt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 1/2 tsk mald kanel.

Förberedelse

Passera de skalade tomaterna genom en juicepress eller köttkvarn. Häll i en kastrull och ställ över medelvärme. Koka i ca 1,5 timme tills blandningen tjocknar.

Tillsätt grovt hackade skalade äpplen och hackad lök i tomatpurén. Koka upp blandningen, ta av från värmen och låt svalna något i 15–20 minuter.

Mal den med en mixer tills den är slät. Sätt kastrullen igen på måttlig värme, tillsätt salt och socker och rör om. Efter kokning, tillsätt vinäger, svartpeppar och kanel och koka i ytterligare 5-10 minuter.

15 recept med äpplen som definitivt kommer väl till pass →

3. Hemlagad ketchup med plommon

Ingredienser

• 2 kg mogna tomater;
• 1 kg moget plommon;
• 250 g lök;
• 100 g vitlök;
• ¼ ett gäng persilja;
• 2 varma röda paprikor;
• 1½ matsked salt
• 200 g socker;
• ½ tesked pepparblandning;
• 2 lagerblad;
• 2 matskedar vinäger 9% - valfritt.

Förberedelse

Ta bort skalet från tomaterna, ta bort kärnorna från plommonet och skär löken i flera stora bitar. Passera dessa ingredienser genom en köttkvarn. Häll den resulterande purén i en kastrull, sätt på måttlig värme och låt sjuda, rör om då och då, i 2 timmar.

Finhacka vitlök, persilja och skalad paprika genom en köttkvarn. För en kryddigare ketchup, använd 3 heta paprikor.

Tillsätt vitlöksblandningen, salt, socker, pepparblandning, lagerblad och vinäger till tomat- och plommonpurén. Rör om och koka tills det blir tjockt, ca 40-50 minuter. Efter tillagning, ta bort lavrushkan från ketchupen.

3 enkla recept på tkemalisås →

4. Hemlagad ketchup med paprika

Ingredienser

• 3 kg mogna tomater;
• 600 g paprika;
• 500 g lök;
• ½ vitlökhuvud;
• 1 matsked salt
• ½ tesked mald kanel;
• 12 svartpepparkorn;
• 3 kryddpepparärtor;
• 4 nejlikor;
• ½ tesked mald muskotnöt;
• 100 ml vinäger 9% - valfritt;
• 150 g socker.

Förberedelse

Hacka de skalade tomaterna, paprikan, löken och vitlöken i stora klyftor. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt salt. Sjud under lock över måttlig värme i cirka 3 timmar, rör om då och då. Under denna tid kommer massan att minska med 2–3 gånger.

Ta kastrullen från värmen och mal tomatmassan med en mixer tills den är slät. Mal kanel, svart och kryddpeppar, kryddnejlika och muskotnöt i en mortel eller kaffekvarn.

Tillsätt kryddblandningen, vinägern och sockret i kastrullen och rör om. Lägg ketchupen på medelvärme och låt sjuda ytterligare en halvtimme.

5 lechorecept med fantastisk smak och ljus arom →